Cocina Europea

Los tagliatelle con setas y mozarella son muy sencillos y sanos; es una manera perfecta de comer pasta ya que las calorías que les aportamos son mínimas; además están súper ricos y si tú quieres pueden salirte bien  baratos, el precio depende de las setas que les pongas, este año las setas frescas  están prohibitivas, […]

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En la cocina es genial superar el reto que supone mezclar sabores muy diferentes y conseguir elaborar con esos batiburrillos platos excelentes. Esta receta de filetes de ternera al estilo de Camarge es estupenda, es mar y montaña, carne y pescado y si consigues el equilibrio sale  un plato  exquisito. La Camarge: Es una región […]

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El hacer unos macarrones con caponata se debió a que hay mucha gente que adora los macarrones  y en una comida con muchos invitados  iba a poner de primer plato una súper fuente con mi receta de macarrones  tradicional que lleva jamón, chorizo….., la gente que no come carne lo tenía duro por lo  que […]

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Como ya hemos explicado el guiso “a la Marengo´´ se lo debemos a Napoleón, y por una vez,  de una guerra salió algo rico. La receta original es con pollo, pero, siempre hay un pero, es habitual elaborarla con ternera. Para realizar este plato he utilizado la receta de laMarquesa de Parabere, (Pollo a la […]

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La ratatouille es un guiso francés, muy conocido, es el primo de nuestro tradicional Pisto Manchego, nunca había cocinado una ratatouille, esta es mi primera vez y me ha gustado muchísimo. Con los mismos ingredientes que el pisto o la caponata conseguimos unos sabores y unas texturas totalmente diferentes. En estas texturas está la gracia […]

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Esta comida, nada light, es la comida perfecta para esas celebraciones con mucha gente, tiene grandes ventajas que la hacen perfecta: es muy económica, es fácil de cocinar y aunque parezca que se tarda mucho (y se tarda) es el horno el que trabaja no tú. Prepararla te va a costar 10 minutos, cocinarla unas […]

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Estos pimientos del piquillo a la chilindrón tiene muchas utilidades culinarias, además de estar deliciosos los puede utilizar de mil maneras, puede formar parte de una exquisita tosta, (solo hay que ponerle un poco de bonito por encima), también de puede acompañar cualquier carne o pescado o ser ellos solitos un riquísimo aperitivo. la receta […]

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La lasaña es una comida fantástica, favorito de chicos y grandes, a casi todo el mundo le gusta la Lasaña boloñesa o con verduras.  Es un plato típico de la cocina Italiana que se ha extendido por todo el mundo, es muy apreciado, además de económico. Te ofrece una variedad infinita de elaboración, el único […]

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  Estos enrollados de ternera rellenos son plato  típico de la cocina Romana, su nombre sin traducción es UCCELLETTI SCAPPATI,  literalmente “pajaritos escapados”, es una delicia llena de sabores. Llevo años viendo la receta en un libro de cocina italiana que uso mucho y nunca me había decidido a hacerla hoy  tenía dos filetes en […]

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Estas patatas tan monas nacieron en Suecia, en el restaurante  del Hotel Hasselbacken, uno de los más antiguos de la capital sueca ya que data de 1874, del que tomaron el nombre. Muy cercano a Estocolmo y enclavado en un entorno privilegiado, este restaurante fue entre 1947 y 1969 una escuela de cocina muy prestigiosa […]

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Esta caldereta de cordero, setas y alcachofa es típica de mi pueblo, yo la recuerdo como el manjar más exquisito de mi infancia. En ella se juntan en perfecta armonía tres ingredientes que son  íntimos amigos, el cordero lechal, las alcachofas y las setas, . Los trabajamos, los juntamos y el resultado es un plato […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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