Los tomates confitados al horno con sus hierbas es una receta sencilla de preparar pero larga de cocinar, para que estén perfectos solo tendrás que utilizar el horno pero a fuego lento que los ricos tomates se confiten poco a poco y vayan adquiriendo esa amalgama de sabores con el transcurso del tiempo, que sea […]
Verduras
El tomate es un excelente alimento todo el año porque es saludable y te aporta cantidad de vitaminas y minerales. En verano, además, tiene un par de utilidades suplementarias: es la base de gazpachos y salmorejos y puede ayudarte con tu bronceado. Saludable, nutritivo, medicinal, sabroso, fácil de preparar y económico, el tomate resulta imprescindible […]
Cuando llega el buen tiempo cambiamos nuestro estilo de vida, se sale más a disfrutar del sol , las terrazas y los amigos. Las comidas se vuelven más ligeras y frescas y gazpacho y salmorejos se hacen los reyes de nuestra cocina. Para variar estos platos tenemos que utilizar nuestra imaginación, mezclar ingredientes y obtener […]
Esta técnica de cocina es muy sencilla y muy útil, vamos a blanquear las verduras, nos ayuda a que se fije la clorofila y nos queden mas verdes o para quitarles ese sabor crudo si las vamos a utilizar en una ensalada. Se trata de someter a los alimentos crudos a una cocción muy rápida […]
Queremos incluir el ajo negro en nuestros platos, al ser un alimento tan sano y beneficioso para nuestra salud vamos a buscar recetas en las que sea el ingrediente estrella, ese que nos aporta el toque mágico y perfecto y hace que nuestro plato sea diferente y especial y por supuesto riquísimo. La gracia de […]
Hoy vamos a preparar un aperitivo muy sencillo y rápido, hemos utilizado espárragos naturales blancos, los hemos pelado y cocido pero ya sabemos que esta tarea es muy sencilla y rápida y el resultado maravilloso (Técnicas de cocina: como pelar y cocer los espárragos blancos) así que no tenemos ninguna pereza y los hemos cocinado […]
A Los espárragos verdes elaborados en tiras finas, crudos, los vamos a llamar espaguetis de espárragos, son una maravilla, crujientes, frescos y riquísimos. Te sorprenderán ya que no te puedes imaginar lo buenos que están. Esta idea se la robado a Rodrigo de la Calle, el maestro verdulero, un genio manipulando y elaborando platos con […]
Vamos a despedir la temporada a decir adiós por este año a las ricas alcachofas, todavía se pueden encontrar en las fruterías pero, claro, no tienen la calidad de los meses anteriores. A mí me gustan tanto que no me importa y las sigo comiendo hasta que verdaderamente se terminan. Esta es una receta muy […]
Vamos a preparar un plato delicioso de guiso de patata con cardillo, un plato tradicional y delicioso que no es fácil de preparar ya que los cardillos son complicados Los cardillos de este guiso son un regalo de mi amigo Antonio, pertinaz y experto buscador de setas, espárragos trigueros, cardillos y todo aquello que nos […]
Ahora es la temporada de los espárragos por lo tanto el momento preciso de incluirlos en nuestra dieta y lo vamos a hacer ya que es uno de nuestros vegetales preferidos, es un regalo de la naturaleza y lo vamos a aprovechar a tope. Inauguramos la temporada con una receta del maestro Arzak que ha […]
Esta tarta de verduras es un festival vegetal, al partirla hay un estallido de aromas y sabores perfectos, de esos que te abren el apetito y estas deseando comerte. Es una delicia muy práctica ya que podrás prepararla con anterioridad y comerla fría o terminarla justo antes de comer y degustarla caliente, bueno mejor tibia […]
Estos espaguetis con salsa de champiñones, trufa y espárragos blancos con crema de queso Parmigiano Reggiano son fantásticos, sencillos y rápidos y sin muchos ingredientes por lo que resultan ligeros y sabrosos, además tienen el toque mágico de la trufa y el parmesano. ¿Qué más se puede pedir? Para prepararlo yo pelo los champiñones, desde que […]
Esta receta es básica y sencilla, muy fácil de elaborar pero te sorprenderá y te gustará, es un preparado muy popular en Italia en la zona de Venecia. Los ingredientes son básicos no tienen ninguna complicación y son muy económicos. Este plato te servirá para preparar un primero muy rico y a un precio excelente […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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