Hoy os voy a presentar un queso que además de estar riquísimo, ser de lo más versátil en la cocina ya que sirve para enriquecer ensaladas, todo tipo de gratinados, como extra en platos de verdura, para salsas untuosas… en resumen para todo lo que la imaginación te dicte. Al darle un punto de horno […]
Ingredientes
Los dátiles frescos son una fruta desconocida para el 98% de los españoles, sólo tienen la suerte de disfrutarlos los que viven en las zonas productoras y los demás siempre nos hemos conformado con los dátiles pasificados, que son deliciosos pero no es lo mismo. Pero un día me regalaron una cesta y ¡¡¡¡ohhhh, Dios […]
Hoy queremos aprender a cocinar las alcachofas de una forma fácil y sencilla, seguimos en momento #alcachofa a tope, vamos a utilizar dos técnicas diferentes, hervidas de dos maneras al estilo tradicional y enteras con rabo y todo. Cómo cocinar las alcachofas Vamos a descubrir lo que debemos hacer para resultado sean unas alcachofas verdes […]
Cuando empecé con el mundo gastronómico en serio descubrí que en las recetas encontraba diferentes azucares que me sonaban a «chino» y me dejaban con una sensación de ignorancia terrible, decidí acabar con ese desconocimiento y me he opuesto con las manos en el teclado a tope, a buscar y buscar, esta es mi pequeña recopilación […]
El azúcar de coco es el nuevo ingrediente que ha entrado en mi cocina, tiene un excelente sabor, es más fino que el azúcar de caña y se obtiene por procesos de trasformación sencillos, naturales y sin grandes trasformaciones químicas. Es totalmente recomendable para endulzar todo tipo de tartas, frutas o cualquier elaboración que te apetezca […]
Cuando tienes la suerte de presenciar un espectáculo gastronómico con un ingrediente estrella como es la sal Maldon trasformada en milagro culinario, lleno de color y con unos aromas que sorprenden, sal de violeta perfecta para postres, con aroma a zanahoria y de color naranja, sal amarilla obtenida partiendo de la ralladura de diferentes cítricos, morada […]
Hoy nos vamos a ocupar de una carne que es “sana con un bajo contenido en grasas y muchos minerales y vitaminas como veras más adelante, además de adecuada para las dietas está muy rica y se puede cocinar de mil maneras desde los guisos más tradicionales a la recetas más modernas y sofisticadas. En […]
Cuando hablamos de trofie o trofiette nos referimos a una pasta corta típica de Liguria que se encuentra en la zona noroccidental de la bota (Italia) y su capital es Génova. Tiene una elaboración muy sencilla ya que se hace a mano, sin maquinas por lo que es super rápida es alargada, picuda, delgada y […]
La soja texturiza es un concentrado proteínico vegetal que se obtiene a partir de la soja se utiliza en la cocina vegana y vegetariana para sustituir a la carne ya que tiene una textura fibrosa que nos la recuerda y como no tiene mucho sabor y empapa todo lo que le añadas resulta estupenda para […]
Este mes en «Cocinas del Mundo» Teresa Fernández (Casa Tere) nos mando a Perú, un esperado viaje gastronómico que me ha parecido una maravilla y ninguna sorpresa ya que todos conocemos la rica cocina peruana. Somos incondicionales de cebiches, tiraditos, causas… y del lomo saltado que he tenido ocasión de probarlo varias veces pero nunca […]
La “Australiam Finger lime” ( Microcitrus australasica), conocida vulgarmente por «caviar cítrico» es una pequeña fruta llena de sorpresas, cuando la ves no la identificas con nada, piensas que es un fruto raro con una piel áspera de diferentes tonos marrones y verdes (la variedad que yo he probado) y desde luego no te imaginas […]
Estas preciosas calabazas se apellidan “patisson”, “bonetera” «pattypan» o Peter Pan pertenecen a la familia de las cucurbitáceas y se parecen a una flor o a un platillo volante, se presentan en blanco, amarillo, granate, negro o verde. Son deliciosas, jugosas y con un sabor y una textura muy agradable con una carne tersa, fina […]
La “amanita cesárea” conocida como “oronja”,” amanita de los césares” o “yema de huevo”, “huevo de rey”, es la reina de las setas. Muy apreciada gastronómicamente por su exquisito sabor, por su textura y por su olor. Alcanza un gran valor en el mercado, siendo una de las setas más cotizadas. Es una seta fácilmente identificable […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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