Solomillo

Vamos a preparar una ensalada de cogollos con tacos de solomillo de vaca Angus que va a ser un plato único magnifico, la base del plato serán los cogollos bien aliñados, los vamos a ilustrar con aguacate, cherrys, cebolla y maíz, unos adornos deliciosos para un plato muy especial que va a ser la delicia […]

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Vamos a cocinar un solomillo del carnicero en salsa de plátano, un plato muy especial, no solo por la salsa que le acompaña que es muy especial y diferente, tiene el toque agridulce de la fruta y el sabor intenso del fondo de carne, un arco iris de sabores estupendo, le da a la carne […]

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Las recetas con apellido Strogonoff  son originarias de Rusia y sin lugar a dudas, junto a la ensaladilla rusa de Monsier Olivier, las más famosas del  este gran país. Es conocida en todo el mundo e infinitas veces trasformada y adaptada a los gustos de  diferentes  costumbres y de distintos comensales. No he logrado averiguar […]

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Con esta receta vamos a preparar un el solomillo al oloroso sous vide, una nueva técnica de cocina para nosotros que desde hace mucho tiempo tenia ganas de llevar a la práctica, me lo he pasado genial primero experimentando para conocer la técnica y aprender a dar el punto, después cocinando y grabando el video. […]

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Vamos con una receta elegante, este solomillo de cerdo de capa blanca en salsa de oloroso con sus guarniciones lo es. Primero está delicioso, lo segundo es un plato bonito con una buena presentación, es sano y para colmo es fácil de elaborar, aunque tenga varios pasos, todos muy sencillos. Vamos a utilizar carne de […]

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Para hacer el Tournedó Rossini sólo hacen falta cuatro ingredientes deliciosos, un poco de maña en la cocina y muchas ganas de comer uno de los platos más celebrados de la cocina internacional, es la receta Vintage por excelencia ya que está totalmente olvidada y ya no está presente en el menú de ningún restaurante. La […]

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Hoy os presento un solomillo de ternera con costra de cacao y especias de campeonato, lo mejor de lo mejor,  se trata de una carne de primera calidad sazonada con un adobo con mucho sabor, intenso y rematado con un lacado de cacao absolutamente delicioso que desde que lo descubrí no he dejado de utilizarlo con […]

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Este plato de solomillo ibérico con setas, toque de vermú y aceite ecológico del Castillo de Canena es una grata sorpresa para el paladar,  una mezcla de sabores estupenda que nos hará disfrutar muchísimo. Un auténtico plato gourmet. Con este super receta voy a empezar una nueva serie de vídeos en los que espero transmitidos […]

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El Solomillo en salsa al estilo “cazadora” con boletus y crosne es un plato genial, la salsa esta para chuparse los dedos, es sencilla y fácil de preparar con el toque de los boletus para intensificar el sabor y los “crosne” como acompañamiento crujiente y diferente. Preparar este solomillo ha sido divertido, buscar una receta que resaltara mi […]

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El solomillo “Rey Prudente” es una receta antigua y en este contexto hay que interpretarla: siguiendo mi norma cuando trabajo con recetas de otros tiempos, he reducido las grasas a la mitad y la mantequilla a una nuez, para que le de  el sabor y la untuosidad pero no le aporte excesivas calorías. Me gusta […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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