Como acompañamiento de cualquier plato mi puré de ajos es estupendo ya que está súper rico, tiene una textura genial y un sabor de lo más agradable, aterciopelado y suave, nadie se puede imaginar que has utilizado ajos en su elaboración. El truco está en que he asado la cabeza de ajos en el horno, […]
Verduras
En esta nueva versión de los calabacines rellenos he querido utilizar todo lo aprendido en mis incursiones por otras cocinas, en concreto por las orientales, en el que las texturas de las verduras son súper importantes. Por lo que al señor calabacín lo vamos a destacar entre todo el resto de ingredientes que vamos a […]
Hoy nos vamos a ocupar de la preparación de un wok de verduras que nos servirá de base para gran cantidad de platos, solo tendremos que añadirle unos fideos, carne de ternera o pollo, un poco de caldo o lo que la imaginación te dicte y tendremos unos platos de primera, súper ricos y sanísimos. […]
El gazpacho de tomate queso y albahaca con aceite «C» (canetera) de Bardomus esta súper rico y es muy sencillo y fácil de elaborar, con pocos ingredientes, ideal para el calor del verano y como hemos salado y quitado las pepitas del pepino te sentara genial. No te la pierdas. Ante unos tomates fantásticos, de […]
Las papas chafadas con tocineta muy crujiente pueden ser multifunción desde un aperitivo sutil y castizo hasta un acompañamiento de primera, una cucharita para tomar con un vino antes de comer. Será un entrante muy económico y que va a gustar a todo el mundo, además tiene una bonita presentación, así que no te lo pierdas. Es […]
La galanga es prima del jengibre y de la cúrcuma, pertenece a la familia de las Zingiberáceas, es la reina en las cocinas asiáticas: Malasia, Camboya, Vietnam, China, Japón…. donde se cultiva y se utiliza para aromatizar todo tipo de platos ya que es un rizoma muy especial y fragante, con un toque picante perfecto para […]
El arroz caldoso con acelgas es un plato súper sencillo, con muy pocos ingredientes pero increíblemente bueno, casi me atrevería a decir que es uno de mis mejores arroces. Esta a caballo entre el arroz caldoso y el risotto, elaborado con mucho mimo, moviendo muchas veces para que suelte todo el almidón y nos quede un […]
Es una verdura maravillosa, ya sea en la versión blanca o en la verde, las dos están riquísimas, tienen mucho alimento y se prestan para cientos de preparaciones diferentes, hervidos, a la plancha, en pudin, pastel, ensalada, cocinados, solos o como acompañamiento son geniales y te salvaran de muchos apuros. Desde que era pequeñita me […]
La salicornia es una maravilla vegetal desconocida, una planta del futuro y garantía de subsistencia para los hombres ya que admite que se la riegue con agua de mar, es fuente de combustible y puede sustituir a la sal en una dieta ya que su sabor es salado. La salicornia – Salicornia europea – tiene muchos […]
Son rojas y preciosas, ácidas y dulces, deliciosas. Sirven para un roto o un descosido, las reinas de los postres, toque mágico en aliño, punto salvaje en las ensaladas o un acompañamiento colorido y alegre para hacer más bonito y rico cualquier plato. Me encantan las vinagretas con fresas, nuestras amiguitas las enriquecen y les dan un […]
El titulo de está receta obedece a que esta cocinado con el caldo de hervir los espárragos y a su vez va acompañado de dos maravillosas puntas recién cocinadas y un toque de aceite de la variedad manzanilla sevillana, no te lo pierdas. Este risotto es increíble, sencillo pero intenso, fácil de preparar y sin mucha […]
Que plato tan bonito es esta velouté bicolor, la he preparado con espárragos verdes y blancos y ya la hemos utilizado en otro plato, ayer la serví acompañando a ricas puntas de espárragos. Me quedo un plato genial, de lujo: Espárragos frescos blancos y verdes a las dos “veloutés”, receta paso a paso. Como me […]
Estos Espárragos frescos a las dos “veloutés” son un plato de estrella o de sol, buen o de todo el firmamento, me parece delicioso y bonito, de temporada, sencillo y con una presentación increíble. Lo descubrí en el restaurante del Hotel Orfila, un sitio precioso, me encanto tanto el Hotel como la comida, (revisa el […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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