Los mejillones en escabeche son un aperitivo perfecto y vistoso que nos hará triunfar en cualquier evento, es barato, están deliciosos y bien presentados es un plato absolutamente molón. Como he comentado en otras recetas, tengo adquirida, entre mi familia y mis amigos, una cierta fama como buena cocinera de escabeches, lo he elaborado con […]
receta
La Crema fría de espárragos es una delicia, es un entrante de categoría, que pone un toque gourmet en nuestra mesa. Esta receta tiene dos variantes: La auténtica, que hacemos con espárragos naturales, una crema maravillosa pero limitada a la temporada de los espárragos, finales de Abril, Mayo y Junio. Hay que comprar un manojo […]
Los puerros es una verdura maravillosa y no demasiado valorada, es ingrediente fijo en mi cocina ya que unas rodajitas de puerro en un sofrito le dan un toque genial a cualquier guiso. Me encanta comerlo en ensalada, hervirlo y aliñarlo y ya tenemos una ensalada estupenda. Hoy los vamos a unir con calabacines crudos, […]
El nombre de esta vinagreta se debe a que era uno de los más famosos platos que se hacían en la fonda de Belorado (Burgos) en los años cincuenta del siglo pasado, la receta ha pasado de padres a hijos y se sigue utilizando ya que es una vinagreta muy versátil y con un sabor […]
esta receta de langostinos con curry amarillo sambal, su nombre original es: SAMBAL GORNG UDANG, es originario de Indonesia, es muy popular en Java. Es uno de mis currys preferidos, ya lo he cocinado con pollo o solo como crema para hacer aperitivos. Es absolutamente delicioso, y mientras escribo estas letras estoy deseando ir a […]
Esta receta es de Martin Berasategui, es un postre que si tu quieres puede ser bajo en calorías, solo hay que usar el queso fresco 0% en materia grasa, aceite de girasol y sacarina. Yo he realizado las dos versiones y la light esta bastante buena. Este postre hay que tomarlo muy caliente para que […]
En nuestra sección de bocadillos, no hay que olvidarse de los geniales emparedados, hechos con pan de molde y rellenos con lo que la imaginación nos enseñe, constituyen una merienda o un aperitivo fantástico. En La Rioja es normal encontrar bares que tiene la barra llena de suculentos emparedados, uno de los clásicos es este […]
En mi viaje por La Rioja y Navarra hice acopio de verduras y hortalizas de esas tan ricas que solo se dan esas huertas de la Ribera del Ebro. Entre otras, compre borrajas, una de las verduras mas deliciosas que existen, no voy a poner ninguna receta de borrajas ya que se comen hervidas con patatas, […]
Esta receta salió en el blog de Martin Berasategui, me pareció estupenda como todas las recetas del Maestro. Al calcular las cantidades para elaborar el plato puse 250 gr. por persona pero me quede corta, los chipirones merman mucho y además están tan buenos que todo el mundo quiere repetir. Esta receta esta muy vista […]
El titulo de esta receta es verdadero como la vida misma, se tarda cinco minutos en elaborarla. El atún es un pescado tan rico que no le hace falta ponerle muchos añadidos, el por sí mismo esta buenísimo, por eso ideamos esta receta tan sencilla. El punto del atún se da a gusto del comensal. […]
En el libro “Gastrobotánica” de Rodrigo de la Calle aparte de encontrar unas recetas fantásticas es una fuente de ideas nuevas, una nueva forma de comer verduras y ensaladas, con un criterio diferente descubriendo texturas, sabores y elaboraciones que quizá no se me hubiesen ocurrido nunca. Como esta ensalada en la que los espárragos, que […]
Esta vinagreta esta inspirada en una receta de Rodrigo de la Calle y su libro la “Gastrobotánica”. Es una vinagreta muy ligera y como siempre en lugar de nata o creme fraîche le añadimos yogur. Ya se que no es lo mismo, pero palabra de honor, las vinagretas con yogur están geniales. INGREDIENTES: […]
Voy a preparar una sal de pétalos de rosa, romero y piel de naranja, sigo en “mis trece”, elaborando sales como una loca para acompañar a todos mis guisos y repito aunque sea una pesada, las sales aromatizadas son un invento genial, no cuesta nada de trabajo prepararlas y son una fuente inagotable de aromas […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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