Para que una ensalada tenga un aspecto apetitoso es primordial que los ingredientes estén cortados adecuadamente, los cánones tradicionales marcan que el corte debe de ser uniforme, pero cuando hay muchos vegetales, cortar cada uno a su manera le da un toque y personalidad diferente, los distingue y destacada y le confiere sabor y textura […]
Ensaladas
Esta ensalada de atún y arroz rojo es un festival de vitaminas, una comida completa ya que tenemos de todo, proteínas con el atún, vitaminas con las verduras, hidratos con el arroz, para mí un plato único casi perfecto El arroz rojo: Voy a utilizar un arroz rojo llamado “Indian Tiger Umbra”, el arroz de la visionaria, […]
Dice el RAE (diccionario de la Real Academia Española) que la palabra ensalada se define como «Hortaliza o conjunto de hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas con sal, aceite, vinagre y otras cosas», el concepto queda muy claro, sin ambigüedades, aunque nos da la oportunidad de utilizar «otras cosas». Este planteamiento culinario viene de […]
Este pastel tan colorido es una delicia, una mezcla de texturas increíble y con la presencia de los tres de los cuatro sabores tradicionales, tenemos ácido con la fresa y el níspero, un toque dulce con el tomate y el punto salado, un contraste perfecto y equilibrado. Los nisperos y las fresas como son […]
Estas quesadillas de espinacas y pollo tan frescas y deliciosas, con su toque picante son perfectas para una cena o una merienda ya que constituyen un plato único, ligero, con pocas calorías, lleno de vitaminas, con mucho color y muy rico. Si las haces pequeñitas te servirán para un aperitivo de lo más vistoso. Se […]
Para esta receta vamos a utilizar la calabaza patisson”, “bonetera” “pattypan” o Peter Pan, un bello regalo de la naturaleza que vamos a trabajar con pocos ingredientes pero seleccionados que le van genial, logrando un plato sencillo pero delicioso y refinado que ha sido la delicia de mis comensales. Me encanta este plato, así que […]
Esta ensalada de judías verdes y tomatitos es un plato sencillo para que no cansarnos cocinando y comer sano, solo necesitamos tomates cereza de colores, judías verdes y un rico aliño que le dé un toque mágico a nuestra plato. El aderezo de la ensalada de judías verdes y tomatitos Este va a ser el […]
En Niza están llorando la gran tragedia que han sufrido y yo con ellos, Yo también soy Francia y lloro con ellos. Me duele el corazón y no entiendo esta barbarie sin razón en nombre de Dios. Así que a todos los nizardos y por extensión a todos los franceses les dejo este pequeño homenaje […]
Estas son las ensaladas que desde 2011 he publicado en Cocina y Aficiones, las hay para todos los gustos y todas están riquísimas, ya sabéis que yo si no está súper el plato no lo publico. Las hay de todos los tipos y con los ingredientes más variopintos que te puedas imaginar, para todos los […]
Con el calor no hay nada mejor que las ensaladas, esta que nos ocupa, de arroz con fresas es apetitosa, fresca, llena de vitaminas, fácil de cocinar, rápida, en fin, llena de ventajas por lo que no te las puedes perder. El arroz seleccionado para esta rica ensalada es el jazmín tailandes que le va […]
La ensalada vinagret es un clásico en las navidades rusas, se toma junto a la ensalada Olivier y la Ensalada “arenque bajo abrigo de piel (seliodka pod shuboy) que la vimos en este mismo menester en las Navidades de hace dos años, las tres forman un trio y van parejas en las mesas rusas que las adoran […]
Una crema caliente es perfecta, te entona y resulta de lo más agradable tomarla los fríos días de invierno. Hoy hemos seleccionado un ingrediente de primera, el objetivo es obtener una crema blanca por lo que todas las verduras van a ser de este color. El principal va a ser la chirivia una hortaliza que era la […]
Preparar un plato con oronjas o amanitas cesáreas es todo un privilegio, utilizar una de las setas mas deliciosas del mundo es un placer, como cocinera aficionada todo un reto y como amante de la gastronomía un autentico lujo, no te pierdas esta receta que es deliciosa. La amanita tiene muchos nombres, oronja, pedo de rey, botón de […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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