La ensalada de apionabo es fantástica y un sabor al que no estamos muy acostumbrados pero ha sido una grata sorpresa y siempre que lo encuentre en la frutería me lo llevare directo a mi cocina. En España utilizamos los tallos y las hojas del apio pero este amiguito, muy apreciado en el norte y […]
Entrantes y primeros platos
El apio-nabo pertenece a la familia de las umbelíferas su nombre científico es Apium graveolens y se le conoce también como apio rábano, no es muy común en España pero si en el centro y norte de Europa. Al contrario del apio ordinario del que utilizaremos los tallos y las hojas en este la parte comestible […]
El hinojo en escabeche es el acompañamiento perfecto para multitud de platos, un toque diferente y delicioso que enriquecerá nuestra comida y la hará deliciosa. Para empezar partimos de un bulbo lleno de olor y de aromas por lo que el escabechado es una técnica que le va perfectamente, realza todos los olores y los […]
Este rico guisito sale genial, me gusta la «carne con tomate» es de toda la vida, es el típico plato que te encantan de pequeña y de mayor y que cuando lo hueles vuelven a tu cabeza olores y sabores del pasado. Mojar la salsa de tomate es estupendo y peligroso ya que es difícil […]
Hemos llamado a esta rica tagliatelle a la bavara por los ingredientes que vamos a utilizar para elaborarla, salchichas y tirolem que es una especia de fuet muy finito que esta riquísimo, si no lo encuentras puedes pasar de ponerlo o sustituirlo por fuet o por longaniza de pascua, no es igual pero está muy rico […]
Un aperitivo diferente Esta Calabaza asada con aceite de hierba Luisa y semillas varias me ha sorprendido gratamente, en el momento que retire mi rica calabaza del horno percibí unos aromas increíbles y no pude menos que probarla y ¡¡sorpresa, sorpresa¡¡, estaba riquísima, bueno riquísima no lo siguiente, es una mezcla de dulce y salado […]
La sopa de cebolla al estilo francés es un plato internacionalmente reconocido, aunque esta pasado de moda y ya no lo encuentras en la carta de ningún restaurante y es una pena ya que es un plato delicioso. La receta la he sacado de un libro «mi cocina» de Auguste Escoffier el gran cocinero francés […]
Preparar un tajine en un tajine ha sido toda una experiencia, os cuento, las navidades pasadas me regalaron uno, este tan bonito. El tajine es un recipiente habitualmente de barro, no muy alto y con una tapa en forma de chimenea que sirve para mantener el calor y guardar bajo siete llaves todos los aromas y […]
Ya hemos dado esta técnica en otras recetas pero no la tenía destacada, así que va ella solita para que te animes a hacer cuscús a lo “exprés”, a mi como soy una puntillosa me gusta mas a la manera tradicional pero tengo que decir que utilizo mucho esta técnica ya que es sencilla y […]
Las berenjenas rellena con toque de hierbas tienen el toque especial a campo y naturaleza, a frescor y a guisito rico que le aportan las hierbas, las hortalizas y las especias. Para rematar el plato le vamos a poner una roux y un gratinado de queso parmesano, el punto final perfecto. Para que salga perfecto […]
El tomate frito es súper útil en la cocina, nos sirve para preparar pasta, pescado, huevos, arroz….., resumiendo, es útil para un sinfín de recetas por lo que es muy importante que este rico ya que será la base del éxito de nuestro guisito. Cada maestrillo tiene su librillo y yo, claro está, tengo el […]
Cuando planeamos el intercambio de recetas, bueno os cuento la historia, en una comida veraniega nos juntamos un grupo de amigas blogger todas cocineras de primera y con unas recetas geniales que estábamos degustando con mucho entusiasmo así que decidimos intercambiarnos las recetas, cada mes publicaremos la de una amiga cocinera-bloguera. En este blog tenemos […]
Las tortitas de papas y queso son un aperitivo o acompañamiento para cualquier plato, son perfectas y por supuesto nada light pero un día es día y vamos a ser malas/os y a pecar con este rico y económico aperitivo. Hoy las he preparado con queso, en este caso le puse unos restos que me […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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