Sopa de pescado, con el salmonete de protagonista, aderezada con coco, cúrcuma y curry

Te quiero presentar una deliciosa   sopa de pescado, con el salmonete de protagonista, aderezada con coco, cúrcuma y curry, que es una maravilla, diferente y muy internacional, un sabor oriental que vamos a llevar a nuestra mesa para disfrutar a tope de esta sopa gastronómica, delicada y deliciosa.

La receta de la sopa de pescado

Vamos a juntar sabores en una olla, nuestra base va a ser un fumet de pescado sabroso y con mucho sabor, es muy importante hacerlo bien ya que es el pilar principal de nuestro plato, tienes la receta del fumet para prepararlo sin problemas, fácilmente.

Después le daremos el toque oriental con la leche de coco, es importante que la batas bien, antes de incorporarla a la sopa, le dará untuosidad y cremosidad, el toque delicioso.

Otro detalle molón de esta sopa es las ralladuras de los cítricos que vamos a añadir en el momento de sacarla a la mesa, a mi me encanta, le da un toque genial y un aroma brutal.

Mis sopas de pescado:

No te las pierdas son geniales, no se cual me gusta más, tengo que dejar claro que me encantan y que desde que era pequeña la pedía en los restaurantes cuando iba a comer con la familia. Son maravillosas y no te las puedes perder

• Sopa de pescado con rape y gambas
• Sopa de pescado a la donostiarra by Berasategui
• Sopa de pescado con calamares, habas y guisantes,
• Sopa de pescado o sopón marinero cubano
• Sopa de pescado con arroz y mariscos
• Fumet de pescado, un caldo base imprescindible  

También vamos a añadir a esta lista mi Bisque de langostinos que es una delicia marina que no te puedes perder, es económica y esta brutal.

• Estilo: cocina fiestas
• Ingrediente principal: pescado
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar sopa de pescado, con el salmonete de protagonista para cuatro comensales 

• Calamares, 200 g
• Salmonetes grandes, 1 por comensal
• Aceite de oliva o de coco, 100 ml
• Cebolla en rodajas, 1
• Nuez de jengibre , en juliana
• Chiles verdes, 1 sin semillas
• Cúrcuma en polvo, 10 g
• Curry amarillo, 10 g
• Vino blanco de máxima calidad, 100 ml
• Fumet de pescado, 200 ml
• Leche de coco, 400 ml
• Mejillones, 400 g
• Ralladura de naranja y de limón
• Sal
• Cilantro muy picado
• La piel de ½ naranja
• La piel de ½ limón
• Cebollino

¿Cómo preparar la mejor sopa de pescado, con el salmonete de protagonista?

Mise en place:

• Limpia los mejillones, quita las barbas
• Corta la cebolla y los chiles verdes en rodajas
• Pica el cebollino
• Con un pelador saca las pieles de la naranja y el limón, déjalas extendidas sobre papel cocina y reserva

Elaboración:

• En una cacerola mediana calienta el aceite de coco o de oliva.
• Cuando esté caliente añade los calamares, la cebolla en rodajas y los chiles verdes.
• Cocinar a fuego medio hasta que las cebollas y los calamares estén en su punto
• Agregue el jengibre, la cúrcuma en polvo y el curry en polvo y saltee durante 2 minutos más,
• Añade el fumet y la leche de coco y cocine a fuego lento dejando reducir a la mitad
• Pon en una sartén el vino blanco y los mejillones, tapa y deja que se abran, retiramos inmediatamente.
• Filtra el caldo resultante y añádelo a la sopa anterior
• Introducir los peces y dejar hervir cinco minutos
• Incorporar los mejillones
• Ya lista y en el recipiente de servicio añade las pieles de los cítricos, las cantidades a tu gusto.
• Y sirve bien caliente.

Consejo para preparar sopa de pescado, con el salmonete de protagonista

El pescado lo tienes que añadir con el caldo hirviendo y cuatro minutos, no te olvides que seguirá cocinando cuando apagues el fuego con el calor residual.

Si no te gusta la cebolla puedes triturarla y añadirla como un pure integrándola en la sopa, aunque a mi me resulta muy agradable encontrar las tiras y disfrutar de ella.

El vino blanco tiene que ser de calidad no me sirve uno de brick, esta sopa es una maravilla y se lo merece todo.

Puedes cambiar el salmonete por cualquier pescado, preferiblemente blanco, el que más te mole o tengas en tu nevera, yo adoro los salmonetes por eso están muy presentes en mi cocina.

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