Hoy como es el día de la croqueta y en homenaje a tan excelso manjar le vamos a dedicar unas cuantas líneas para aprender todo sobre las ‘croquetas, como cocinarlas a la perfección’ y que sean uno de los plato estrella en nuestro repertorio culinario. Cuando hablo o escribo de croquetas siempre me acuerdo del super […]
Croquetas como cocinarlas a la perfección, doce mandamientos y la receta de la bechamel
Con esta receta vamos preparar un aperitivo vieiras a la plancha sobre agua de tomate tuneada que ha resultado una delicia, refrescante y ligero, un bocado exquisito que dejará a tus comensales encantados. Es perfecto para iniciar una comida copiosa ya que es muy liviano y te dejará con el paladar muy fresco y con […]
Se termina un año y empieza otro, quiero daros las gracias por acompañarme en esta aventura culinaria, por seguir mis recetas y mi trabajo. Mis propósitos para el próximo año son de continuidad, seguir explorando y aprendiendo cosas nuevas de este mundo gastronómico que me apasiona. Espero contar con vuestra compañía y que en el 2020 […]
Los cocineros del vino es un libro precioso donde se juntan en fusión perfecta las dos grandes ramas de la gastronomía, por un lado nos encontramos a un enólogo de renombre que nos presenta los mejores vinos de su bodega y en en el polo opuesto a un super chef, lo mejor del país que […]
envoltinis de ternera gallega rellenos de queso Arzúa-Ulloa y estofado de ternera gallega con vegetales Hoy vamos a hablar de la ternera gallega qué es punto y aparte, vamos a ocuparnos de una carne súper magra, tierna y jugosa que proviene de vacas rubias que pastan en los verdes prados de Galicia, al noroeste de […]
Este pudin de roscón de Reyes, que por cierto esta muy, muy rico está elaborado con una receta de Martín Berasategui y no es el tradicional «puding inglés», ni se le parece. Es sencillo y casero, fácil de preparar y encima se aprovechan las sobras de pan, cruasanes o como es nuestro caso con el […]
Ya ha comenzado el #ElRetoDeLaAceituna cuyo objetivo es darle a la aceituna una nueva dimensión a nuestras pequeñas `perlas vegetales y llevarlas a lo más alto de la gastronomía y la cocina, el objetivo final es conseguir que sea el elemento estrella en tapas, entrantes primeros postres o donde haga falta. El reto comenzó el […]
Para nuestras comidas navideñas de este año vamos a preparar un aperitivo de raviolis fritos que nos servirá como delicia para romper el hielo, lo primero que vamos a tomar con el vino blanco o la cerveza. En estas épocas navideñas en la que todo el mundo anda como loco preparando comidas, cenas, aperitivos o […]
Quien una vez se quemó con la sopa, otra vez sopla. Esta sopa de verduras y albóndigas es una receta es Marroquí, su nombre original es : Shorba bi-l-judar wa kefta faraj al-hamman. Es una sopa deliciosa que nos sirve de plato único. Origen de la sopa de verduras y albóndigas Shorba es el nombre genérico que reciben […]
Esta mini tortilla de patata deconstruida es el mejor aperitivo que puedes poner en tu mesa navideña, se trata de una deconstrucción de la tortilla de patata a mi estilo, cocinada con mucho cariño. Primero vamos a crear un cilindro de patata muy crujiente por fuera y meloso por dentro, relleno de un pochado de […]
Me ha encantado este plato de arroz negro venere mar y montaña, con gambas para el mar y carne para la montaña, toque de setas sitake y aliño oriental. Es distinto a los arroces al uso, con mucho sabor y un muchas texturas diferentes. Te lo aconsejo Con esta receta voy a participar en #losviernesreto […]
Como todos los años, está es la XIV edición, ya he llegado nuestras mesas uno AOVES mas exclusivos que nos podemos encontrar en el mercado, se trata del “Primer día de cosecha 2019” del Castillo de Canena. Todos los años espero con impaciencia la llegada de este día ya que aparte de probar los aceites, […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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