Descubrí el Sambal por casualidad, buscando una receta de curry oriental encontré esta exótica salsa tailandesa que se utiliza para dar sabor a las carnes entre otras muchas cosas, es cítrica y picantona, toda una delicia. Esta receta la he sacado del libro de “Cocina Asiática Clásica” de Sri Owen aunque tras mi curso con […]
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Estos dim sum, dependerá de donde estés ubicado, es un delicioso aperitivo, el rey de los cócteles, un entrante espectacular para cualquier fiesta ya sea de mañana, tarde o noche, es delicioso y laborioso pero vale la pena el esfuerzo. La gracia de este pequeño bocado esta en el relleno que debemos trabajarlo con mucho esmero, […]
Con el bonito nombre de Flaimitudemun que es un acrónimo de “Fly me to The Moon” que significa literalmente -llévame a la luna- la cadena hotelera AccorHotels nos presenta una nueva experiencia y una nueva forma de viajar que se recogerá en su plataforma de internet donde los usuarios de sus hoteles Sofitel, Pullman, Novotel, […]
Este año el día mundial de la tapa ha sido todo un éxito con miles de celebraciones por todos los rincones del mundo, Comenzando por París donde se celebró el acto principal hasta las 35 rutas de tapas nacionales y 31 ciudades del mundo como Tokio, Sao Paolo, Nueva York, Berlín o Miami donde se pudieron […]
9Seguimos con el periplo salsero, con la que hoy, la salsa Ranch o ranchera nos ocupa nos vamos a Los Estados Unidos de Norteamérica, la hizo muy popular un restaurante de comida «rápida» que está afincado por todo el mundo y que la hizo muy popular, es una de las preferidas para aderezar ensaladas. No tiene […]
Aunque esta receta tenga un nombre muy rimbombante en realidad es de lo mas sencillo y fácil de preparar y el resultado es espectacular, un mundo lleno de contrastes y de sabores diferentes y una presentación preciosa. Vamos a cocinar el cordero con tomillo seco al inicio de la cocción pero el toque mágico se lo […]
Durante esta pasada semana ha tenido lugar la Ruta de la Tapa del cerdo blanco patrocinada por Interporc, y para celebrarlo hemos asistido al showcooking que impartió el chef Íñigo Urrechu en Cocina Cayena. El prestigioso cocinero de los restaurantes Urrechu y El cielo de Urrechu nos enseñó tres recetas con tres partes diferentes del […]
Ayer 20 de junio se entregaron los primeros premios GASTROActitud Compromiso con la Tierra que tienen como objetivo reconocer y premiar el esfuerzo que individualmente realizan una serie de productores para rescatar ingredientes olvidados, salvar razas de animales practicante desaparecidos- El padrino del evento fue el super chef Andoni Luis Udariz que siempre ha apostado […]
Hoy me voy a decantar por unas costillas de cerdo adobadas con salsa de cerezas, el truco de este plato está en asar el costillar con una salsa muy celebradas que se llama «salsa Dr. Pepper» como no la tenia a mano decidí hacer una versión a mi manera con los ingredientes base, cebolla y […]
La tapa es una de nuestras señas de identidad más importantes de nuestra gastronomia y de nuestra cultura, son nuestras y solo nuestras ya que no las encuentras como elemento autóctono en ningún sitio del mundo, verás bares y restaurantes que prometen ‘tapas españolas’ pero las tapas nacieron, crecieron y viven como señoronas y reinonas […]
Este blog es muy viajero, me gusta conocer las costumbres y la forma de comer de otras gentes, tanto de cerca como de lejos, desde Francia a Tailandia, pasando por Azerbayan, he probado platos deliciosos que me han sorprendido y he aprendido muchísimo de ingredientes, de técnicas de cocina, de recetas, de aderezos, de condimentos, […]
Ya han pasado dos años desde que en el blog Cocina Pret-à-Porter se publico este compendio de recetas con frutas, fue un trabajo realizado en equipo y la verdad es que al volver a verlo me ha encantado por eso os lo dejo aqui para que disfrutéis de este montón de ideas culinarias tan estupendas, se […]
En estos «Pastelillos de leche, pera asada y azúcar de coco» que no son mas que la tradicional leche frita sin freír y caramelizar, con un toque especial que descubrirás a lo largo de la receta vamos a utilizar el azúcar de coco que le dará otro sabor diferente a mi plato. En realidad es muy sencillo […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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