Esta raita de pepino y tomate es una ensalada deliciosa, es universal la podemos llamar raita (India), satsiki (Grecia), Cacik (Turquía), salatah khir bi lavan (Líbano), etc….. es una ensalada muy apreciada en infinidad de países. La base es la misma en todos: el pepino y el yogur, luego cada uno le da su enfoque […]
tomate
Esta técnica de cocina es muy útil ya que el tomate concasse se utiliza en miles de elaboraciones. Es muy fácil y en cinco minutos controlaremos este corte tan emblemático en la cocina. De cocinerosdeverdad http://www.cocinerosdeverdad.com/
¡Que buenas están las empanadillas de bonito! las que vamos a hacer hoy son de bonito, con o sin huevo duro, a gusto del comensal, es un relleno clásico pero la imaginación al poder. Imagínatelas de jamón y queso o cinta de lomo y pimientos o de jamón serrano y tomate natural, podemos estar tres […]
Nada mejor que aprender de los maestros, así que te dejo el video de Sergio Fernandez para que veas como se corta en brunoise. Este video dura un poco más de un minuto y todas las dudas resueltas, con un poco de práctica cortaremos la cebolla como el amigo Sergio. Es fácil, lo juro, yo […]
PALOMETA A LA SIDRA La palometa es un pescado muy poco apreciado y estoy segura que eso se debe a que es muy barato, no es nada exclusivo y hay mucho, pero bien elaborado esta riquísimo. Yo lo he cocinado a la brasa, a la espalda y ahora en este guisito acompañado de vegetales que […]
Esta deliciosa ensalada esta inspirada en “Comida de México”, una excelente blog lleno de recetas fabulosas. No es la típica comida mejicana, es una ensalada moderna, ligera y con mucho sabor. Se puede servir de acompañamiento o como un primer plato al que no se le pueden poner pegas. En esta ensalada es importante […]
Esta receta es de Ferrán Adría de su libro “la cocina fácil”, es una elaboración muy sencilla de preparar pero con un toque mágico. Tiene una presentación muy aparente y colorida, es muy económica y ya para cerrar el circulo esta buenísima. Cuando la leí por primera vez me llamo la atención el tener que blanquear […]
RECETA PARA: » CUCHARAS SIN FRONTERAS» En esta receta estamos hablando del típico cuscús al más tradicional estilo magrebí, la base de la elaboración es la misma para el cordero o el pollo, unas verduras seleccionadas al gusto del chef, especias, nunca debemos olvidar los cominos y el cuscús. Con estos guisotes, según alguna leyenda urbana […]
Esta ensalada es muy especial y una de mis preferidas, esta deliciosa, es un poco liosa con tanto ingrediente, pero es fácil de hacer. Cada ingrediente tiene su sitio y casa perfectamente con los demás, solo hay que seguir los pasos como los marco en la receta. En Roma probé los Calabacines a la Judía […]
Esta ensalada se llama “salvaje” por lo buenísima que esta. La hicimos un día para comer y todos los comentarios fueron iguales, ¡¡¡¡¡esta salvaje!!!!!. Me parece una ensalada muy pintona y fácil de hacer. Si te sobre pistou, no lo tires, cuece espaguetis, añádeselo y SUPER¡¡¡ . Para que sea “BAJA”, la solución es hacer […]
INGREDIENTES: 1 cucharada sopera de aceite 1 cuchara de postre de vinagre de Módena 1 tomate Guindilla roja Sal 50 gr. rúcula 1 diente de ajo Sal y pimienta Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, lo batimos y listo.
INGREDIENTES: 1 tomate aceite viangre sal Partimos En trozos grandes el tomate, lo ponemos en el vaso de la batidora, batimos a velocidad fuerte por lo menos dos minutos. Aliñamos con aceite, sal y vinagre de Módena hasta darle el punto correcto. Pasamos la mezcla por un colador fino para quitarle todos los restos de […]
SEMANA DE LA GRANADA: 7ª RECETA: esta receta es de Vartan, un amigo y gran cocinero. RESTAURANTE VARTAN C/LEGANITOS 18 – MADRID INGREDIENTES: 2 berenjenas,½ granada, 1 tomate, ½ cebolla, 1 pimiento verde, Perejil, Hierbabuena, 1 vaso de chupito de Aceite de oliva, Limón, Sal y pimienta Asamos las berenjenas al horno: poner en […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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