23 abr, 2014

La cocina azerbaiyana, apuntes.

Participar en el viaje gastronómico por las “Cocinas del Mundo” visitando Azerbaiyán ha sido muy interesante e ilustrativo por eso quiero extenderme un poco mas y revisar de forma somera la rica gastronomía y los productos de este bello país, un  enclave privilegiado donde comer y beber es un placer ya que gozan de una […]

23 abr, 2014

La cocina acerí (azerbaiyana), todas las recetas publicadas.

Ha sido muy divertido este viaje con buenos amigos, muchos conocidos y otros ahora también,  gracias a este juego. Entre todos hemos descubierto una cocina estupenda que nos ha sorprendido muchísimo y a la que no voy a abandonar, ya tengo un mi carpeta de recetas pendientes un par de ellas esperando su turno y […]

20 abr, 2014

Buglama, guiso de vaca azerí. Azerbaiyan – Cocinas del Mundo

Buglama es una forma de cocinar, en el idioma azerí esta palabra significa “al vapor”, se ponen todos los ingredientes en una olla, un poco de agua para que no se quemen y se cierra.  Se cocinan solitos con sus propios jugos y el resultado será espectacular. Se utiliza una proteína, carne o pescado, unas […]

19 abr, 2014

Crema de ajoarriero con alma de caviar, receta paso a paso.

La crema de ajoarriero con alma de caviar es una maravilla gastronómica, un plato exquisito y perfecto. Un aperitivo de lujo para comenzar una comida de fiesta, para celebrar un acontecimiento especial. No te olvidaras de su sabor que estoy segura se quedara grabado en tu memoria para siempre. Bueno, seguro que piensas que estoy […]

18 abr, 2014

Bacalao con pisto al azafrán y polvo de aceitunas negras, receta paso a paso.

Un plato bonito es este bacalao con pisto al azafrán y polvo de aceitunas negras, tiene una presentación  muy especial, con mucho color por lo que queda genial pero esta  presencia tan chula no es su mejor cualidad, lo más importante de este bacalao es su  sabor, lo rico que esta. Es una mezcla perfecta y armónica en […]

18 abr, 2014

Polvo de aceitunas, receta paso a paso.

El polvo de aceitunas negras queda genial, es estupendo para acompañar y terminar platos, le da el punto diferente y un toque de color que contrasta  muchísimo con platos con verduras que son muy coloridos. Va genial con una ensalada de tomate o con tomate frito, forman una pareja perfecta y muy mediterránea que nos […]

17 abr, 2014

Guía de Cafés y Terrazas de Madrid

Si eres de Madrid seguro que no conoces todas las terrazas y los cafés que tenemos en nuestra gran ciudad y si eres de fuera y nos vas a venir a visitar, te será muy útil. Así  tendrás muy claro los sitios que tienes que visitar.  En esta guía están las terrazas más bonitas, famosas y emblemáticas y los […]

16 abr, 2014

Arroz con sésamo, castañas de agua y cebolleta, receta paso a paso.

Sencilla y deliciosa receta en la que vamos a elaborar  el arroz con una preparación totalmente diferente, al estilo  japonés en el que lo principal es eliminar el almidón del arroz por eso lo lavaremos repetidas veces con agua fría, hasta que esta salga trasparente y sin color y ya procederemos a su cocción. Para […]

14 abr, 2014

Alitas con toque caribeño, receta paso a paso.

Las alitas con toque caribeño tienen un punto diferente, salado por la salsa Worcestershire, ácido gracias al  tamarindo, picante por la guindilla, dulce por el azúcar y el toque del ron. Un arco iris de sabores que se juntan y forman una armonía increíblemente perfecta y deliciosa. La salsa caribeña es una marinada/salsa que vamos a utilizar […]

12 abr, 2014

Ingredientes imprescindibles en la cocina japonesa 2º parte, apuntes.

Esta es la última entrega de nuestro dossier sobre la cocina japonesa calienta, con estos ingredientes  añadidos a los publicados podremos defendernos sin ningún problema y elaborar el  mas suculento y “umami” que nuestra curiosidad gastronómica nos dicte. Semillas de sésamo: Se utilizan como sazonador  y acompañamiento muy usual en la cocina japonesa, se toman ligeramente […]

11 abr, 2014

Torrijas de queso roquefort, receta paso a paso para el #diadelatorrija

Cuando llega la temporada de Semana Santa todo el mundo se pone a comer torrijas como locos, marroncitas y esponjosas, una maravilla  las prepares con vino, empapadas en leche, cremosas,… bueno un sinfín de formas diferentes, pero como hoy es el  #diadelatorrija en Twitter yo he querido hacer algo diferente y  estas ricas torrijas de […]

10 abr, 2014

Pollo al estilo “Strogonoff”, receta paso a paso.

El pollo Strogonoff es muy famoso por todo el orbe, en Brasil es un plato muy conocido y tradicional y no me extraña ya que es una súper receta y un plato de primera categoría, rico, rico de los que te apetece repetir y mojar media barra de pan en la salsita que esta superior. Los […]

10 abr, 2014

Taller de Cocina japonesa caliente, ¡os espero!!

Hola Amigos Para los que no pudisteis asistir el taller de “cocina japonesa caliente, el sabor del umami” va esta nueva convocatoria. La verdad es que este taller es toda una experiencia, vas a descubrir sabores estupendos y que te van a “enganchar” y , como yo, te volverás “fan” de esta cocina tan sencilla pero tan […]

10 abr, 2014

Taller de Cocina japonesa caliente, ¡os espero!!

Hola Amigos Para los que no pudisteis asistir el taller de “cocina japonesa caliente, el sabor del umami” va esta nueva convocatoria. La verdad es que este taller es toda una experiencia, vas a descubrir sabores estupendos y que te van a “enganchar” y , como yo, te volverás “fan” de esta cocina tan sencilla pero tan […]

14 mar, 2014

El “Bon Vivant”, Concha Bernad y el ajo negro en “Las Mañanas de RNE”.

Me fui con el  “Bon Vivant”, mi amigo Miguel Caamaño   a “Las Mañanas de RNE” para presentarles el ya archifamoso ajo negro y el libro “Cocina con ajo negro” estuvo bien, muy divertido y coloquial. Después de un programa muy duro en el que recordamos un día fatídico en nuestra historia, el programa  fue el 11 de Marzo, resulto relajante  […]

15 feb, 2014

Historia de un libro y de un evento: Cocina con ajo negro.

Esta es la historia de como nacio, crecio y se publico un libro diferente y especial por muchas razones: trata de un ingrediente bastante desconocido, el ajo negro; entre los colabroadores  brilla la calidad y las estrellas michelin con luz propia además todo el dinero que recaude sera para Mensajeros de la Paz. Al comienzo […]