Comer la bechamel en conchas de peregrinos siempre me ha encantado, creo que este plato se invento un día que la cocinera no tenia ganas de formar las croquetas y con un poco de queso y pan rallado apaño un plato que le quedo de primera. Hoy lo vamos a hacer, pero un poco más […]
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El dúo de mejillones es un aperitivo perfecto, barato y riquísimo, también está lleno de color. Esta es una propuesta pero podemos hacerla con todas las salsas que se nos ocurran se hace enseguida, podemos dejar las salsas preparadas del día anterior, a mi gusto los mejillones hay que hacerlos antes de comerlos ya que […]
Con la llegada del buen tiempo a todos nos apetece tomar ensaladas y no hay nada mejor que un buen aliño para realzar el sabor de los ingredientes elegidos para nuestro manjar. El concepto de ensalada ha trascendido ya no se trata de lechuga y tomate, una ensalada admite todo, dentro de un orden, pescados […]
Ahora estamos en plena campaña del calabacín, estan riquísimos y es casi obligatorio incorporarlo a nuestras ensaladas. En esta ensalada utilizamos berberechos, bonito y gambas, lo que la convierte en un plato único lleno de proteínas deliciosas, las tiras de calabacín crudo le aportan el toque crujiente y la menta de da frescura. Salamos con […]
Amig@s, Hoy Petit Chef ha seleccionado nuestra receta: FRUTA DE TEMPORADA SALTEADA CON CREMA DE YOGUR AL RON como postre. Les damos las gracias y seguiremos colaborando con ellos.
Bueno, sigo con mi gran afición a crear sales diversas, de diferentes sabores y aromas. Ha sido todo un descubrimiento ya que aportan una gran variedad de matices a mis platos. La última es la de Naranja, abrir el tarro es una fiesta para el olfato. La he utilizado en una ensalada con mariscos y […]
Como respuesta a Jorge un amigo que vive en Texas (USA) y no comprende los criterios que utilizamos en España al medir en cucharas, vamos a establecer unas reglas básicas. 1 c/s – 1 cuchara sopera – 30 gr. de azúcar 1 c/p – 1 cuchara de postre – 20 gr. de azúcar 1 c/c […]
El día que decidí cocinar pollo al limón encontré muchas recetas, todas muy parecidas, esta, la que hemos cocinado me pareció que aportaba cosas diferentes, entre otras el conocimiento del shichimi togarashi, un condimento japonés que no conocía. Inmediatamente lo compré en una tienda de productos japoneses. Me gustó mucho y ya lo he utilizado […]
El Shichimi tōgarashi (七味唐辛子), es un aliño esencial en las mesas japonesas. Shichi o nana se refiere al número siete y togarashi al ají en japonés. Literalmente significa “ají de 7 sabores”. Es un condimento que no puede faltar en ningún hogar japonés. Fuera de Japón es también conocido como nanami tōgarashi. El shichimi es como los mojos, cada maestrillo tiene su propia mezcla, cuenta […]
Este postre delicioso, receta del MAESTRO, Martín Berasategui, es una maravilla, lo mires por donde lo mires, todo son ventajas: queda precioso en el plato, esta buenísimo, lo podemos hacer light, sale económico, lo puedes hacer con alcohol o sin él, solo hay que flambear el ron y ya no tiene ni una gota. Es […]
Hace mucho tiempo que el carpaccio de calabacín constituye uno de mis entrantes preferidos para el verano. Ahora es el momento de comerlo, ya que ha empezado la temporada del calabacín y para esta elaboración (lo vamos a comer crudo) es mejor que sea tierno y fresco, recién cogido, crujiente y jugoso. Este carpaccio está […]
Esta es una de las vinagretas más clásicas de la cocina moderna, es perfecta para acompañar cualquier tipo de verdura cruda: carpaccio de calabacín, ensaladas variadas con brotes o tomates; también la podemos utilizar para aderezar carnes de cerdo, por ejemplo el codillo alemán, la carne que nos sobre la podemos presentar aliñada con nuestra […]
Amig@s, Hoy Petit Chef ha seleccionado nuestra receta: PERAS A LA SARTÉN RELLENAS DE QUESO, como postre. Les damos las gracias y seguiremos colaborando con ellos.
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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