Para enfrentarnos a la cocina japonesa necesitamos una serie de ingredientes que son imprescindibles, su seña de identidad y no te asustes que son fáciles de encontrar y están al alcance de cualquiera ya que cunden mucho por lo que te servirán para muchas preparaciones. En la cocina cajún y creole tienen a la “Santísima […]
Ingredientes imprescindibles de la cocina japonesa, soja, sake y mirin apuntes.
*** De visita en casa de mis amigas: Noviembre 2013 La manzana es perfecta para la repostería y a todo el mundo le encanta la tarta de manzana, por lo que nos encontramos con miles de recetas de todos los tipos y que curioso casi todas son riquísimas pero como en todo las […]
La salsa ponzu es la delicia de las salsas japonesas, me encanta y me la bebería a tragos, es intensa, cítrica pero con un punto dulce que le aporta el mirin. La mezcla es perfecta y armónica, ideal para acompañar a nuestros platos. Como utilizar la salsa ponzu Con esta salsa podrás preparar aperitivos geniales […]
Esta receta de pollito coquelet borracho de sidra con sus hierbas es genial, ya que no supone ni el más mínimo trabajo y el resultado es estupendo, el pollo te quedara muy jugoso y tierno, de esos que se separa a carne de hueso, una maravilla. No es obligatorio preparar esta receta con coquelette la puedes […]
Utilizar hierbas y especias en la cocina es fundamental son las que dan ese toque mágico a nuestros guisos, las protagonistas de sabores maravillosos y experiencias únicas pero no es agradable comer y encontrarte una rama de perejil o un desagradable grano de pimienta o un cardamomo verde que saben fatal. Para evitar este problema […]
El pan es cotidiano, todos los día nos acompaña, desde el desayuno hasta la cena, lo tomamos con mantequilla, tomate, mojamos el huevo o una rica salsa y siempre lo compramos, todos tenemos nuestro pan preferido y nuestra panadería de confianza pero hay algo que casi nadie se plantea: cocinar nuestro propio pan , elegir […]
Cuando hablamos de cocina japonesa caliente hay platos que son estrella y que no podemos olvidar, en mi selección de «platos destacados de la cocina japonesa caliente» (mis favoritos), están en uno de los primeros lugares estos ricos “Fideos yakisoba de ternera y verduras”. Podrás pensar que se parece a los woks tan característicos de […]
Así los llaman desde la empresa alicantina Vigar porque son delantales para ser exhibidos. Sus últimas colecciones van del estilo romántico –con rayas y corazones en rojo y negro- al trendy, un collage con portadas de revista de moda; house wife –en tonalidades pastel con cupcakes- o lady, con lunares, sin olvidar el estilo sexy, […]
Para mí que estoy todo el dia entre fogones, rodeada de libros de cocina y gastronomía hay un tema en el que soy una total ignorante y del que desde luego no entiendo nada, se trata de la repostería inglesa y americana, ese mundo del bundt cakes, muffins, cupcakes, cookies, foam cakes, layer cakes……., me […]
Vamos a seguir nuestro paseo por la gastronomía japonesa, hoy nos vamos a ocupar de sus costumbres a la hora de comer, lo que «SI» hay que hacer y lo que «NO» deberás hacer jamás. Hay un refrán que dice: «donde fueres haz lo que vieres» así que ya que estamos realizando una «inmersión» japonesa […]
La ensalada de apionabo es fantástica y un sabor al que no estamos muy acostumbrados pero ha sido una grata sorpresa y siempre que lo encuentre en la frutería me lo llevare directo a mi cocina. En España utilizamos los tallos y las hojas del apio pero este amiguito, muy apreciado en el norte y […]
Un libro imprescindible para los amantes de la naturaleza. En la cocina hay un elemento que es necesario para dar un toque especial a los platos, son las hierbas, regalo de la naturaleza y unas grandes desconocidas para todos. Por eso cuando te encuentra con un libro en el que las explicaciones son claras y […]
La salsa remulade, una clásica de toda la vida, derivada de la salsa holandesa, una de las cinco salsas madres. Es una emulsión de aceite y huevo (mahonesa) con alcaparras, mostaza, pepinillos y el toque mágico de las anchoas. Es de origen francés y la reina en la cocina de Nueva Orleans. Es una salsa […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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