Este año he descubierto formas nuevas de comer membrillo y me gustan muchísimo, solo conocía el dulce de membrillo que me encanta pero tiene el inconveniente de que es muy dulce y tiene muchas calorias por lo que comer el “membrillo asado en el horno” o “a la plancha” es una alternativa estupenda. Al cocinar […]
Recetas Especiales
Este romero crujiente esta riquísimo y nos sirve para darle un toque de sabor y de color a nuestros platos, es un acompañamiento perfecto, utilizado con moderación, para cualquier tipo de asado. Queda muy bonito en la presentación y es una sorpresa para nuestros comensales. Como he indicado arriba, hay que usarlo con prudencia ya […]
Esta ensalada es especial ya que casi todas las verduras excepto las judías verdes, y las vamos a poner al dente, van crudas. Es una delicia llena de vitaminas, es un poco laboriosa pero vale la pena el trabajo ya que aparte de una ensalada con mucha personalidad daremos una comida muy sana. El truco […]
El hacer unos macarrones con caponata se debió a que hay mucha gente que adora los macarrones y en una comida con muchos invitados iba a poner de primer plato una súper fuente con mi receta de macarrones tradicional que lleva jamón, chorizo….., la gente que no come carne lo tenía duro por lo que […]
Llevo todo el verano queriéndome meter con las aceitunas en plan serio, hacer un trabajo curioso sobre tan rico vegetal del que en este país, de norte a sur, nos podemos enorgullecer por muchas razones: la primera es por la gran cantidad de variedades que tenemos, de diferentes tamaños, colores y sabores que aportan a […]
Llevo muchos días sin preparar ninguna sal y esto no puede ser, hay que innovar y hacer cosas nuevas para que nuestra cocina no se vuelva aburrida. Hoy vamos a elaborar una sal maravillosa para preparar unos asados geniales: de tomillo y limón, muy sencilla pero deliciosa. Te preguntarás porqué hay que preparar sales si […]
Nunca había preparado salsa pesto de albahaca tradicional, con albahaca como mandan los cánones, con su queso y sus piñones fantástica, con mucho aroma y sabor. Siempre lo hacía con rúcula ya que la albahaca me parece demasiado intensa y creo que hay que utilizarla con mucha prudencia por eso siempre la preparo con rúcula […]
El coulis es una salsa de origen francés, consistente en pasar por un tamiz una serie de frutas o verduras para lograr un puré espeso, dulce o salado según lo elaboremos, y con mucho cuerpo que sirve para acompañar todo tipo de alimentos (carnes, pescados, tartas, helados…) o para tomar solo como vamos a hacer nosotros. Este […]
Descubrir el salmorejo como aliño para mis ensaladas ha sido genial, me ha abierto una cantidad de posibilidades muy grande y otra forma de “ensaladear”, término que me acabo de inventar para definir una de mis aficiones culinarias: hacer ensaladas con personalidad, diferentes y riquísimas. La gracia de esta ensalada esta en el aceite de […]
Hoy, en las recetas “Vintage.” vamos a presentar esta merluza al vino fino de Jerez, la receta la he sacado del libro de la Marquesa de Parabere, la cocina completa” (pag.338). Es una receta muy sencilla, suculenta y de rápida elaboración. La receta de la merluza al vino fino de Jerez No he añadido novedades y […]
El truco de esta ensalada es hacer tiras muy finas y alargadas con las verduras, meterlas en agua helada y dejarlas un rato, se pondrán crujientes y tersas con una textura increíble y que hasta que no las pruebes no te lo puedes imaginar. Le añadimos vermicellis, unos finísimos fideos chinos de arroz que le […]
Otro plato de esos que a mí me encantan, le pones un poco de carne, para esta elaboración una chuleta de cerdo a la plancha es perfecta, y una comida de cinco tenedores. Casi, casi de estrella Michelin. La idea de esta receta la saqué del Blog de Bodegas Mezquita de Córdoba, uno de mis […]
Como ya hemos explicado el guiso “a la Marengo´´ se lo debemos a Napoleón, y por una vez, de una guerra salió algo rico. La receta original es con pollo, pero, siempre hay un pero, es habitual elaborarla con ternera. Para realizar este plato he utilizado la receta de laMarquesa de Parabere, (Pollo a la […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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