El fondo de cocina es como el fondo de armario, aquello que es imprescindible para poder elaborar los mejores platos. Cada técnica tiene sus propios ingredientes básicos a partir de los cuales se realiza la magia. Si queremos hacer un curry necesitaremos una serie de especias determinadas. Algunas las compartiremos con otros preparados, por ejemplo […]
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Vamos a preparar unas deliciosas carrilleras de cerdo especiadas que van a estar de lujo, me encantan, en un plato contundente y rico perfecto para mitigar los fríos del invierno. Las carrilleras son los músculos de la masticación, es una carne muy dura y debe cocinarse con paciencia y bastante rato. Yo como Jamie Oliver […]
El sazonador para patatas de Ariosto esta compuesto por: sal, ajo, romero, salvia, enebro, albahaca, mejorana, perejil, orégano, laurel y coriandro. Tiene un sabor diferente. Al ponerlo con mis papas el resultado final fue excelente, los mini trozos de hierbas del sazonador se quedan pegados a las patatas dándoles un toque crujiente. En este enlace […]
Esta sencillísima receta nos va a proporcionar un primer plato sano y barato pero muy rico y nutritivo. Este entrante vegetariano también nos sirve para acompañar un segundo plato de carne o pescado. Es muy importante quitarle la acidez a la berenjena para que la elaboración salga bien.
Esta sencillo plato de langostinos salteados sobre arroz blanco es genial, me arece un plato delicioso y con ese arrocito no podrás dejar de comer ya que es un plato adictivo. Estos langostinos son la parte principal de un plato muy elaborado de Juan Mari Arzak. Cuando lo descubrí me pareció una gran receta y […]
Esta deliciosa ensalada esta inspirada en “Comida de México”, una excelente blog lleno de recetas fabulosas. No es la típica comida mejicana, es una ensalada moderna, ligera y con mucho sabor. Se puede servir de acompañamiento o como un primer plato al que no se le pueden poner pegas. En esta ensalada es importante […]
Esta receta es de Ferrán Adría de su libro “la cocina fácil”, es una elaboración muy sencilla de preparar pero con un toque mágico. Tiene una presentación muy aparente y colorida, es muy económica y ya para cerrar el circulo esta buenísima. Cuando la leí por primera vez me llamo la atención el tener que blanquear […]
El verano pasado, en la tienda de especias “SPICY JULI”, descubrí la corteza de limón seca, el otro día volví a comprar y como siempre me enseño novedades, unos pequeños limones secos enteros con un olor maravilloso. Decidí hacer un pollo utilizando el limón en distintas preparaciones, zumo, corteza amarilla, corteza seca y limones […]
Esta elaboración esta inspirada en una receta de FRANCIS PANIEGO, el gran chef de la Rioja (Echaurren-Ezcaray). INGREDIENTES: 1 conejo de 2 kg 100 g cebolla muy picada 100 gr.de jamon serrano 200 g champiñones 200 g setas 200 g cebolla 200 g puerro 200 g zanahoria 2 dientes ajo 1dl Brandy 3 dl vino […]
La salsa de naranja es un clásico de la cocina tradicional, llena de matices y en la que se mezclan lo dulce, lo salado, lo acido y lo amargo. En su justo equilibrio es perfecta. Es una salsa muy práctica y con muchas utilidades, pato, pollo, carne…… Es versátil, exquisita y vistosa. Hoy he elegido […]
El curry tiene dos formas de elaborarse, la primera es comprando un preparado y añadiéndose al guiso y la segunda es elaborarlo nosotros mismos con un surtido de especias que mezclamos según nuestros gustos. Es un poco mas laborioso, pero la diferencia de tiempo de la preparación es de quince minutos más y el resultado […]
Estos dedos de carne con rebozado de yema de huevo los preparaba mi Madre cuando nos portábamos bien, era un premio que nos encantaba, se convertía en una fiesta la comida, yo he seguido la tradición y la he preparado muchísimas veces con mi hija y sus amigas que, como están tan ricos, me los […]
RECETA PARA: » CUCHARAS SIN FRONTERAS» En esta receta estamos hablando del típico cuscús al más tradicional estilo magrebí, la base de la elaboración es la misma para el cordero o el pollo, unas verduras seleccionadas al gusto del chef, especias, nunca debemos olvidar los cominos y el cuscús. Con estos guisotes, según alguna leyenda urbana […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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