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Un escabeche especial, empezamos con un ingrediente protagonista de primera categoría: chuletitas de conejo, así conseguiremos un plato delicioso y sofisticado y seguimos no va a ser este un escabeche normal le vamos a dar un toque que lo diferenciare de todos los demás, al final le vamos a nadir una salsita de soja que […]

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receta INGREDIENTES: 4 Contramuslos 1 cebolla ½  pimiento verde ½  pimiento rojo ½  pimiento amarillo 1 puerro 50 gr. boletus 100 gr. de jamón serrano 100 gr. de bacón Manzanilla (vino) Deshuesar el pollo: cortar con una puntilla afilada al lado del hueso y con cuidado y con la punta del cuchillo separar la carne […]

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Huevos rellenos, receta

Huevos rellenos, receta

Los huevos rellenos son  una comida muy tradicional  y muy personal,  a todo el mundo le gusta y todos tenemos nuestro relleno (que por supuesto es el mejor) con un toque diferente. Yo los elaboro como los hacia mi Madre, como se hacen en mi familia y la verdad es que están riquísimos y siempre […]

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  INGREDIENTES: 10 Tomates pequeños y maduros,  300 gr. carne picada  mezcla de cerdo y de ternera, 100 gr.Bacón, 2 Dientes de ajo, 1 Cebolla, 2 Pimientos verdes italianos, 100 gr. Aceitunas negras sin hueso, Queso  de cabra de  rulo, Coñac, vino blanco, Tomillo, romero, hierba luisa, Tomate frito, Cebollino, Cilantro,  orégano, Pimienta negra, sal, Pimienta blanca ELABORACIÓN Lavar bien los tomates, cortarles la parte superior como para […]

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Esta es la clásica receta de pollo en escabeche, la que siempre se ha cocinado y la que me enseño a preparar mi Madre, no es de conservación aunque te durara tranquilamente quince días en la nevera. Es perfecta para comidas con mucha gente ya que la puedes dejar preparada con anterioridad y servirlo tibio […]

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La salsa chermoula es una salsa es de origen marroquí, un pais que tiene una excelente gastronomía y una maravillosa cocina, por eso este rico mojo es uno de mis favoritos, me encanta. Se utiliza para adobar carnes y aves y como acompañamiento de asados, no tienes mas que marinar la metería prima con esta […]

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CONEJO AL SALMOREJO, RECETA

CONEJO AL SALMOREJO, RECETA

INGREDIENTES: 1 conejo 4 dientes de ajo 30 cl. de aceite 1 cucharilla de Pimentón 1 hoja de laurel 1 cucharilla de Orégano 1 Pimienta roja palmera o 2 ñoras 1 vaso de chupito de Vinagre de vino blanco 20 cl. de vino blanco Sal Cominos Poner a remojo en agua caliente  la pimienta palmera […]

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INGREDIENTES: 2 calabacines estrechos y largos 100 gr. queso rallado parmesano Sal y pimienta recién molida 100 gr. de jamón serrano Cortar los calabacines en tacos y  vaciar, es muy importante salar y pimentar los calabacines antes de rellenar, esta es la clave sino saldrán insípidos, hacerlo cuando tengamos todo preparado, un minuto antes de […]

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Carne desmechada, receta

Carne desmechada, receta

  INGREDIENTES: Para la carne:  1  kg de carne (morcillo,falda), 1 zanahoria, 1 nabo, 1 puerro, 1 cebolla. Para el sofrito: 1 cebolla, 1 diente de  ajo, 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, 1 guindilla roja, 1 manojo de cilantro, 1 pizca de azafrán, comino y romero fresco, Tomate, aceite, Coñac, Pimienta negra y […]

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Chutney de mango, receta

Chutney de mango, receta

INGREDIENTES 2 mangos (unos  700 gr.), 100 gr cebolla, 200 gr. calabaza, 1 diente de ajo, 40 gr de jengibre fresco pelado rallado, 1 chiles frescos, 4 granos de  cardamomo, 1 cucharita de café de cilantro, 1 vaso de vino  de vino blanco, 1 vaso de vino de   vinagre de sidra, 1 lima, zumo […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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