El solomillo de cerdo ibérico con salsa de setas es un plato de campeonato, una amalgama de ingredientes que se llevan entre ellos de maravilla, es una receta digna de las mejores mesas. Para esta ocasión he elegido setas naturales, boletus edulis y setas enoki, juntas forman una sinfonía deliciosa y vistosa. Esta receta se […]
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Igual que con los segundos, estos aperitivos están elegidos entre todos los que tengo publicados en el blog, el criterio que he utilizado es que son los que más han gustado a mi familia y amigos, la prueba es que he tenido que repetirlos varias veces. Todos son platos vistosos, llenos de color y lo […]
Esta mini naranja tan bonita que parece de juguete se llama kumquat y es nada más y nada menos que símbolo de la prosperidad y la buena suerte en China donde embellece jardines y parques con su hermosa flor y sus naranjitas de bonitos colores del naranja al amarillo y nos regala su intensa y agradable fragancia […]
Las Costillas de cerdo asadas con kumquat y almíbar de narnaja son un rico plato agridulce, delicado y refinado con muchísimos aromas y sabores muy diversos. Es muy sencillo de preparar, no hay más que dejar trabajar al horno y obtendremos un plato que sorprenderá gratamente a nuestros comensales. Si quieres saber más del kumquat […]
Marcelo, un buen Amigo argentino nos mando este mail, contestando a una petición mía de recetas argentinas. Muchas gracias Marcelo, no solo me has enviado dos recetas fantásticas que compartiré con todos cuando las cocine (será muy pronto), también me has dado una clase sobre la gastronomía argentina, que es una gran desconocida limitándonos como […]
Estos doce “segundos” platos están elegidos entre todos los que tengo publicados en el blog, mi criterio ha sido muy poco ortodoxo, he escogido los que me apetece comer a mí, los que yo pondría en mis comidas navideñas. No todos son caros y con ingredientes muy exclusivos, eso, solo algunos y es que no […]
BordBía, la agencia semi-estatal para la promoción y el desarrollo industrial, nos presento en Madrid, de la mano del chef Fernando Canales, del restaurante Etxanobe de Bilbao, con una Estrella Michelín, sus mejillones y sus salmones ecológicos. Irlanda tiene un mar estupendo para “cultivar” el salmón, es bravo, con fuertes corrientes y muy frio, con […]
El pollo al estilo de Marruecos con limón en conserva recoge todos los aromas y olores del Norte de África, es un delicioso plato con sabores Mediterráneos. Para este guisito tan rico se utiliza un ingrediente que es típico y exclusivo de esta zona pero que acabamos de adoptar e incluir en nuestra familia de […]
En la calle Hortaleza 32 de Madrid se encuentra el restaurante-cocteleria “la Panamericana”, comer entre sus paredes es un viaje a lejanos países, a sabores desconocidos o diferentes y además es divertido. Nada más cruzar la puerta te encuentras con una maquina muy antigua de picar hielos que es una preciosidad , es originaria de […]
El Dip verde de hierbas es una delicia que utilizaremos para comenzar una comida con nuestra familia y amigos, es un aperitivo estupendo que gustara mucho a nuestros comensales. El pate o dip «verde» es una crema fresca, característica que le aporta la menta, con sabores intensos a campo y con un toque mágico y […]
ara terminar mi bote de “mojo loco” preparé esta tapa tan rica, muy sencilla ya que lo que queremos es comernos el mojo, el resto de los ingredientes lo acompañan, son los comparsas de la función. Para que el canapé no sea grasiento – no olvidemos que el salmón es el pescado más graso que […]
Esta ensalada de patata y mojo loco es muy sencilla, yo he puesto sólo tres ingredientes, pero no es un tema cerrado, puedes añadir lo que te dé la gana; en este plato lo importante es el mojo y las patatas, los tomates y el atún tienen como fin engrandecerlo, hacer que saborearlo sea una delicia […]
Como el nombre indica la Vinagreta loca de ají rocoto es una salsa que “debe” picar bastante, si no lo de loco sobra en el título. Para preparar este vinagreta loco he utilizado «ají rocoto» peruano que he comprado congelado; el mojo ha salido genial, pica bastante y ya lo he utilizado para varias presentaciones. Si no te […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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