El mérito de estas chuletas de cordero lechal Villeroy no me lo voy a atribuir ya que no las he cocinado yo, es de mi Suegra, Milagros Yuste, que nos las preparó el día de Navidad. Cuando llegaron a la mesa la alegría fue general ya que están excelentes, bueno excelentes no, están geniales. Son […]
Recetas de fiesta, Navidad y días señalados
La crema de champiñones y verduritas es una delicia para empezar una comida importante, es delicada y sabrosa y la hemos suavizado, al incorporar verduras al champiñón, mitigando su intenso sabor con la cebolla y la zanahoria y aportándole cuerpo y textura con el calabacín. Ademas de lo rica que está tiene la ventaja que […]
Nunca había preparado una pularda rellena de Navidad, con pasas, orejones, castañas…, bueno, con frutos de invierno y me encantó la experiencia, es trabajosa pero poco a poco mi cocina se iba llenando de olores riquísimos. Mi guiso iba tomando forma, prepare todos los acompañamientos y al añadirlos a la salsa fue genial, esa salsa […]
El pollito en salsa de mandarina picante con miel y kumquat es un plato increíble, esta buenísimo y la salsa te la acabas tomando a cucharadas. La elección de pollitos tomateros o picantones se debe a que son pequeñitos y tiernos, tiene mucho sabor y muy poca grasa frente a los pollos de corral que […]
El Picantón o pollito tomatero relleno no es una receta fácil de elaborar, no es que sea de dificultad extrema lo que tiene es que es muy pesada y trabajosa pero el resultado es fantástico ya que están riquísimos. En mi familia todos los años se prepara un capón trufado relleno, tengo una hermana que […]
En estos tiempos de crisis muchas personas que por desgracia se va a encontrar con problemas a la hora de elaborar los menús navideños, por eso queremos presentar alternativas económicas para preparar platos deliciosos pero a un precio estupendo, que destaquen por su gran sabor no por estar elaboradas con ingredientes carísimos que en esta […]
El cebiche de champiñones es una sorpresa, nadie se imagina que un simple champiñón pueda ser una cosa tan delicada y exquisita, comer el champiñon crudo es la mejor forma de apreciar todas sus cualidades y esa carne dura y acartonada se convierte en una delicia melosa, tierna y llena de sabor. El cebiche lo […]
Este foie gras fresco con manzanas y salsa de vino es delicioso, un plato de lujo para servir en las mesas más elegantes, una de esos platos especiales que son una maravilla el foie: Hay comidas que son homenajes especiales para días singulares y que nos parecen tan deliciosas porque las comemos en ocasiones señaladas, […]
Seguimos haciendo resúmenes, doce aperitivos que a lo largo del año nos han encantado y ahora al terminar nos apecete repetir, cada uno tiene su día y sus recuerdos, de lo que hicimos y con quien los comimos, recuerdos de su sabor y de su textura. Casi todo el mundo come gambas en navidad, os recomiendo comerlas […]
Con permiso de mis Amigos Americanos me voy a permitir preparar un tiradito, que es una forma distinta de cocinar el cebiche, se diferencian en el corte que le damos al pescado; en el cebiche se corta en tacos y en el tiradito en filetes. A mí, no sé porque, me gusta más el tiradito. […]
El solomillo de cerdo ibérico con salsa de setas es un plato de campeonato, una amalgama de ingredientes que se llevan entre ellos de maravilla, es una receta digna de las mejores mesas. Para esta ocasión he elegido setas naturales, boletus edulis y setas enoki, juntas forman una sinfonía deliciosa y vistosa. Esta receta se […]
Igual que con los segundos, estos aperitivos están elegidos entre todos los que tengo publicados en el blog, el criterio que he utilizado es que son los que más han gustado a mi familia y amigos, la prueba es que he tenido que repetirlos varias veces. Todos son platos vistosos, llenos de color y lo […]
Estos doce “segundos” platos están elegidos entre todos los que tengo publicados en el blog, mi criterio ha sido muy poco ortodoxo, he escogido los que me apetece comer a mí, los que yo pondría en mis comidas navideñas. No todos son caros y con ingredientes muy exclusivos, eso, solo algunos y es que no […]
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