SEPTIMA RECETA: DOMINGO 27 DE NOVIEMBRE DE 2010: TERNERA CON PIMIENTOS AL ESTILO CHINO INGREDIENTES: 1/2 kg de filetes de ternera, 1 puerro, 1 cucharita de café de maicena, 50 cc. de salsa de soja baja en sal, 50 cc. de de aceite de sésamo, 2 pimientos verdes Italianos o podemos utilizar también: 1 pimiento rojo, […]
Plato principal
INGREDIENTES: Una rodaja de bonito de un dedo de gorda. 2 tomates, 1 cebolla morada, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, Aceite de oliva virgen, Vinagre de jerez, Vinagre de Módena, 1 yema de huevo duro, Sal y pimienta, Zumo de 1 naranja Dejar la rodaja de bonito con la piel y la […]
Un escabeche especial, empezamos con un ingrediente protagonista de primera categoría: chuletitas de conejo, así conseguiremos un plato delicioso y sofisticado y seguimos no va a ser este un escabeche normal le vamos a dar un toque que lo diferenciare de todos los demás, al final le vamos a nadir una salsita de soja que […]
receta INGREDIENTES: 4 Contramuslos 1 cebolla ½ pimiento verde ½ pimiento rojo ½ pimiento amarillo 1 puerro 50 gr. boletus 100 gr. de jamón serrano 100 gr. de bacón Manzanilla (vino) Deshuesar el pollo: cortar con una puntilla afilada al lado del hueso y con cuidado y con la punta del cuchillo separar la carne […]
Esta es la clásica receta de pollo de corral en escabeche clásico, la que siempre se ha cocinado y la que me enseño a preparar mi Madre, no es de conservación aunque te durara tranquilamente quince días en la nevera. Es perfecta para comidas con mucha gente ya que la puedes dejar preparada con anterioridad […]
INGREDIENTES: 1 kg de muslitos de alitas de pollo 2 dientes de ajo 1/4 litro de Aceite de oliva 1 Pimiento rojo 1 pimiento verde de Murcia 1 Cebolla gorda 3 tomates maduros 1 hoja de Laurel 1 vaso de Vino blanco 1 vaso de chupito de coñac Sal Tomillo y romero 100 gr Jamón […]
INGREDIENTES: 1 conejo 4 dientes de ajo 30 cl. de aceite 1 cucharilla de Pimentón 1 hoja de laurel 1 cucharilla de Orégano 1 Pimienta roja palmera o 2 ñoras 1 vaso de chupito de Vinagre de vino blanco 20 cl. de vino blanco Sal Cominos Poner a remojo en agua caliente la pimienta palmera […]
INGREDIENTES: Para la carne: 1 kg de carne (morcillo,falda), 1 zanahoria, 1 nabo, 1 puerro, 1 cebolla. Para el sofrito: 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, 1 guindilla roja, 1 manojo de cilantro, 1 pizca de azafrán, comino y romero fresco, Tomate, aceite, Coñac, Pimienta negra y […]
Carne – una pieza de aguja o lomo de cerdo Tocino o bacon 50 gr. Almendras doradas y molidas Perejil, azafrán Aceite 1 cebolla 1 ajo Pimienta negra, sal 1 hija de Laurel, Tomillo 1 vaso de Vino blanco, Caldo 1 copa de coñac – Espolvorear la carne con sal y pimienta, dejar reposar – […]
INGREDIENTES: 1 kg de chipirones 1 berenjena 1 diente de ajo 1 cucharada de piñones 50 gr. de bacón 1 cucharadita de perejil 1 cucharadita de cebollino Pimienta negra Aceite de oliva 1 cebolla 1 copa pequeña de coñac 200 gr de langostinos Limpiar bien los chipirones, Retirar las patas, picarlas y saltearlas en aceite […]
Está receta es muy sencilla y fácil de elaborar, la vamos a preparar rápidamente y obtendremos un plato de primera categoría, le llamamos falso escabeche ya que no es un escabeche pero si tiene la textura de estos, vamos a utilizar el limón para dar el toque ácido en lugar del vinagre y le pondremos […]
INGREDIENTES: 2 cucharadas de aceite de oliva, 750 gr. de salchichas, 1 cebollas cortadas en juliana, 2 dientes de ajo machacados, 1 pimiento rojo cortado en tiras, 1 pimiento verde cortado en tiras, 250 gr de tomate pelado, 1 cucharada de orégano fresco, 1 cucharita de albahaca, ½ cucharita de chiles machacados, ½ cucharita de […]
INGREDIENTES 4 lomos de Caballa limpios y desespinados 1 tomate 1 cebolla roja Un poco de cilantro picado 1 guindilla roja Aceite de oliva 200 ml. de zumo de naranja 200 ml. de zumo de limón 100 ml. de zumo de lima 50 ml. de vinagre de jerez Azúcar Sal Pimienta Aceitunas negras […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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