Esta receta de lentejas con costillas y patatas es de Fernando Canales, chef y propietario del Restaurante Etxanobe de Bilbao. Es una buena receta como todas las de los grandes Maestros. Cuando te planteas cocinar una receta de un Maestro tienes la seguridad de que el plato será un éxito seguro. Estas lentejas no son un […]
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Una vez realizada las lentejas con costillas y dado lo buenísimas que salieron, me apeteció hacer el experimento y probar a hacerlas vegetarianas, estaba segura de que de que el resultado seria optimo, las setas le aportan una cantidad enorme de sabores y de aromas enriqueciendo el plato y son diferentes pero no se nota […]
Desde que empecé con el blog hay una pregunta que se repite constantemente, ¿qué haces con tanta comida?, otras muy comunes son ¿de donde sacas las recetas?, ¿Quién cocina esas recetas?, hay más pero abreviemos, hoy voy a contar el proceso que lleva a la receta que todos veis en este blog.Todas las recetas publicadas […]
Descubrir estos fideos chinos (noodles) fue y valga la redundancia un autentico descubrimiento, al hervirlos se multiplican y cunden el doble que los espaguetis tradicionales. Es una comida perfecta de régimen. Me encanta la textura resultante al cocinar las verduras en el wok, crujientes y sabrosas. A esta receta le ponemos el Mirin (vinagre japonés) […]
El lomo en leche es un guiso súper fácil de hacer, una receta de toda la vida que mi Madre bordaba y nos encantaba. Me recuerda comidas familiares agradables y entrañables en las que este plato, súper rico, era la estrella de la comida. la receta de lomo en leche: El resultado que obtendrás al […]
El perejil es una de las macetas más bellas de mi ventana y eso que la estoy recortando constantemente, la utilizo cada dos por tres para añadirla a mis platos. No requiere muchos cuidados, sol y agua le bastan para estar verde, bonita y jugosa. En la cocina tiene amplias aplicaciones y su uso esta […]
Esta técnica de cocina es muy útil ya que el tomate concasse se utiliza en miles de elaboraciones. Es muy fácil y en cinco minutos controlaremos este corte tan emblemático en la cocina. De cocinerosdeverdad http://www.cocinerosdeverdad.com/
Hoy inauguramos la sección: COCINA PARA NOVATOS, recetas faciales y baratas. Esta sección esta dedicada a todos aquellos que no tiene ni idea de cocinar. A todos los que les entran ganas de llorar cuando ven una sartén. Cocinar es fácil, además de ganar en salud, […]
Esta tarta es lo mas sencillo del mundo, en 15 minutos esta lista y solo hay que verle la pinta, esta riquísima, con un poco de nata o helado de vainilla, el triunfo esta asegurado. Usar manzanas reinetas es lo mas habitual para hacer repostería, en este caso he utilizado manzanas Fuji, me encantan, son […]
¡Que buenas están las empanadillas de bonito! las que vamos a hacer hoy son de bonito, con o sin huevo duro, a gusto del comensal, es un relleno clásico pero la imaginación al poder. Imagínatelas de jamón y queso o cinta de lomo y pimientos o de jamón serrano y tomate natural, podemos estar tres […]
El orégano es una planta típica del mediterráneo, es perenne y su nombre autentico en latín es Origanum vulgare, sus hojas se utilizan como condimento estrella de la dieta mediterránea, nos sirven secas y frescas, las primeras tienen más aroma y sabor, las segundas son maravillosas para acompañar quesos frescos, ensaladas de tomate, tomates confitados, […]
Cada vez que vamos a la carnicería y compramos cinta de lomo terminamos cabreados, son casi todas fiambre y están infiltradas, al echarlas a la sartén se cuecen en lugar de freír, son de pésima calidad y las buenas son carísimas. Yo tengo la solución: VAMOS A ADOBAR NUESTRA CINTA DE LOMO. En esta primera parte […]
Con esta receta de tomates confitados o pétalos de tomate de la gran cocinera Carme Ruscalleda, conseguimos unos tomates maravillosos del agrado de todo el mundo, los puedes utilizar como acompañamiento de cualquier pescado, carne o como aperitivo, solos, sobre un trozo de pan o con anchoas, bonito, salmón, a tu imaginación. Se tarda mucho […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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