2 sep, 2014

Tomate en texturas con helado de queso y toque de ajo negro, receta paso a paso.

Me encanta el “Tomate en texturas con helado de queso y toque de ajo negro” es un plato sofisticado y sencillo a la vez,  lo que le da un porte y una presencia fantástica y  además cuenta con un sabor y un aroma increíble. Me ha quedado un plato de lujo y estoy muy orgullosa […]

1 sep, 2014

Pasta (“mezze maniche rigate ”o súper macarrones) al estilo putanesca, receta paso a paso.

La receta original del “sugo a la putanesca” me ofrece muchas dudas, lo mismo que su origen y las leyendas que le rodean, en unas fuentes dicen que es una receta napolitana y en otras del centro de Italia, en el sur se come la salsa cocinada y en el norte al natural, con los […]

1 sep, 2014

Pasta: rigate maniche mezze

Procedentes del norte y del centro de Italia donde son muy populares, literalmente “rigate maniche mezze” significa “medias manga a rayas” y el nombre le va perfecto a esta rica pasta ya que son como macarrones pero en gordo y rechoncho, es decir: cortos (media manga) y están rayados por fuera lo que les hace perfectos […]

31 ago, 2014

Sopa fría de pepino y verduritas, receta paso a paso.

 Seguimos con los entrantes o aperitivos sencillos y baratos pero no por eso menos ricos. Sin ir más lejos esta sopa fría de pepino es muy simple, pocos ingredientes y mucho sabor, además estamos en temporada y los pepinos son una maravilla, crujientes e intensos y como los curamos con la sal no sientan mal, […]

29 ago, 2014

El origen y la evolución de la comida y de la forma de comer: Mesopotamia, apuntes.

El hombre desde el principio de los tiempos tenía una meta de lo mas simple que consistía en satisfacer sus necesidades primarias: comer y beber, que eran acciones  indispensable para su supervivencia y “cómo” y “que” comían era la premisa   básica en el desarrollo de los diferentes pueblos que fueron  la base y los pilares  de nuestra  cultura y […]

28 ago, 2014

Fajitas de carne desmechada con pico de gayo, receta paso a paso.

Hoy vamos a comer unas fajitas al estilo mejicano y dejo muy claro que es “al etilo” ya que le he dado mi toque personal y por supuesto no pican ni la cuarta parte de lo que lo harían si fueran mejicanas autenticas. He querido hacerlas para todo tipo de comensales así que el picante […]

27 ago, 2014

Como mantener nuestras sartenes en perfecto estado.

No hay cosa que siente peor a un cocinero/a que vaya a preparar una tortilla y esta sin ninguna consideración se peque a la sartén y en lugar de un delicioso y jugos0 plato nos encontremos con un revuelto quemado, seco y sin la menor gracia. Este hecho es de lo más habitual ya que […]

25 ago, 2014

Ensalada de tomates rosas de Albalate a la menta, receta paso a paso.

Con esta “ensalada de tomates rosas de Albalate a la menta” he intentado recoger la esencia de una tierra, los sabores de un pueblo que guardo en mi memoria. Para lograr este objetivo he tenido mucha ayuda ya que logrado reunir tres ingredientes para quitarte el sombrero: Para empezar cuento con un aceite excepcional “Valdueña”, […]

22 ago, 2014

Cebolla a la sal, receta paso a paso.

Esta cebolla es mi primer vegetal cocinado con esta técnica y el resultado ha sido fantástico, las cebollas estaban dulces y crujientes, con una textura fantástica y un sabor increíblemente rico. Un plato sencillo y rápido que te servirá como aperitivo o como acompañamiento de carnes y pescados o con otras verduras, Perfecto para completar […]

21 ago, 2014

Berenjenas y tomates a la tunecina, receta paso a paso.

Estas berenjenas y tomates a la tunecina son especiales ya que sirven para lo que quieras utilizarlas, es un plato muy sencillo y económico, rápido de elaborar y lo puedes dejar de un día para otro sin problemas ya que se conserva fenomenal. Tiene varios trucos, lo principal es poner en sal las berenjenas para […]

20 ago, 2014

Historia del Aceite de oliva: la antigüedad, apuntes.

 El aceite de oliva es un regalo de la naturaleza del que viene disfrutando el hombre desde tiempo inmemorial, para conocerlo y entenderlo primero tendremos que estudiar su entorno, el clima y el suelo, su  historia y los países y las culturas que lo han rodeado desde su origen. Vamos a dar un pequeño  paseo y nos […]

19 ago, 2014

Salsa barbacoa, casera y picante (otra versión). Receta paso a paso.

Hay cientos de recetas de salsa barbacoa, es como los mojos que cada cual tiene el suyo, el personal que considera el mejor del mundo. Para comprobar estas recetas y sus diferencias me he metido en los blogs de cocina del sur de Estados Unidos y he buscado recetas de esta rica salsa, encontré muchísimas […]

18 ago, 2014

World class experience, la guía de coctelerías.

Un cóctel no solo es  una bebida es como una gran plato elaborado por un súper chef, es una experiencia sensorial y gustativa que te dejara huella en la memoria y que desde luego querrás repetir. Preparar un buen cóctel es como cocinar, se trata de mezclar ingredientes con el objetivo de lograr la excelencia, […]

25 may, 2014

20 restaurantes mestizos en Madrid, una excelente recomendación de Julia Pérez Lozano.

Julia Pérez Lozano periodista y gran conocedora del mundo de la gastronomía nos trae una nueva lista de restaurantes en Madrid muy interesante por eso os pongo el enlace, se trata de comida fusión,  sitios muy espaciales a tener en cuenta. Me encanta este tipo de comida y esta lista recoge los mejores, no te los puedes perder. […]

29 abr, 2014

El olivo, apuntes.

Desde tiempo inmemorial España se distingue por sus olivos y sus aceites y eso es lo que vamos a estudiar, vamos a desarrollar unos breves apuntes sobre este magnífico árbol y conocer algo más de estos ejemplares que pueblan nuestra geografía. Va a ser interesante leer este artículo  y mucho mas contemplar las fotos tan […]

30 mar, 2014

Acompañanos en este juego: “Cocinas del Mundo”.

Hola Amigos hoy no traigo recetas ni apuntes, ni libros… hoy es diferente, os voy a hacer una propuesta:  os invito a acompañarnos en esta nueva aventura que nos va a enriquecer y a enseñar muchas cosas nuevas  de gentes lejanas, vamos a descubrir otras formas de vivir y como no de comer.  Vamos a […]