Estas costillas y este lomo de cerdo es una receta de conservación, la prepararemos como lo hacían nuestras abuelas en la matanza y nos las comeremos en el duro invierno. Todo una lección de vida y un espectáculo gastronómico. las vamos a preparar con un adobo de especias y hierbas, después de pasado el tiempo […]
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Uno de los aperitivos preferidos del 90% de los españoles son las almejas a la marinera, una receta de toda la vida que ha sido la estrella durante muchísimos años de las fiestas familiares, un lujo, por lo tanto, un plato de fiesta y de celebración. Esta es una receta emblemática de la cocina vasca […]
Vamos a preparar un rico guiso de cordero a fuego lento con mi slow cooker con frutos secos, sencillo y agradable, vamos a practicar “slow food”, cocina a fuego lento, que a este plato le va genial. El resultado espectacular: una carne melosa y jugosa bañada por una salsa para mojar pan, bueno, mejor cuscús. […]
Hoy vamos a presentar un libro de cabecera, las recetas de las abuelas, imprescindible tenerlo en la cocina ya que recoge tradición y sabor, sus páginas están repletas de recetas de toda la vida, las de las abuelas, que llenaron con mucho cariño los platos de nuestra infancia. Alfonso López Alonso vuelve a la carga, […]
La receta de hoy se ocupa de unas ricas croquetas de callos a la madrileña realizadas con un ingrediente muy castizo, bueno más bien un plato famoso y celebrado y que a mi personalmente me encanta, nada más y nada menos que «callos a la Madrileña» con su morcilla, su chorizo, su salsa untuosa y […]
El aperitivo de hoy es estupendo, uno de mis favoritos, lo vamos a elaborar un aliño de aceitunas con queso feta, vamos a utilizar unas aceitunas estupendas y únicas en el mundo,las muertas de Aragón, aceite empeltre de la misma zona, queso feta y romero fresco Las aceitunas empeltre de Aragón son una delicia digna de […]
Salsa Nº58 Esta rica salsa es perfecta para acompañar todo tipo de carnes, sabrosa y untuosa, con un toque dulce que la hace deliciosa, es elegante y delicada, en resumen, un lujo de salsa que hará que mi mesa sea de primera categoría. Vamos a utilizar peras conferencia, son jugosas y con mucha agua las […]
Hoy vamos a disfrutar de unos súper macarrones al estilo putanesca con una pasta, super especial los «rigate maniche mezze con sugo a la putanesca» (salsa putanesca), un plato delicioso que será una autentica fiesta gastronómica, una receta sencilla y popular, muy celebrada en Italia y en el resto del mundo ya que es uno de […]
Para que una ensalada tenga un aspecto apetitoso es primordial que los ingredientes estén cortados adecuadamente, los cánones tradicionales marcan que el corte debe de ser uniforme, pero cuando hay muchos vegetales, cortar cada uno a su manera le da un toque y personalidad diferente, los distingue y destacada y le confiere sabor y textura […]
Esta ensalada de atún y arroz rojo es un festival de vitaminas, una comida completa ya que tenemos de todo, proteínas con el atún, vitaminas con las verduras, hidratos con el arroz, para mí un plato único casi perfecto El arroz rojo: Voy a utilizar un arroz rojo llamado “Indian Tiger Umbra”, el arroz de la visionaria, […]
Dice el RAE (diccionario de la Real Academia Española) que la palabra ensalada se define como «Hortaliza o conjunto de hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas con sal, aceite, vinagre y otras cosas», el concepto queda muy claro, sin ambigüedades, aunque nos da la oportunidad de utilizar «otras cosas». Este planteamiento culinario viene de […]
Esta rica y apetitosa merluza es un plato de alta cocina, espectacular y delicioso, pero a la vez sencillo de preparar ya que no es nada laborioso, al contrario, rápido y sencillo. Es una súper receta que me trae muchos recuerdos, mi Madre la preparaba, era uno de sus platos más emblemáticos que todo el […]
Hoy vamos a preparar un plato de lo más apetitoso, vegetariano y requetesano, una delicia, que alegrará la mesa y a tus comensales. Es muy sencillo de preparar y rápido así que no lo dudes e inclúyelas en el menú de esta semana, veras que éxito. Solo vamos a utilizar las hojas de las espinacas, los […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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