Recetas maridadas con los mejores AOVES

Hoy voy a preparar un platazo, se trata de una corvina con cuscús de tinta de calamar, literalmente entre negros, aromatizada y regada con AOVE ecológico Pago de Baltanar.  Los negros los vamos a conseguir preparando un cuscús con tinta de calamar y decorado con caviar, todo enriquecido con una salsa de naranja que aporta […]

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En este post los nuevos arbequinos del Castillo de Canena con harissa y con plancton os voy a presentar dos AOVES (aceite de oliva virgen extra) con harissa y plancton, los vamos a conocer con unos breves apuntes y a probar con dos recetas deliciosas. ¡No te lo pierdas es interesante, rico y nuevo! Siempre […]

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No te pierdas este post ya que hoy vamos a preparar una Fondue bourguignon de carne y sus salsas, una comida de lo más molona pensada para disfrutar en la mesa, es para compartir, para comer con calma, hablando y disfrutando de las carnes y de las salsas, el objetivo es disfrutar de la compañía, […]

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Vamos a por esta timbal de ensalada en tartar, a tu gusto, de alga wakame, una maravilla súper agradable y refrescante para alegrarnos las comidas de este caluroso verano. Te voy a presentar varias opciones para la presentación, todas coloridas y muy visuales, con los ingredientes principales en común pero cada una con su toque. […]

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El aperitivo de hoy es estupendo, uno de mis favoritos, lo vamos a elaborar  un aliño de aceitunas con queso feta, vamos a utilizar  unas aceitunas estupendas y únicas en el mundo,las muertas de Aragón, aceite empeltre de la misma zona, queso feta y romero fresco Las aceitunas empeltre de Aragón son una delicia digna de […]

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  Este pastel tan colorido es una delicia, una mezcla de texturas increíble y con la presencia de los tres de los cuatro sabores tradicionales, tenemos ácido con la fresa y el níspero, un toque dulce con el tomate y el punto salado, un contraste perfecto y equilibrado.  Los nisperos y las fresas como son […]

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Hoy vamos a preparar un entrante o aperitivo digno del domingo, los canelones de calabacín  y tomatitos rellenos de bonito y gambas. Me encanta la farsa que es muy jugosa y  sabrosa, con el punto ácido que le da la manzana, la untuosidad del aguacate  y el frescor de la menta resulta de lo mas apetitoso. Es un plato […]

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Salsa nº 53 Esta salsa es típica de la ciudad de Antibes, una bonita ciudad del sur de  Francia, situada a orillas del Mediterráneo,   vecina de la famosa Cannes, su historia se remonta a la época de los romanos. La salsa Antibes es prima de la salsa Vierge,  son  salsas provenzales  y por lo tanto el […]

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Este elegante plato es una crema de judías verdes con espárragos y verduras en texturas, muy fina y delicada que hemos cocinado con mucho mimo para obtener un resultado de primera, queremos que cada cucharada sea un placer sensorial, que nos encante el sabor, la textura y el aroma, la vamos a acompañar con verduras […]

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Esta ensalada de judías verdes y tomatitos es un plato sencillo para que no cansarnos cocinando y comer sano, solo necesitamos tomates cereza de colores, judías verdes y un rico aliño que le dé un toque mágico a nuestra plato. El aderezo de la ensalada de judías verdes y tomatitos Este va a ser el […]

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Para comenzar una comida este es el plato perfecto, delicado y elegante, unas alcachofas metidas en un plato, en su punto justo de cocción y con el toque mágico de las especias, como siempre mis preferidas. Por supuesto la crema la he triturado a conciencia, 5 minutos en la MyCook y luego la he colado […]

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Vamos a preparar un aceite con toque de esos que nos gustan en Cocina y Aficiones, con mucho sabor y que nos va a servir para muchísimas elaboraciones, un aciete castizo y muy nuestro. Lo primero que necesitamos es un AOVE  -Aceite de Oliva Virgen Extra- de primera calidad pero que sea suave, le va […]

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Las manzanas rellenas de carne con Arbequina &Co nº2 son un cumulo de contrastes  que resultan deliciosas, se mezclan sabores, aromas y texturas y sorprenden a los comensales muy gratamente. Este plato es resultado de un error, en la receta original que realizare cualquier día, el relleno era una roux de foie, me pareció deliciosa pero […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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