Hoy vamos a preparar un aperitivo muy sencillo y rápido, hemos utilizado espárragos naturales blancos, los hemos pelado y cocido pero ya sabemos que esta tarea es muy sencilla y rápida y el resultado maravilloso (Técnicas de cocina: como pelar y cocer los espárragos blancos) así que no tenemos ninguna pereza y los hemos cocinado […]
Verduras
A Los espárragos verdes elaborados en tiras finas, crudos, los vamos a llamar espaguetis de espárragos, son una maravilla, crujientes, frescos y riquísimos. Te sorprenderán ya que no te puedes imaginar lo buenos que están. Esta idea se la robado a Rodrigo de la Calle, el maestro verdulero, un genio manipulando y elaborando platos con […]
Vamos a despedir la temporada a decir adiós por este año a las ricas alcachofas, todavía se pueden encontrar en las fruterías pero, claro, no tienen la calidad de los meses anteriores. A mí me gustan tanto que no me importa y las sigo comiendo hasta que verdaderamente se terminan. Esta es una receta muy […]
Vamos a preparar un plato delicioso de guiso de patata con cardillo, un plato tradicional y delicioso que no es fácil de preparar ya que los cardillos son complicados Los cardillos de este guiso son un regalo de mi amigo Antonio, pertinaz y experto buscador de setas, espárragos trigueros, cardillos y todo aquello que nos […]
Ahora es la temporada de los espárragos por lo tanto el momento preciso de incluirlos en nuestra dieta y lo vamos a hacer ya que es uno de nuestros vegetales preferidos, es un regalo de la naturaleza y lo vamos a aprovechar a tope. Inauguramos la temporada con una receta del maestro Arzak que ha […]
Esta tarta de verduras es un festival vegetal, al partirla hay un estallido de aromas y sabores perfectos, de esos que te abren el apetito y estas deseando comerte. Es una delicia muy práctica ya que podrás prepararla con anterioridad y comerla fría o terminarla justo antes de comer y degustarla caliente, bueno mejor tibia […]
Estos espaguetis con salsa de champiñones, trufa y espárragos blancos con crema de queso Parmigiano Reggiano son fantásticos, sencillos y rápidos y sin muchos ingredientes por lo que resultan ligeros y sabrosos, además tienen el toque mágico de la trufa y el parmesano. ¿Qué más se puede pedir? Para prepararlo yo pelo los champiñones, desde que […]
Esta receta es básica y sencilla, muy fácil de elaborar pero te sorprenderá y te gustará, es un preparado muy popular en Italia en la zona de Venecia. Los ingredientes son básicos no tienen ninguna complicación y son muy económicos. Este plato te servirá para preparar un primero muy rico y a un precio excelente […]
Antes de que termine el invierno no podía dejar dar preparar una rica coliflor gratinada. Verdura amada por unos y odiada por otros entre los que me encuentro, ya que no soy nada amante de las crucíferas pero en mi casa la adoran así que no queda más remedio que prepara de vez en cuando. […]
Este plato es fantástico y aunque la receta ya está escrita con la coquelet quiero ponerla aparte para mis amigos vegetarianos la tengan a mano sin ningún añadido y en estado puro. La he preparado con setas de cardo que quedan geniales pero cualquier seta te vale y si no están de temporada puedes usar […]
Una ayuda para las/os que empezáis a cocinar El sofrito de cebolla se usa en la cocina casi siempre, en miles de platos y es imprescindible que este bien preparado y en su punto, sea fino, no tenga grumos ni trozos desagradables, en resumen que sea perfecto. Yo que cocino tanto lo uso a toneladas […]
Asar ajos es importante ya que le daremos una dimensión a nuestro amigo al ajo, será más suave, con un toque de humo y mucho más ligero y menos intenso en nuestros platos. Debemos conocerla poder utilizar ajos asados en los platos que próximamente vamos a cocinar. Prepararos se acerca la Navidad. Cocinando con Abraham […]
Esta ensalada es una preciosidad, un pequeño bosque de rabanitos y hojas de menta en un plato espectacular que dejara a tus comensales alucinados, además es una delicia. Está basado en una receta de Santi Santamaría y se nota la mano del maestro ya que todos los ingredientes combinan de maravilla y la armonía en […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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