El aceite de oliva es un regalo de la naturaleza del que viene disfrutando el hombre desde tiempo inmemorial, para conocerlo y entenderlo primero tendremos que estudiar su entorno, el clima y el suelo, su historia y los países y las culturas que lo han rodeado desde su origen. Vamos a dar marcha atrás y vamos a […]
Historia del Aceite de oliva: los orígenes, apuntes.
En este plato vamos a conjugar dos delicias gastronómicas, el puré de patata del chef francés Joël Rebouchon que es una maravilla y las borrajas una verdura exquisita con mucha personalidad. Juntas un plato de lujo. Las borrajas son una verdura de la zona de Navarra y Aragón deliciosas aunque conllevan un trabajo improbó ya […]
Estas alitas de pollo con salsa de mango tan bonitas van acompañadas por una salsa deliciosa, bueno, corrijo, no solo las acompaña también la hemos utilizado para darles sabor ya que las hemos marinado con ella y han tomado un toque frutal increíblemente delicioso. Dejar el hueso de las alitas limpio es muy sencillo solo […]
Un plato de lujo para comidas tanto diarias como para ocasiones especiales, sano, sencillo y delicioso, aquí entran en juego los vegetales seleccionados, un súper lomo de merluza de la buena y una AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) de primera, el mejor de tu cocina y a tu gusto, si quieres mucho sabor un […]
Voy a preparar un pastel de espaguetis con las sobras de un pollo asado, este es un plato espectacular y nadie diría que es de “restos” ya que está súper rico, tiene una presentación molona, es original y me va a servir de entrante o aperitivo para alegrar el día a unos comensales que les […]
Vamos a por la cocina sana, este plato de lujo gastronómico pertenece a esta categoría es súper sano y además esta delicioso, es colorido y desde luego las verduras las hemos dejado al dente, crujientes que es como están más ricas. Es importante no cocer demasiado las verduras, ya que pierden todas las vitaminas, los […]
Vamos con el postre, unas natillas con naranja y especias van a ser las reinas de la mesa, un postre clásico con un punto diferente que las hace estar deliciosas, me han encantado y me parecen tan fáciles de hacer que las voy a repetir muchas veces. En casi todas las recetas que he visto de […]
Este rollo de falda de ternera es un plato estupendo, ya que te quedar muy jugoso y tierno, con mucho sabor y lo puedes dejar preparado el día anterior sin ningún problema, es perfecto aunque se te abra un poco no importa, lo importante es que este rico y a tus comensales les guste comerlo. […]
Estas sencillísimas brochetas van a ser la delicia de tus comensales y como no llevan mucho trabajo son perfectas para un aperitivo con muchos invitados, se elaboran rápido y no se mancha nada en su preparación. Puedes cambiar el aceite de hierbas por otro de especias a tu gusto, las puedes aderezar con curry inglés […]
Salsa nº 54 Vamos a por una nueva salsa, en este caso agridulce, fresca, especiada y perfecta para acompañar carnes, pescados azules o cualquier ave, es muy agradable y sutil y tiene toques naturales que le confieren las verduras crudas. No te la pierdas. puedes utilizar las especias que quieras, a tu gusto y eliminar el […]
Esta receta de sargo cocinado a la sidra y aderezado con champiñones es muy natural, sencilla y rápida de preparar, el truco esta en tener las verduras listas y terminarlo en el momento de sentarnos a la mesa, justo para que se termine en al ir a comerlo, es importante que este recién cocinado ya que como […]
Vamos a comenzar un nuevo trabajo, nuestra misión va a ser conocer el aceite de oliva, saber cómo se extrae y clasificarlo en sus diferentes categorías, y así saber cual utilizamos y como debemos de usarlo. ¿Qué es el aceite de oliva? El punto de partida es que el AOVE (aceite de oliva virgen extra) […]
Este ceviche Acapulco de corvina es uno de los mejores platos que han salido de mi cocina, me pareció tan rico que todavía me acuerdo de su sabor y de su olor, es una entrada estupenda para fiestas y comidas con muchos invitados así que toma nota. Si queremos una comida refrescante pero con gracia […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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