Me fui con el «Bon Vivant», mi amigo Miguel Caamaño a «Las Mañanas de RNE» para presentarles el ya archifamoso ajo negro y el libro «Cocina con ajo negro» estuvo bien, muy divertido y coloquial. Después de un programa muy duro en el que recordamos un día fatídico en nuestra historia, el programa fue el 11 de Marzo, resulto relajante […]
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Las lentejas con codornices son suaves y delicadas, no tienen ni un gramo de grasa lo que las hace ligeras y muy apetitosas, no tienen tanto sabor como las cocinadas con chorizo y tocino pero seguro que te sientan mucho mejor, no te engordan y no lo dudes son sabrosas y apetecibles. He elegido codornices […]
La ensalada de naranja con aromas de azahar es una maravilla, fresca y deliciosa con un olorcito increíble que llena tu nariz cada vez que pinchas un poco. Es muy fresca porque lleva muchos cítricos pero no está nada ácida ya que le añadimos un poquito de miel para contrarrestar y dejarla perfectamente equilibrada. Vamos […]
Ya sabéis todos/as que me gusta hablar de los sitios donde realizo mis compras, ya sean ingredientes exóticos para mis recetas orientales o cotidianos como los pimientos del piquillo para las normalitas de todos los días. Hoy nos toca nuestra tierra y nuestras cosas. Es genial encontrar una web en la que los productos españoles […]
Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones base, ilustradas paso a paso. Cuando cocinas y más si estas empezando, necesitas tener a mano un buen libro que te ayude a entender las recetas que quieres elaborar y que con sencillez, te enseñe a realizar los distintos platos que vas a cocinar, que si quieres hacer unos raviolis […]
Primero en Nueva York y luego en Madrid Fusión, Ferrán Adrià ha presentado la BulliPedia un compendio de conocimientos en el que se conceptualizan, clasifican, definen, codifican y ordenan todos los conceptos que formaron y forman el saber culinario. La BulliPedia será una mega enciclopedia en la que se recogera la historia de la cocina, […]
La presa ibérica en salsa de naranja y romero forman un maridaje perfecto, los ingredientes se llevan fenomenal, la naranja y el cerdo ibérico son una pareja de primera que forman un tándem gastronómico con mucha categoría. La naranja aporta el toque ácido y agridulce suavizando la grasa de la presa y es sabor intenso […]
¡No me tires! soy la piel de la naranja y te voy a ser muy útil. Antes de comer una naranja le retiro la piel con un pelador especial, la dejo sin nada de albedo (lo blanco) y la guardo en un recipiente abierto para que se seque, si tengo prisa la meto en el […]
En Madarcos, el segundo pueblo más pequeño de la Comunidad de Madrid, situado en la sierra norte, Jorge Durán Batalla y Chus García Contreras han instalado un ahumadero artesanal de pequeña producción donde, de momento, elaboran salmón, sardinas, anchoas, arroz, sal, atún y humus, pero es inminente la incorporación de aceite de oliva ahumado. “Ya […]
El bacalao al estilo riojano es un «clásico» de la cocina española, hemos comido bacalao a la Riojana cientos de veces, en nuestra casa, en restaurantes de postín o en tascas. Yo lo recuerdo de siempre y siempre me ha encantado, tiene la sencillez de los platos en los que lo que prima son los […]
De vez en cuando caen en mis manos obras que te recuerdan a las pirámides de Egipto, obras faraónicas que son el resultado de muchos años de trabajo, de recopilar durante miles de horas, como una hormiga, todo el material que necesitamos para nuestro proyecto. Así es el «Diccionario enciclopédico de cocina y pastelería» Un trabajo […]
Las patatas con bechamel son un guisto sencillo a más no poder, con pocos ingredientes y que están súper ricas, con su costra gratinada y crujiente. Una maravilla culinaria de la que no se debe abusar ya que en este plato se mezclan los hidratos de las patatas y los de la harina, encima lleva leche […]
Vamos a cocinar salmón en papillote con verduras ·Ishikari nabe·, una receta refinada y básica con una elaboración muy sencilla, un papillote que hará que todo el sabor se concentre y que la cocción sea perfecta, además no engorda nada ya que no tiene más grasa que la que nos proporciona el pescado. Este salmón […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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