Un aperitivo diferente Esta Calabaza asada con aceite de hierba Luisa y semillas varias me ha sorprendido gratamente, en el momento que retire mi rica calabaza del horno percibí unos aromas increíbles y no pude menos que probarla y ¡¡sorpresa, sorpresa¡¡, estaba riquísima, bueno riquísima no lo siguiente, es una mezcla de dulce y salado […]
Verduras
Las berenjenas rellena con toque de hierbas tienen el toque especial a campo y naturaleza, a frescor y a guisito rico que le aportan las hierbas, las hortalizas y las especias. Para rematar el plato le vamos a poner una roux y un gratinado de queso parmesano, el punto final perfecto. Para que salga perfecto […]
El tomate frito es súper útil en la cocina, nos sirve para preparar pasta, pescado, huevos, arroz….., resumiendo, es útil para un sinfín de recetas por lo que es muy importante que este rico ya que será la base del éxito de nuestro guisito. Cada maestrillo tiene su librillo y yo, claro está, tengo el […]
Las tortitas de papas y queso son un aperitivo o acompañamiento para cualquier plato, son perfectas y por supuesto nada light pero un día es día y vamos a ser malas/os y a pecar con este rico y económico aperitivo. Hoy las he preparado con queso, en este caso le puse unos restos que me […]
Las berenjenas, puerros y arroz jazmín con salsa de hierbas son un plato nutritivo y con mucho sabor, las verduras son delicadas y deliciosas y si controlas la cantidad de salsa de hierbas puedes ser perfectamente un plato de régimen. Un plato rico y ligero del que soy una “fan” incondicional, me encanta la berenjena […]
Esta es una súper tradicional y típica ensalada campera, junto al gazpacho la reina de nuestras mesas en las épocas de calor. Es sencillamente estupenda, con sabor a huerto y a vinagre, es una comida genial y muy veraniega ya que es fresca y con el calor entra estupendamente. Además es una comida llena de recuerdos ya […]
El gazpacho con remolacha es fantástico, a los que nos gusta este tubérculo, nos encanta y nos parece uno de los mejores gazpachos del mundo, el contraste que nos ofrecen el dulzor de la remolacha y la acidez del tomate es maravilloso. Una armonía culinaria absolutamente perfecta. Bueno a mí me gusta todo lo que […]
Este gazpacho especial de Ferrán Adrià, con su guarnición de verduras y gambas, tiene el calificativo de “especial” ya tiene toques diferentes que lo hacen distinto, muy delicado y suave. Me encanta. Es una receta de Ferran Adrià, ¡¡que nivel!! Y el resultado obtenido hace honor a la maravillosa cocina del “chef genio” y yo […]
Los tomates confitados al horno con sus hierbas es una receta sencilla de preparar pero larga de cocinar, para que estén perfectos solo tendrás que utilizar el horno pero a fuego lento que los ricos tomates se confiten poco a poco y vayan adquiriendo esa amalgama de sabores con el transcurso del tiempo, que sea […]
El tomate es un excelente alimento todo el año porque es saludable y te aporta cantidad de vitaminas y minerales. En verano, además, tiene un par de utilidades suplementarias: es la base de gazpachos y salmorejos y puede ayudarte con tu bronceado. Saludable, nutritivo, medicinal, sabroso, fácil de preparar y económico, el tomate resulta imprescindible […]
Cuando llega el buen tiempo cambiamos nuestro estilo de vida, se sale más a disfrutar del sol , las terrazas y los amigos. Las comidas se vuelven más ligeras y frescas y gazpacho y salmorejos se hacen los reyes de nuestra cocina. Para variar estos platos tenemos que utilizar nuestra imaginación, mezclar ingredientes y obtener […]
Esta técnica de cocina es muy sencilla y muy útil, vamos a blanquear las verduras, nos ayuda a que se fije la clorofila y nos queden mas verdes o para quitarles ese sabor crudo si las vamos a utilizar en una ensalada. Se trata de someter a los alimentos crudos a una cocción muy rápida […]
Queremos incluir el ajo negro en nuestros platos, al ser un alimento tan sano y beneficioso para nuestra salud vamos a buscar recetas en las que sea el ingrediente estrella, ese que nos aporta el toque mágico y perfecto y hace que nuestro plato sea diferente y especial y por supuesto riquísimo. La gracia de […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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