Recetas Especiales

“Sin especias ni hierbas no hay cocina”. La frase, acuñada el siglo pasado por el escritor y gastrónomo gallego, Alvaro Cunqueiro, la suscribirían sin duda muchos cocineros. Y es que ambas se han utilizado desde siempre para añadir peculiares toques de aroma y sabor a los platos. Aunque no exclusivamente. Sobre todo si nos referimos […]

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Cuando probemos “San choi bau” nos vamos a encontrar con una carne deliciosa que envuelta en una hoja de lechuga alcanza toda su plenitud. Nuestra presentación tiene algunos puntos modificados, en la receta original se hace con carne picada y la verdura también, es como una pasta que adquiere una textura muy melosa y con […]

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«Cocina sin tonterías» es un nuevo libro de “cocina” y subrayo cocina ya que no solo es un recetario, tiene un amplio y diverso contenido que nos ayudara a preparar comidas excelentes. Una de las suertes de este oficio de plumilla es que de vez en cuando se cruzan en tu camino personas excepcionales por […]

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En el ultimo Tapas&blog nos reunimos en la escuela de Cocina Dismuco, fue divertido e ilustrativo ya que aprendí mucho, Nacho me dio buenos consejos que yo he sabido utilizar en mi cocina.  Tengo que destacar las enseñanzas de Nacho Garbayo que con infinita paciencia estuvo sobre todos nosotros ayudando a preparar los platos, dando […]

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Una ayuda para las/os que empezáis a cocinar El sofrito de cebolla se usa en la cocina casi siempre, en miles de platos y es imprescindible que este bien preparado y en su punto, sea fino, no tenga grumos ni trozos desagradables, en resumen que sea perfecto. Yo que cocino tanto lo uso a toneladas […]

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En mi visita al restaurante Mexicano “La taberna del alamillo” me los dieron a probar y me encantaron, por lo que llevaba mucho tiempo con ganas de prepararlos, así que para ver la final de fútbol de la Eurocopa decidí que sería un entrante genial, en plan dip para picotear entre gol y gol. Busqué […]

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La Larousse Gastronomique es una obra ingente, un compendio del saber culinario que abarca ideas y conceptos antiguos y las más modernas aportaciones a un mundo en constante evolución como es el gastronómico. Es una obra imprescindible y de cabecera, a la que recurrir para resolver dudas o adquirir nuevos conocimientos. Es totalmente necesaria a […]

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Otro Blogger que presenta libro es Falsarius Chef, un señor que anda con gafas de goma y nariz postiza escribiendo recetas a base de congelados, latas y de lo que pille. Curioso blog y curioso personaje. Falsarius nos propone en su declaración de intenciones que no hace falta cocinar con productos caros ni siguiera saber cocinar […]

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Francis Mallmann es un tipo curioso, Argentino, amante de la naturaleza y cocinero. Comenzó su andadura entre fogones  a los 18 años, pronto se dio cuenta de que necesitaba más  formación y se marcho a estudiar a Francia, donde adquirió conocimientos con los grandes chefs del momento. De vuelta a Argentina (1983) innaguro su primer […]

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Para poder hacer buenos platos es necesario  saber cortar los vegetales, con este video aprenderás y sin ninguna dificultad adquirirás los  conocimientos necesarios para poder practicarlo. Es una sencilla pero magistral clase de como se debe cortar un vegetal para conseguir un estupendo plato. En dos minutos aprenderás lo básico, es muy poco tiempo el […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Hola

Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinar este blog, me encanta escribir y cocinar, conocer todo tipo de cocinas, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
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