Hoy no vamos a hablar de olivos solo de aceites, de uno muy especial que descubrí en una feria, lo probé y me enamore inmediatamente y no tardo en estar presente en mi cocina donde lo uso con mesura pero sin tregua, racionando que es oro liquido y solo está destinado a platos con enjundia […]
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El paseante, un anónimo amante del vino nos va a hacer una propuesta a la que no nos vamos a poder resistir, su misión ha sido recorrer todos los Viñedos de España buscando lo mejor de cada casa, vinos con su propia personalidad, que recogen la esencia de su terroir y la cultura de sus gentes. Una […]
Vamos a estudiar como se procesan las hojas de té a la manera tradicional, como se hacía hasta que la industrialización llego a las plantaciones de té. Son muy pocas las grandes empresas que siguen utilizando este método para elaborar sus tés, pero contarlo es apoyar una labor bien realizada y lograr entender el proceso […]
Como acompañamiento de cualquier plato mi puré de ajos es estupendo ya que está súper rico, tiene una textura genial y un sabor de lo más agradable, aterciopelado y suave, nadie se puede imaginar que has utilizado ajos en su elaboración. El truco está en que he asado la cabeza de ajos en el horno, […]
Con esta receta participo en el juego “Cocinas del mundo”, una pequeña inmersión por la cocina y la gastronomía de diferentes países. Este mes nos vamos a Dinamarca en nuestro viaje mensual y no hay duda que la cocina danesa está de moda, han sido finalistas en el Bocuse d’Or y cuentan con el “mejor” […]
Al olivo cornicabra le viene su nombre le viene de la forma curvada de sus frutos, pero se la conoce por infinidad de nombres como longuera, cabrilla, corneja, cornezuelo, longar, del piquillo, cornicabra basta… y la lista sigue ya que nuestra aceituna es muy famosa y está arraigada en tierras muy diversas. Los olivos “cornicabra” […]
Este gazpacho de cereza con un toque de aove “cornicabra” es un plato muy elaborado, no por el gazpacho que es muy sencillo de preparar aunque tiene su trabajito, ya que quitar el hueso a un kilo de cerezas tiene su punto laborioso, pero vale la pena ya que el resultado es un gazpacho delicioso, […]
Siempre me estoy preguntando de donde viene todo lo que me rodea; las cosas que como; los artilugios que me hacen la vida más sencilla o cualquier cosita que está al alcance de la mano. ¿Cual es su origen?; ¿a qué mente brillante se le ilumino la bombilla y nos regalo todos los tesoros que […]
En esta nueva versión de los calabacines rellenos he querido utilizar todo lo aprendido en mis incursiones por otras cocinas, en concreto por las orientales, en el que las texturas de las verduras son súper importantes. Por lo que al señor calabacín lo vamos a destacar entre todo el resto de ingredientes que vamos a […]
El pastel o lasaña de macarrones, la verdad es que no sé cómo llamarlo así que voy a utilizar los dos apelativos para designarlo ya que cumple las exigencias necesarias para que cualquiera de los dos le vaya a la perfección, va a ser la delicia de pequeños y mayores ya que es divertido, con una […]
Estas lentejas proceden de Avernia en el centro de Francia, es una región volcánica lo que la convierte en poseedora de un Terroir muy especial. En estas hermosas tierras se cultivan las lentejas desde la época de los galos y desde entonces hasta ahora esta pequeña legumbre tan apreciada por todo el mundo ha cambiado muy poco. […]
Preparar estos ricos cuadraditos de pan crujiente es muy sencillo, rápido y económico, resultaran un acompañamiento perfecto para tus gazpachos, cremas o cualquier plato al que le quieras aportar un punto crujiente. Les puedes dar el sabor que quieras, cualquier mezcla de especias como el curry, ras el hanout, condimento cajún, baharat, hierba seca como tomillo, orégano, perifollo…o […]
Vamos a realizar un recorrido gastronómico por diferentes países del mundo de la mano del Chef británico Gordon Ramsey y de su libro “el mundo en mi cocina”. A GordonRamsey le pasa como a mí, nos encantan todas las cocinas del mundo y estamos dispuestos a probarlas y cocinarlas una tras otra, sin tregua y a descubrir […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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