Vamos a seguir con nuestra incursión en el estudio de los cuchillos, un mundo complejo y muy interesante y útil para unos agrandes aficionados a la cocina como somos nosotros. Esta es nuestra segunda entrega y nos vamos a ocupar de su afilado. Es muy importante tener los cuchillos que vamos a utilizar en la […]
Técnicas de cocina: los cuchillos, como afilarlos
En este mundo de la gastronomía hay libros para todos los gustos, con recetas estupendas, innovadoras y modernas, con unas ilustraciones preciosas y están los que son útiles y aportan cosas importantes para nuestra vida diaria. Y de eso trata el libro que vamos a reseñar hoy. Se titula “Comer o no Comer” y está […]
Vamos a continuar con nuestro periplo chino, hoy vamos a tratar con una de las salsas «star» de la gastronomía china, agridulce, contundente y sabrosa, perfecta para acompañar nuestros platos, se trata de la salsa Hoisin. Es una de las salsas más clásicas de la cocina china, se utiliza para acompañar y elaborar sus platos […]
Las cerezas son una fruta que apetece comer. En la cocina proporciona un zumo muy colorido y sabroso. Si en vuestra casa no os gusta la carne cocinada con fruta podéis sustituir las cerezas por tomates cherrys, por zanahorias minis o por nabos pequeños redondos. Así comienza la receta que nos ocupa que esta copiada […]
Por si acaso y alguno/a no os habéis enterado, va el recordatorio o primicia según sea el caso, de un acontecimiento que me hace mucha ilusión y que quiero compartir con todos mis amigos y amigas virtuales. Pues sí, soy finalista en el concurso patrocinado por “Granadas de Elche”. El reto consistía en elaborar un […]
Esta divertida receta nació de la casualidad y por eso me gusta más, es una improvisación que tuvo como resultado un plato estupendo, una ensalada sabrosa, distinta y jugosa con la de disfrutamos muchísimo. Por un error del pescadero un salmón que iba a ir a la sal termino en un cebiche riquísimo, cosas de […]
Como todos los meses Twitter se convierte en una gran «recolector» de recetas, este mes tocaba lidiar con las albóndigas y las recetas cosechadas son increíbles, para todos los gustos, con tomate, con curry, con naranja, champis, mostaza……. y de todos los ingrediente que te puedas imaginar: setas. acelgas, frutos secos…. Geniales para escribir una […]
Estos espaguetis con salsa de champiñones, trufa y espárragos blancos con crema de queso Parmigiano Reggiano son fantásticos, sencillos y rápidos y sin muchos ingredientes por lo que resultan ligeros y sabrosos, además tienen el toque mágico de la trufa y el parmesano. ¿Qué más se puede pedir? Para prepararlo yo pelo los champiñones, desde que […]
No es ninguna tontería pelar los champiñones, les quitas toda la tierra sin pasarlos por debajo del agua que los reblandece, te quedan súper blancos, con una mejor presentación y es rápido y muy sencillo. Desde que descubrí lo bien que quedan no dejo de hacerlo y mis champis siempre quedan perfectos. Me diréis que es […]
Este aceite será el inicio de nuestro periplo chino, vamos a comenzar con una receta muy básica que será muy útil en nuestra cocina ya que la podemos utilizar para infinidad de preparados, aportando un toque muy especial a nuestros platos. Si te gusta el picante te va a encantar. Para limpiar las guindillas te […]
Preparar una comida «auténtica china» era un reto que estaba deseando realizar, todos los platos tenían que proceder de este magnífico país con unas cocinas diferentes e increíbles. El primer paso era buscar una excusa para organizar la fiesta y nada mejor que el fin de año chino; el segundo elaborar un menú, me rodee […]
No perdáis de vista este logo ya que va a ser la imagen de nuestro fantástico aceite por todo el mundo. oooOOOooo
Este arroz tan rico tiene su historia, bonita y solidaria. Las protagonistas somos Encarna Martinez Martinez » Encarna Copia Cocina», una amiga virtual desde mis comienzos en este loco mundo y yo, Concha Bernad «Cocina y Aficiones». Una noche estaba apurada para publicar una nota de prensa, necesitaba una foto de paella y otra de fidegua, […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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