Cocina Oriental

Ya ha pasado un mes y estamos otra vez de viaje por estos mundos, probando platos que aparte de pasarlo genial, descubrir nuevos sabores nos enriquecen culturalmente. Hoy nos vamos a Tailandia un país lejano y exótico que tiene una cocina de lo mas exquisita y apetitosa, si quieres saber mas solo tienes que leer […]

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  En Cocinas del Mundo, un divertido reto viajero, nos vamos a conocer la Cocina de Tailandia (thai) y para abrir boca y que os animéis os dejo unos apuntes que nos abrirán las puertas de una gastronomía elegante, colorida, alegre, aromática, deliciosa… no te la puedes perder, anímate y participa. Es muy sencillo solo tienes que mandar un enlace a tu receta a Acibecheria:  Margarida <[email protected]> […]

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Preparar alitas rellenas es un trabajo que impone, sobre todo si estas empezando, esta es una de las primeras recetas del blog  y desde luego no contaba con la misma técnica que ahora, ni sabia hacer fotos pero es una receta de campeonato por eso quiero rescatarla y darle caña. No te la pierdas están de […]

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Esta tapa de tomates en almíbar oriental es una autentica delicia, no te puedes imaginar que ricos están los tomatitos elaborados con está técnica. Los puedes usar como aperitivo o como acompañamiento de algún plato estupendo pero valen por si mismo ya que están muy sabrosos y sorprendentes, adquieren un toque entre dulce,  ácido y […]

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Esta receta   es una adaptación del curry Malabar  típico de  Kerala,   región del sur de la India, situada entre los Ghats occidentales y el mar de Arabia, es aromático y fragante y tiene un sabor increíble, la receta la he sacado del libro sobre el  curry de Camellia Panjabi, la mejor fuente sobre el tema que he encontrado, mejor […]

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Pepino y solo pepino es el ingrediente principal de esta ensalada típica del norte de Tailandia, se llama “Son Tam” que significa ácida y machacada en mortero y es deliciosa con ese toque mágico de oriente dulce, picante, ácida y fresca, bueno fresquísima y de lo mas apetitosa ideal para el verano, un entrante de […]

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La ensalada vietnamita de gambas es un compendio de verduras perfectamente aliñadas al estilo oriental maravillosa, sencilla como plato veraniego que es, sabrosa, cítrica y de lo mas apetecible, no te la puedes perder. Ya estamos en verano, hemos superado la mitad del 2015 y en Cocinas del Mundo hemos estado muy viajeros, hemos conocido Hungría, […]

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Los solomillos marinados al estilo oriental es una receta muy sencilla cuyo único secreto ha sido preparar una marida que es fantástica por lo sutil que es, por los sabores que aporta a la carne, por su aroma cítrico y por su intenso sabor. Es muy sencillo solo tienes que meter todos los ingredientes en […]

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– El bibimbap coreano se sirve habitualmente en los hogares coreanos y no me extraña lo mas mínimo ya que es una explosión de color y de sabores diferentes, juntos en un mismo cuenco en una preciosa presentación, tentador y súper apetitoso, un plato completo y único,  lleno de vitaminas, proteínas, fibra y todo lo […]

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En Corea del Sur tienen una gastronomía muy característica y propia, muy diferente a la de sus vecinos, con platos característicos y emblemáticos en los que  utilizan poca carne,  los productos fermentados son los reyes y se comen acompañados de arroz por lo que es una comida de lo más sana y que está siendo […]

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Los chutneys son un acompañamiento excelente para nuestros platos, nos aportan un sabor intenso lleno de matices en el que todo sobresale pero en equilibrio sutil, nos vamos a encontrar por un lado con toques amargos que nos aporta el pomelo, dulces que nos regalara la fruta y el azúcar, salado que lograremos añadiendo una pizca […]

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La palabra chutney vine del vocablo sánscrito “caat-na” que significa chupar o lamer, es como dice Camellia Panjabi la reina de del currys un plato para chuparse los dedos. Al igual que pasa con los ”currys” que se identifican como una mezcla de especia y un guiso (tienen las dos acepciones) los chutneys se asocian a […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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