No hay cosa que siente peor a un cocinero/a que vaya a preparar una tortilla y esta sin ninguna consideración se peque a la sartén y en lugar de un delicioso y jugos0 plato nos encontremos con un revuelto quemado, seco y sin la menor gracia. Este hecho es de lo más habitual ya que […]
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Con esta “ensalada de tomates rosas de Albalate a la menta” he intentado recoger la esencia de una tierra, los sabores de un pueblo que guardo en mi memoria. Para lograr este objetivo he tenido mucha ayuda ya que logrado reunir tres ingredientes para quitarte el sombrero: Para empezar cuento con un aceite excepcional “Valdueña”, […]
Esta cebolla es mi primer vegetal cocinado con esta técnica y el resultado ha sido estupendo, las cebollas estaban dulces y crujientes, con una textura fantástica y un sabor increíblemente rico. Un plato sencillo y rápido que te servirá como aperitivo o como acompañamiento de carnes y pescados o con otras verduras, Perfecto para completar […]
vamos a cocinar una salsa barbacoa casera y picante Hay cientos de recetas de salsa barbacoa, es como los mojos que cada cual tiene el suyo, el personal que considera el mejor del mundo. Para comprobar estas recetas y sus diferencias me he metido en los blogs de cocina del sur de Estados Unidos y […]
Un cóctel no solo es una bebida es como una gran plato elaborado por un súper chef, es una experiencia sensorial y gustativa que te dejara huella en la memoria y que desde luego querrás repetir. Preparar un buen cóctel es como cocinar, se trata de mezclar ingredientes con el objetivo de lograr la excelencia, […]
Para el aperitivo del domingo, uno de los momentos preferidos de la semana, he preparado este aperitivo tan sencillo y tan especial, con salicornia, una verdura desconocida pero con mucho futuro y que le da un toque salado y especial que convierte nuestro vasito en una exquisitez. Si quieres saber más de la salicornia solo […]
Esta crema de calabacín, almendras, huevo poche y virutas de jamón es un plato muy sencillo y fácil de preparar con un resultado increíble, delicioso y diferente y su éxito se basa en su sencillez, pocos ingredientes y una elaboración de lo mas básica. Lo he preparado para celebrar el 15 de Agosto, el día […]
Esta ensalada preparada con las lentejas verdes de Puy como ingrediente estrella es una delicia fresca y perfecta para los calores estivales, además es muy especial ya que vamos a realizar una armonía maravillosa entre todos los ingredientes, nuestro plato va a ser una sinfonía de color y sabor. No es obligatorio utilizar los mismos […]
Estamos en verano y no nos apetece nada guisar pero y siempre hay un pero queremos comer bien, unos platos ricos y bien condimentados que “lo cortés no quita lo valiente” y ya que por narices tenemos que sentarnos a la mesa mínimo dos veces al día vamos a hacerlo en condiciones pero sencillo y […]
Esta plato crema de calabacín con helado de agua de tomate, es muy especial, primero los calabacines son de mi huerta, recién cosechados por lo que están tiernos y jugosos y en perfecto punto de maduración. Segundo por el acompañamiento, un helado de agua de tomate, yogur y hierbas, he elegido el agua de tomate […]
Otro increíble gazpacho de tomate con fresas, zeresh, naranja y un toque de Palo Cortado se va a unir a nuestra lista ya muy extensa de este rico plato, es difícil descubrir recetas nuevas pero de vez en cuando encuentro alguna que no me queda más remedio que preparar, esta se la debo al Súper […]
Estas normas de urbanidad, unos conocimientos que por desgracia han caído en bastante en desuso, los buenos modales dedicadas a la hora del té las podemos extrapolar a todas las actividades relacionadas con la comida que jalonan nuestra cotidianidad y no lo dudes su uso hace la vida más agradable y más limpia a todas las […]
El mojo de pimiento verde es sencillo y practico ya que nos va a dar mucho juego en la cocina, se prepara en un pis-pas y esta delicioso, solo tendrás que comprar un pimiento carnoso y usar la santísima trinidad canaria ·ajo, aceite, comino, vinagre· un par de ingredientes más, asarlo y procesarlo y ya […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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