Ya está de vuelta en nuestras pescaderías el Skrei un bacalao muy especial que nos llega directo desde los fiordos noruegos, está de temporada así que no te lo pierdas. La palabra “skrei” significa nómada y así les llaman por el periplo viajero que realizan. Desde tiempos inmemorables el skrei ha sido una fuente de […]
Ingredientes
La miel es uno de los mayores tesoros gastronómicos que nos da la naturaleza. Además de ser el endulzante más natural, es también un gran aliado defensivo contra los constipados y las gripes invernales. El tipo de miel más conocido es, generalmente, la miel que producen las abejas a partir del néctar de las flores […]
Vamos a comenzar un nuevo trabajo, nuestra misión va a ser conocer el aceite de oliva, saber cómo se extrae y clasificarlo en sus diferentes categorías, y así saber cual utilizamos y como debemos de usarlo. ¿Qué es el aceite de oliva? El punto de partida es que el AOVE (aceite de oliva virgen extra) […]
El aguacate es conocido por muchos nombres según la latitud en la que nos encontremos, así se le denomina: palta, cura , pagua, avocado, aguacato, abacate, abocado, aguacatillo, etc, los aztecas le llamaron “ahuacatl” que se traduce por testículo. Su nombre científico es “Persea americana” o “Persea gratissima”, pertenece a la familia de las […]
Como el calor aprieta vamos a dedicarnos a preparar ensaladas, hoy nos vamos a ocupar de los ingredientes , como presentarlos y manipularlos, una serie de pautas que nos servirán para armonizar y conseguir el éxito rotundo y unos sabores y una presentación excelente, en resumen una ensalada del «10» Ya conocemos el «decálogo ensaladero«, […]
En este post vamos a revisar una fruta excepcional que se distingue por su gran calidad, su sabor especial, su bonita presencia, te estoy hablando de la picota del Jerte, un regalo de la naturaleza absolutamente delicioso que llena de felicidad nuestras mesas durante la primavera. España tiene muchas cosas buenas y una de ellas […]
El cerdo de capa blanca es uno de los productos más representativos de la gastronomía española, muy agradecido a la hora de cocinar por su capacidad para adaptarse a platos de índole muy diferente. Quién no conoce el dicho «del cerdo se aprovechan hasta los andares»… Y es cierto, pues es uno de los animales […]
El té es la segunda bebida más consumida en el mundo, y su universo de posibilidades es muy amplio. Para conocerlo un poco mejor, nos adentramos en Tekoe, una tienda de té de origen suizo con alrededor de 130 variedades, que se instalo en la calle Huertas de Madrid hace casi dos años con el […]
Hoy os voy a presentar un queso que además de estar riquísimo, ser de lo más versátil en la cocina ya que sirve para enriquecer ensaladas, todo tipo de gratinados, como extra en platos de verdura, para salsas untuosas… en resumen para todo lo que la imaginación te dicte. Al darle un punto de horno […]
Los dátiles frescos son una fruta desconocida para el 98% de los españoles, sólo tienen la suerte de disfrutarlos los que viven en las zonas productoras y los demás siempre nos hemos conformado con los dátiles pasificados, que son deliciosos pero no es lo mismo. Pero un día me regalaron una cesta y ¡¡¡¡ohhhh, Dios […]
Hoy queremos aprender a cocinar las alcachofas de una forma fácil y sencilla, seguimos en momento #alcachofa a tope, vamos a utilizar dos técnicas diferentes, hervidas de dos maneras al estilo tradicional y enteras con rabo y todo. Cómo cocinar las alcachofas Vamos a descubrir lo que debemos hacer para resultado sean unas alcachofas verdes […]
Cuando empecé con el mundo gastronómico en serio descubrí que en las recetas encontraba diferentes azucares que me sonaban a «chino» y me dejaban con una sensación de ignorancia terrible, decidí acabar con ese desconocimiento y me he opuesto con las manos en el teclado a tope, a buscar y buscar, esta es mi pequeña recopilación […]
El azúcar de coco es el nuevo ingrediente que ha entrado en mi cocina, tiene un excelente sabor, es más fino que el azúcar de caña y se obtiene por procesos de trasformación sencillos, naturales y sin grandes trasformaciones químicas. Es totalmente recomendable para endulzar todo tipo de tartas, frutas o cualquier elaboración que te apetezca […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
¡HOLA!! Soy Concha
Concha Bernad a tu disposición
Hola
Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]
Mi canal de youtube
Recetas de Aperitivos
Recorrido por las cocinas del mundo
Recetas de entrantes
Recetas de «platos principales»
Recetas de postres de todo tipo
En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG
En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG
Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.
Cocina con ajo negro en «BUBOK»
50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz
Cocina con ajo negro en «AMAZON»
50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos"
"
Compra aquí
el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz
premio
ooo
