Estamos en Cuaresma y la tradición cristiana nos dice que los viernes no debemos comer carne, esta norma ha hecho que se desarrolle toda una cocina en torno a estos cuarenta días, en el interior la falta de pescado fresco hizo que el bacalao salado fuera primordial y miles de recetas de tan rico pescado […]
bacalao
Esta receta es un «clásico» de la cocina española, hemos comido bacalao a la Riojana cientos de veces, en nuestra casa, en restaurantes de postín o en tascas. Yo lo recuerdo de siempre y siempre me ha encantado, tiene la sencillez de los platos en los que lo que prima son los ingredientes y los […]
Esta Tapa de Bacalao con aromas de los Montes de Toledo y hierba Luisa es genial, cuando la vi terminada me puse muy contenta ya que es un plato muy colorido y con una mezcla de sabores increíbles, una armonía perfecta entre todos los ingredientes por lo que estoy muy orgullosa de ella. No lleva […]
Esta receta es gourmet, me encanta la mezcla de estos ingredientes tan ricos, unas hebritas de azafrán que le dan color y ese sabor tan especial de los pistilos de oro, el puerro que es un vegetal estrella, con el mis salsas salen riquísimas y con un sabor especial le da un punto diferente al […]
Este aperitivo no puede ser más tradicional y más rico, económico, fácil y rápido, genial para ponerlo de entrante en estas fiestas que casi tenemos encima, le gustara a todo el mundo y tu casi no trabajarás ya que si no quieres asar los pimientos los puedes comprar un bote de tiras que los hay […]
Receta de Nacho Garbayo. Vamos a empezar la cuaresma, en Cocina y Aficiones nos gusta mucho seguir las tradiciones y en España los viernes de cuaresma, la tradición cristiana manda no comer carne y nosotros la vamos a seguir, así que los viernes publicaremos recetas de cuaresma. Va a ser divertido y gustoso Iniciamos el […]
Esta receta de “Bacalao al plato con verduras” es una delicia, me sorprendió. En mi búsqueda de recetas “súper” y ligeras me tope con un papillote de pescado y esta era la idea original pero mi cocina es un mundo de sorpresas se sabe cómo se comienza pero no como se acaba, se fue trasformando […]
Vamos por la segunda parte, ya tenemos los pimientos rellenos y deberemos tomar la decisión de terminar el plato; una opción era caramelizarlos, preparando una receta de «Pimientos rellenos de bacalao y gulas light» deliciosa que nos quedo perfecta, la otra es añadirles una exquisita salsa de pimientos, que complemente y realce su sabor, para […]
Vamos a elaborar la misma receta con dos terminaciones diferentes, para que sea fácil encontrarla y no llame a engaño la voy a poner en dos post separados. Es muy sencilla pero esta genial, para los que siempre estamos a dieta es una forma de comer pescado y verdura diferente y disfrutando ya que le […]
En mi infancia todos los viernes de cuaresma hacíamos “la vigilia” y todos los años mi Madre nos regalaba con unos platos estupendos con bacalao, la receta de hoy, un delicioso potaje con patatas, arroz y bacalao, era una de nuestras preferidas y nunca pudimos entender que solo se comiera en Cuaresma. Las tradiciones pesaban […]
El bacalao con «mahonesa» de ají amarillo es un plato sencillo y delicioso, no cuesta mucho trabajo elaborarlo y dejará a tus comensales encantados. Como ya expliqué en la receta de la «mahonesa» de ají, esta es un salsa que sorprende, es suave y deliciosa y con un posgusto picante pero sin abrasar, lo justo […]
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