Cocina Oriental

Los solomillos marinados al estilo oriental es una receta muy sencilla cuyo único secreto ha sido preparar una marida que es fantástica por lo sutil que es, por los sabores que aporta a la carne, por su aroma cítrico y por su intenso sabor. Es muy sencillo solo tienes que meter todos los ingredientes en […]

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El bibimbap coreano se sirve habitualmente en todos los hogares de Corea  y no me extraña lo más mínimo ya que es una explosión de color y de sabores diferentes, juntos en un mismo cuenco. En una preciosa presentación, tentador y súper apetitoso, un plato completo y único,  lleno de vitaminas, proteínas, fibra y todo […]

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En Corea del Sur tienen una gastronomía muy característica y propia, la cocina coreana es muy diferente a la de sus vecinos, con platos característicos y emblemáticos en los que utilizan poca carne. Los productos fermentados son los reyes y se comen acompañados de arroz por lo que es una comida de lo más sana […]

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Los chutneys son un acompañamiento excelente para nuestros platos, nos aportan un sabor intenso lleno de matices en el que todo sobresale pero en equilibrio sutil, por eso este chutney de pomelo y manzana es perfecto para acompañar cualquier plato. ¿que vamos a encontrar en este chutney? Nos vamos a encontrar por un lado con […]

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La palabra chutney viene del vocablo sánscrito “caat-na” que significa chupar o lamer, es como dice Camellia Panjabi la reina del currys un plato para chuparse los dedos. y tiene toda la razón ya que nos vamos a encontrar con todos los sabores juntos: ácido, salado, amargo y dulce en el mismo bocado. ¿Que es […]

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Hoy en Cocinas del Mundo vamos a ocuparnos de la cocina japonesa, una de mis preferidas, suave, delicada y elegante, siempre equilibrada y muy refinada. Si quieres ver el resto de las recetas japonesas de Cocinas del Mundo visita el Blog de Mar Elías que es la «Anfitriona»: «la cocina de Mar» Una de las […]

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 Vamos a olvidarnos de sushis y sashimis, de pescados crudos y de arroz y nos vamos a adentrar en la comida “casera” japonesa La cocina cotidiana, la que se come en los hogares del Imperio del Sol Naciente.  Vamos a preparar una comida tradicional y sencilla. Mientras cocinamos os contare que es el umami, como utilizar los palillos, […]

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 Vamos a preparar unos Dim sun o mini empanadillas rellenas de pollo y membrillo con sus salsas,  utilizando un término castizo o unos dimsum si nos ponemos en plan oriental, el resultado va a ser el mismo un bocado delicioso y diferente ya que nuestro relleno es una autentica maravilla gastronómica. No está dulce ni […]

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La sopa dhasi es una maravilla que crea adicción, siempre estoy deseando tomarla, es muy fácil de elaborar y los ingredientes son básicos si te gusta la cocina japonesa caliente y decides elaborarla frecuentemente, no es trabajosa pero el caldo requiere su tiempo que vale la pena dedicar pero no te desanimes también la venden […]

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Este curry verde thai  es una maravilla, una fiesta de verduras llena de perfume y de  aromas que no te puedes imaginar, cada bocado es una sorpresa ya que cada verdura tiene su propia personalidad y su propio sabor que hemos respetado al máximo. Además tienen la textura perfecta, enteras pero cocinadas, para lograr este […]

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Me ha encantado el viaje a Camboya, he descubierto una cultura lejana y diferente, gastronómicamente muy rica, con unos sabores muy sutiles, refinados y frescos. Una maravilla. Mi curry estaba espectacular y a mis comensales les ha encantado, lo acompañe con una arroz jazmín cocinado con hojas de limón que era un espectáculo, así que […]

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Cuando cocinas este curry camboyano de pollo con un nombre impronunciable: Samlaa Khaeng phet, tu cocina se llenará de aromas increíbles, el perfume de la hierba limón y de la galanga lo invadirá todo, no te lo podías imaginar,  una sorpresa fantástica para alegrar tu vida, toda una experiencia gastronómica. Qué necesito para cocinar curry […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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