Ensalada nº 243 Hoy quiero preparar una ensalada fría y caliente con sus endibias que es un lujo, un mar de contrastes que nos harán disfrutar de una comida muy especial, tenemos unas verduras judías y espárragos verdes, especias y las hojas verdes y las endivias para dar el toque crujiente y fresco, la vamos a […]
Ensalada fría y caliente con sus endibias ¡que rica!
En este domingo de noviembre quiero preparar a mi familia un desayuno divertido y molón, se trata de un huevo en un agujero de bagel, un bocata espectacular que por cierto ha dejado a todos mis comensales encantados. Es muy sencillo, se prepara rápidamente y sin ninguna dificultad. Los bagels: Un bagel es un pan […]
Nunca había tenido en mis manos un libro tan especial y diferente como es sabores de Italia de François-Regis Gaudry y colaboradores, lleva como subtítulo ‘tutta la cucina italiana’ y nunca una frase recoge tan evidentemente el contenido del libro. Es tremendo, diferente, divertido, llenito de contenidos diversos, vas a encontrar desde una receta tradicional a […]
Esta es la clásica receta de pollo de corral en escabeche clásico, la que siempre se ha cocinado y la que me enseño a preparar mi Madre, no es de conservación aunque te durara tranquilamente quince días en la nevera. Es perfecta para comidas con mucha gente ya que la puedes dejar preparada con anterioridad […]
Cada día me gusta más utilizar el café en mis trabajos culinarios, la última idea ha sido estas croquetas de pollo y café que me han encantado, soy una fanática de las croquetas me parecen uno de los grandes platos de la gastronomía española, nos gustan a todos, pequeños y grandes con locura. Por eso […]
Hace mucho tiempo que el carpaccio de calabacín con vinagreta de mostaza constituye uno de mis entrantes preferidos para el verano. Ahora es el momento de comerlo, ya que ha empezado la temporada del calabacín y para esta elaboración (lo vamos a comer crudo) es mejor que sea tierno y fresco, recién cogido, crujiente y […]
Vamos a preparar callos con tomate a las finas hierbas, una manera diferente de cocinar este ingrediente tan singular, la verdad es que todo el mundo los cocina más o menos con la misma receta, dándoles el toque local con sus ingredientes singulares, yo los quiero preparar de una manera diferente, con una salsa de […]
Te presento un timbal de quinoa con vinagreta garbanzos y encurtidos, para mí un plato único genial, una super ensalada que te va a salir a buen precio y que esta riquísima, es muy fácil de elaborar y te queda de lo más pintona La quinoa Lo primero que tenemos que saber de la quinoa […]
Hoy vamos a preparar unas súper rosquillas caseras sin gluten, de esas de toda la vida que hacían nuestras abuelas, fritas con su capa exterior muy crujiente y muy esponjosas por dentro. Vamos a sustituir la harina convencional por maicena y harina de arroz, me quedaron geniales, solo tienes que ver la foto para ver […]
Me hace mucha ilusión escribir la reseña de ‘El sabor de las especias, todo lo que necesitas saber para transformar tus platos’ un libro de Yuli Perpen que me ha encantado. Partamos de la premisa de que la autora de este libro es una auténtica especialista en especias, un baúl de sabiduría y que si […]
En el carpaccio de amanita cesárea lo prima es el “ingrediente principal”, la reina de las setas: la amanita cesárea, delicada, deliciosa y aromática, que vamos a degustar en todo su esplendor. Vamos a preparar un carpaccio y, claro está, nos tomaremos la seta cruda. Si no has comido nunca setas o champiñones sin cocinar […]
En el dinámico mundo de la hostelería, cada detalle cuenta para asegurar el éxito. Uno de esos detalles, a menudo pasado por alto pero crucial para el funcionamiento diario, es un fregadero industrial. La elección del fregadero adecuado puede marcar la diferencia en la eficiencia operativa y en la higiene de tu negocio. En este […]
Hoy quiero presentaros un aperitivo muy especial, delicado y elegante: bocaditos de sable de fresa con mousse de gorgonzola, es más te va a sorprender ese carrusel de sabores y contrastes, dulce/salado en la masa sablée, dulce y meloso en la gelatina y cremoso e intenso en la mousse de gorgonzola. También vas a encontrar […]
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