27 oct, 2014

Las lechugas de Florette, del campo a tu plato en tiempo record.

Amigo, si crees que las bolsas de ensaladas o brotes tiernos que encuentras en los lineales de los supermercados son unas hojas de lechuga sin más, que un operario ha metido en una bolsa y ha mandado a tu tienda preferida estas muy equivocado/a, para que llegue a tu mesa en perfecto estado lleva un […]

27 oct, 2014

Chiles jalapeños en escabeche, receta paso a paso.

Preparar chiles jalapeños en escabeche fue todo un reto, siempre los había utilizado de lata, traídos directamente de México ya que en Madrid no era y a veces no es fácil encontrarlos frescos por lo que tras probar varias marcas (son muy pocas) que nos llegan aquí, descubrí una  que me gusta y que prepara […]

26 oct, 2014

Tapenade, el clásico aperitivo. Receta paso a paso.

El tapenade es una pasta que nos llega de Grecia y que ya tiene un lugar propio en nuestra cocina, nos encanta y preparar con ella aperitivos es fácil y barato y con un resultado espectacular ya que está francamente rica, es un “3B”, en toda regla: bueno y barato desde luego, bonito no mucho […]

24 oct, 2014

Pastel en capas de vegetales y más, receta paso a paso.

 El pastel vegetal que hoy nos ocupa es un entrante de lujo lleno de vitaminas que esta delicioso y que además tiene una presentación chulísima que dejara a tus comensales encantados, es una promesa del placer que vamos a disfrutar cuando lo comamos. Siempre me han gustado los pasteles vegetales, con muchas capas de cositas […]

23 oct, 2014

Cooking y Canal Cocina, una unión de lo mas provechosa.

Canal Cocina y Cooking la súper tienda de menaje de cocina más bonita de Madrid se han unido y desde ahora hasta el Noviembre nos proponen un otoño lleno de descuentos, la oportunidad de renovar tu menaje, de cambiar a lo mejor de lo mejor. En Cooking solo encontraras calidad y las mejores marcas. En […]

23 oct, 2014

Auditando el proceso creativo, la súper exposición de Ferrán Adriá.

En el Espacio Fundación Telefónica desde el próximo 29 de Octubre vamos a poder disfrutar de la más impresionante exposición del gran genio de la cocina. Con más de 1000 piezas y en 1000 m2, Ferrán reflexiona sobre el proceso creativo: ¿Qué se necesita tener/ser para crear? ¿Se puede auditar el proceso creativo? , en esta […]

22 oct, 2014

Técnicas de cocina: ghee y mantequilla clarificada, receta paso a paso.

La mantequilla clarificada y  el ghee se usan desde tiempo inmemorial tanto en la cocina oriental como en la occidental (beurre clarifié), hay cientos de recetas en la cocina francesa en la que es la grasa esencial. En España también se ha utilizado en las cocinas en lugar del aceite de oliva y para muestra un botón: […]

19 oct, 2014

Pollo salteado “Alice” con patatas parisién; para “Cocinas del Mundo”, receta paso a paso.

Este mes en “Cocinas del Mundo” nos ha tocado un viaje muy corto ya que nuestro destino es Francia, lo eligió Margarita Rodríguez de Acibecheria y la verdad es que me ha encantado, es una de mis cocinas preferidas. No resulto nada fácil elegir la receta ya que había tanto donde elegir que la indecisión me […]

18 oct, 2014

Curry Malabar de sepia y gambas, receta paso a paso.

Esta receta   es una adaptación del curry Malabar  típico de  Kerala,   region del sur de la India, situada entre los Ghats occidentales y el mar de Arabia, es aromático y fragante y tiene un sabor increíble, la receta la he sacado del libro sobre el  curry de Camellia Panjabi, la mejor fuente sobre el tema que he encontrado, mejor […]

16 oct, 2014

Garbanzos hortelanos al wok con ajo negro, receta paso a paso.

Esta receta de garbanzos hortelanos al wok con ajo negro es una maravilla, súper sana y riquísima, ya sé que me vas a decir que es muy trabajoso ya que lleva muchas verduras y picarlas, cortarlas etc.. es una lata; tienes razón es un autentico tostón, pero ponte música y manos a la obra, el […]

14 oct, 2014

el wok, como conseguir una comida sana y natural, apuntes

El wok es el instrumento de cocina más utilizado en Oriente, es una imagen habitual ver en las cocinas de los restaurantes chinos, japoneses, coreanos, vietnamitas…. unos grandes fuegos sobre los que descansan unos woks tremendos funcionando a toda máquina, soltando llamaradas y a los cocineros dando vueltas a los ingredientes con gran habilidad, destreza […]

13 oct, 2014

Berenjenas y calabacines rellenos con un toque de ajo negro, receta paso a paso.

 Estas berenjenas no están rellenas al estilo normal, les he dado un toque especial al naparla con una roux de ajo negro, le da un sabor genial y toque diferente, lo que hace que el esfuerzo que   cuesta el cocinarlo ya que es un plato muy laborioso pero el resultado es tan bueno que vale […]

13 oct, 2014

Invitación: Cocina sencilla con ajo negro “black allium”

Hola amigos/as Como todos sabéis esta semana se celebra Fruit Atracción en el Ifema y claro está en un evento de frutas, verduras y vegetales no podía faltar el ajo negro “Black allium” que nos traen nuestros amigos de las Pedroñeras “Ajo y Salsas JR” que están ubicados en el pabellón 5 stand 5E04B. . . Para […]

25 may, 2014

20 restaurantes mestizos en Madrid, una excelente recomendación de Julia Pérez Lozano.

Julia Pérez Lozano periodista y gran conocedora del mundo de la gastronomía nos trae una nueva lista de restaurantes en Madrid muy interesante por eso os pongo el enlace, se trata de comida fusión,  sitios muy espaciales a tener en cuenta. Me encanta este tipo de comida y esta lista recoge los mejores, no te los puedes perder. […]

29 abr, 2014

El olivo, apuntes.

Desde tiempo inmemorial España se distingue por sus olivos y sus aceites y eso es lo que vamos a estudiar, vamos a desarrollar unos breves apuntes sobre este magnífico árbol y conocer algo más de estos ejemplares que pueblan nuestra geografía. Va a ser interesante leer este artículo  y mucho mas contemplar las fotos tan […]

30 mar, 2014

Acompañanos en este juego: “Cocinas del Mundo”.

Hola Amigos hoy no traigo recetas ni apuntes, ni libros… hoy es diferente, os voy a hacer una propuesta:  os invito a acompañarnos en esta nueva aventura que nos va a enriquecer y a enseñar muchas cosas nuevas  de gentes lejanas, vamos a descubrir otras formas de vivir y como no de comer.  Vamos a […]