Seguimos haciendo resúmenes, doce aperitivos que a lo largo del año nos han encantado y ahora al terminar nos apecete repetir, cada uno tiene su día y sus recuerdos, de lo que hicimos y con quien los comimos, recuerdos de su sabor y de su textura. Casi todo el mundo come gambas en navidad, os recomiendo comerlas […]
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Esta receta es de Marcelo, mi amigo de Buenos Aires (Argentina), ante mi petición de recetas de su precioso país me envió dos, esta es la primera que cocino. Me ha encantado y la pienso repetir. Espero haber sido precisa en su ejecución. Gracias Amigo, esta es tu receta: El bife de chorizo se asemeja a lo […]
Las patatas con romero y mantequilla constituyen un acompañamiento delicioso, pero que hay que reservar para las grandes ocasiones ya que son un cumulo de calorias y grasa pero un día no importa, nos cortamos en la cena, nos damos un paseo y compensamos. Sirven para acompañar cualquier plato, da igual carne que pescado, son […]
El nombre de la ensalada de berenjena y granada es «baba khanuch», esta es la versión armenia de mi amigo Vartan del «Restaurante Vartan» de Madrid. Es una de mis ensaladas preferidas, es fresca y deliciosa con el toque dulce de la granada que hacen que te entre adicción y no puedas parar de comer. […]
El mango es una fruta estupenda, se puede comer dulce o salado, frio o caliente, como plato, como postre o como acompañamiento. Tiene un sabor entre dulce y acido que a mí me encanta. La mahonesa de mango tiene una textura muy parecida a la de la mahonesa de huevo, esta deliciosa y se puede […]
La vinagreta de guindillas es una maravilla que hay que racionar, ya que pica y cuando digo que pica es que pica bastante. En esta ocasión he utilizado autentico chile de árbol mejicano, que son unas preciosas guindillitas (son pequeñitas) verdes o rojas, de color intenso, también se las conoce como pico de pájaro y […]
El chile de árbol es muy famoso en Méjico, es precolombino ya que hay testimonios de su existencia desde tiempo inmemorial, mide 7 cm. de largo y 1 de ancho, primero es verde, luego rojo intenso y después de un color granate precioso. Cuando están secos son tan bonitos que los utilizan para las coronas […]
En la ensalada de mozarella con pesto tenemos de todo, la frescura de los brotes tiernos, el sabor intenso del pesto, el crujiente de los torreznillos de panceta, la melosidad del aguacate,…, es una ensalada estupenda llena de color que constituye un entrante genial para cualquier comida, incluso un plato único para una cena. Es […]
El nido de patatas es una comida contundente, cuando la descubrí se me hizo la boca agua, es de esas recetas que tienen sorpresa por dentro, te estás comiendo un pastel de patata y al meter el tenedor descubres que hay un hermoso huevo dentro, con su yema mojando el resto de los ingredientes…¡me encanta!. […]
Este maravilloso postre es el final perfecto de una gran comida, el postre de frutas y caviar cítrico con crema dulce de limequat e una maravilla gastronomica, por un lado tenemos el mango que es sabroso, fresco y muy aromatico, la granada que me encnata y ademas nos llena el plato de color, las rodajitas […]
Con permiso de mis Amigos Americanos me voy a permitir preparar un tiradito, que es una forma distinta de cocinar el cebiche, se diferencian en el corte que le damos al pescado; en el cebiche se corta en tacos y en el tiradito en filetes. A mí, no sé porque, me gusta más el tiradito. […]
El limequat es un precioso fruto muy pequeñito, como un limón enano, de piel suave amarilla intensa si está maduro y verde en momentos anteriores, es un hibrido del kumquat y la lima (Citrofortuenlla). Es un árbol pequeñito que se utiliza como ornamento dada su gran belleza, puede cultivarse en macetas tanto en el interior […]
El otro día, cacharreando por el facebook vi la receta que había colgado Natalia López, cocinera – bloguera de “cocino y disfruto”; me pareció que tenía una pinta estupenda, me encanto la presentación y rápidamente le escribí para que inaugurara esta sección: “las recetas de mis amig@s”. Para Natalia lo mas importante de la tarta […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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