Pongo esta receta básica total para aquellos que no quieran comprar sofrito de bote y prefieran hacerlo ellos. Yo me incluyo en este grupo, lo inteligente es liarse la manta a la cabeza y un día hacer una buena cacerola de sofrito, luego la dividimos en porciones y la congelamos y tenemos un riquísimo sofrito […]
tomate
Vamos a elaborar tres tartaletas de aperitivo cuyo nexo de unión va a ser el mújol como elemento decorativo y toque de sabor y con salmón, tomate y aguacate como ingredientes estrella. Con la tartaleta de salmón vamos a utilizar una farsa que ya hemos utilizado en otros preparados pero que nos encanta y es […]
Como siempre digo este es un aperitivo estupendo. Es un pincho la mar de chulo, con una presentación muy bonita y un sabor genial. Es facil de elaborar pero hay que comerlo recién hecho ya que la gracia de este pincho es que este caliente y que todos los sabores se mezclen en un conjunto […]
En verano nos apetece comer cosas fresquitas y sabrosas, muchos aperitivos y ensaladas, cremas frías y segundos ligeros. Este plato se encuadra perfectamente dentro de estos parámetros. Es un plato muy fresco y con tonos cítricos, la grasa del salmón ahumado se contrarresta con el yogur quedándonos un plato muy suave y delicado. Esta receta […]
Las hortalizas rellenas constituyen un entrante excelente, es el típico plato que admite todo, las podemos rellenar, siempre con una lógica, de lo que nos de la gana y si tenemos un poco de gusto seguro que nos salen geniales. En la elaboración de hoy vamos a poner como protagonistas al queso de cabra, uno […]
Este gazpacho rápido tiene su origen en una salsa deliciosa que acompaña a otra elaboración, mis deliciosas Ensalada de anchoas con piperrada y salsa de gazpacho, receta, un plato estrella de este blog ya que es una maravilla, un plato que me encanto y que te aconsejo que lo pruebes. Martin Berasategui Siguiendo las instrucciones del […]
El gazpacho de cerezas sigue las directrices de todos los gazpachos, hay que elaborarlo siguiendo las reglas básicas, en este caso el elemento base: el tomate, va crudo. Hay que tener en cuenta que cuando hacemos gazpacho con tomate crudo es primordial salarlo y dejarlo reposar un rato, la sal hace que el tomate comience […]
Esta es una de las mejores ensaladas que he cocinado en mi vida, cuando la presente en la mesa todos se quedaron encantados, es muy vistosa y bonita pero cuando le das el primer bocado te quedas asombrado es una mezcla de sabores perfecta, hay un equilibrio increíble entre todos los ingredientes, ninguno destaca sobre […]
Esta ensalada es muy sencilla, casi vulgar, pero tiene su toque especial y es que vamos a marinar los champiñones crudos, ya lo hicimos en la ensalada amor, dándoles un punto cítrico y una textura que cruje al morderlos, me encantan los champis crudos. Para que esta ensalada sea un éxito hay que seleccionar los […]
Michelle Cauchi es un famoso restaurador de la Isla de Malta, es muy conocido por sus frescos pescados, sobre todo por los cocinados en salsa de tomate y alcaparras como el que vamos a elaborar hoy. Esta receta es totalmente mediterránea, con los sabores intensos del tomate, la menta y las alcaparras. El pescado adquiere […]
El dúo de mejillones es un aperitivo perfecto, barato y riquísimo, también está lleno de color. Esta es una propuesta pero podemos hacerla con todas las salsas que se nos ocurran se hace enseguida, podemos dejar las salsas preparadas del día anterior, a mi gusto los mejillones hay que hacerlos antes de comerlos ya que […]
El termino “buena Mujer”, acompañando un ingrediente en una receta es en muy habitual en la cocina francesa del siglo pasado, pero no tienen ninguna relación unas recetas con otras. No tiene nada que ver el «pollo a la buena mujer» que se elabora en cocotte con esta receta que vamos a cocinar a continuación. […]
En el libro “Gastrobotánica” de Rodrigo de la Calle aparte de encontrar unas recetas fantásticas es una fuente de ideas nuevas, una nueva forma de comer verduras y ensaladas, con un criterio diferente descubriendo texturas, sabores y elaboraciones que quizá no se me hubiesen ocurrido nunca. Como esta ensalada en la que los espárragos, que […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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