Está salsa de pomelo y miel tiene gran cantidad de contrastes, se junta el ácido, el dulce, el amargo, y el dulce en cucharada por lo que le da mucha versatilidad y se puede aplicar a muchos platos diferentes aunque hay que utilizarla con mucha moderación ya que es muy intensa. Para darle un buen uso […]
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Conocer el ginseng, la planta milagrosa que viene de Oriente, es hoy nuestro objetivo ya que tiene gran cantidad de propiedades y nos aporta innumerables beneficios para nuestra salud. Para lograr este menester con éxito he invitado a un nuevo amigo de Cocina y Aficiones que viene hoy a visitarnos. Se trata de Javier, un navarro viajero que […]
Los amigos de Intercun me han invitado a cocinar un rico conejo en su blog, ¡muchas gracias! Como ya sabéis todos en este blog el conejo es un ingrediente muy habitual ya que me parece una carne muy saludable, sabrosa y con pocas calorías, es genial para hacer dietas de mantenimiento o de adelgazar.¡que mas […]
Este es un guacamole diferente a todos los que he tomado hasta el día que tuve la suerte de comer en el restaurante “Punto MX”, me sorprendió y me gusto muchísimo así que hasta que no encontré la receta y lo puse en práctica no pare. Si vienes a Madrid y te gusta la cocina […]
Una propuesta muy especial nos llega desde La Rioja, la tierra con nombre de vino o el vino con nombre de tierra, un lugar especial, agradable, con unos paisajes bellísimos, una gente espectacular, una comida de lujo y un vino mundialmente conocido y apreciado, uno de los productos más emblemáticos de España ya que traspasa […]
Vamos a preparar unos costrini o mini tosta de sardinas para el aperitivo del domingo, algo muy rico, sencillo y sin mucho trabajo pero con un toque sabroso, picante y divertido. Así es nuestra tapa o mini tosta de sardinas,un pelín canalla y con mucho sabor. En esta tapa son imprescindibles los tomates secos, en […]
El encurtido de mango puede ser un acompañamiento perfecto o una vinagreta de primera, nos dará un toque agridulce muy intenso al plato que queramos enriquecer, es muy versátil por lo tanto le podremos dar muchos usos y todos con éxito garantizado. Es fundamental utilizar vinagre de arroz ya que es mucho más suave que cualquier […]
En el blog «la cajita de nieves y Elena«compañeras viajeras de Cocinas del mundo hicieron un concurso ek ganador tendrá como premio una comida en el restaurante El Bohío tras elegir una receta de La Cajita y prepararla tal y como lo haría Pepe. Pepe y Diego Rodríguez han sido el jurado y has estimado que […]
Una receta especial para una gran ocasión, los lomos de conejo con Salsa Périgueux con champiñones y trufa son una delicia, un plato de fiesta y de celebración de alto copete, se trata de la más refinada y clásica cocina francesa. Un plato para lucirte. Un segundo plato de lujo para degustar en los días […]
Este plato de receta de picotas con lavanda tiene mucho perfume y la culpa es de las flores que huelen de maravilla y este aroma tan perfecto se va a quedar atrapado en nuestro postre. Color, textura y olor son sus principales características. Una sencilla delicia. Todavía quedan cerezas en el mercado por lo que podemos […]
El aguacate es conocido por muchos nombres según la latitud en la que nos encontremos, así se le denomina: palta, cura , pagua, avocado, aguacato, abacate, abocado, aguacatillo, etc, los aztecas le llamaron “ahuacatl” que se traduce por testículo. Su nombre científico es “Persea americana” o “Persea gratissima”, pertenece a la familia de las […]
Como el calor aprieta vamos a dedicarnos a preparar ensaladas, hoy nos vamos a ocupar de los ingredientes , como presentarlos y manipularlos, una serie de pautas que nos servirán para armonizar y conseguir el éxito rotundo y unos sabores y una presentación excelente, en resumen una ensalada del «10» Ya conocemos el «decálogo ensaladero«, […]
Este salpicón de bonito en marinada oriental es una fusión, voy a utilizar la santísima trinidad japonesa sake, mirin y soja con un toque cítrico, unos tomates cherrys glaseados, cebolla morada y el mejor bonito del Cantábrico, delicioso y terso. Una fusión de primer orden. Este mes en Cocinas del Mundo viajamos por libre, cada […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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