Esta receta súper fácil de champiñones no tiene ningún misterio, es de lo más elemental pero con un resultado excelente. Puede ser un gran aperitivo, un primero o un acompañamiento de primera categoría. El jamón lo podemos sustituir por mariscos (gambas, langostinos), un majado de ajo y perejil o lo que se te ocurra.
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He visto en muchos libros de recetas que utilizan sales, aceites y vinagres aromatizados con diversos productos, me picó el gusanillo y me puse con las manos en la sal. He preparado seis tipos diferentes de sales, las sacare en el blog según las vaya utilizando. Voy a comenzar con la sal de limón, la […]
Esta forma de cocinar las alcachofas la descubrí en Gastronomía y Cia, fue toda una revelación, quedan geniales, como si las hubiéramos cocinado en papillote y además tiene una gran ventaja ¡¡no te manchas las manos al pelarlas!!, una vez hervidas y limpias están listas para infinidad de elaboraciones, las puedes utilizar para ensaladas o […]
La Quiche Lorraine es una rica tarta salada muy típica de nuestros vecinos los franceses. La tradición manda que se elabore con tocino ahumado, crema de leche, sin queso y con masa de pan, era una tarta sencilla de granjeros. Pero es una receta muy cómoda, económica y muy fácil de elaborar por lo que […]
Mi Amiga Raquel Castillo me envió un e-mail con un sistema muy ingenioso para cerrar las bolsas. Me encanto y lo puse en practica inmediatamente y ¡¡valgame,Dios!!, funciona. Lo he utilizado para dos elaboraciones: poner una marinada de alcachofas y congelar fresas, la primera en la nevera, la segunda en el congelador. El resultado excelente […]
Vamos a retomar el hilo de la primera parte de la técnica para adobar lomo. Teníamos dos trozos de lomo con sus respectivos adobos, recordar que utilizamos dos técnicas diferentes : el adobo seco (aplicando la pasta del adobo directamente sobre el trozo de lomo) y el adobado por inmersión (preparamos una salmuera de agua y […]
Las crêpes estaban muy de moda hace unos años, había muchas creperías y nos encantaba ir a tomarlas tanto dulces como saladas. Llevaba mucho tiempo sin escuchar ni leer sobre tan agradecidas tortitas. ¡Son muy fáciles de hacer!, son baratas y quedas como un rey con ellas. Se pueden cocinar muy simples y sencillas como […]
Te presento la receta para preparar crêpes al más puro estilo francés. Es perfecta para la elaboración de la masa de las crêpes, yo la llevo utilizando desde hace muchos años y siempre me han salido estupendas. Esta sacada del libro “lo mejor de la cocina francesa”. Ingredientes para preparar las mejores crêpes para cuatro […]
Esta receta de pollo esta inspirada en una que encontré en el libro “Carmencita o la Buena cocinera” de Doña Eladia M. Vda de Carpinell, una famosa escritora de cocina de principios del siglo pasado, se llama “pollo a la Catalana” o “pollo en chanfaina” es una forma muy tradicional de cocinar el pollo. Como […]
Esta raita de pepino y tomate es una ensalada deliciosa, es universal la podemos llamar raita (India), satsiki (Grecia), Cacik (Turquía), salatah khir bi lavan (Líbano), etc….. es una ensalada muy apreciada en infinidad de países. La base es la misma en todos: el pepino y el yogur, luego cada uno le da su enfoque […]
El labneh es una pasta intermedia entre el queso y el yogur. Es un alimento muy típico de Oriente Medio, se le llama yogur de invierno por su fácil conservación: se forman pequeñas bolas que se guardan en aceite de oliva dentro de tarros de cristal. Este alimento se prepara normalmente en las casas y […]
Esta ensalada es fruto de la casualidad ya que empecé la casa por el tejado. En mi archivo de recetas busque una vinagreta apetecible, me encanto la “Vinagreta Picante” de Arzak, ya no tenia mas que buscar los ingredientes adecuados ante tan contundente aliño. Berenjena perfecta ya que se adueña de todos los sabores que […]
En este guiso no se sabe que esta mejor si la carne o las patatas. Esta sencilla y magnifica receta es de mi amiga del facebook LOLA LAFFARGA, que gentilmente me la envió. Nada mas leerla comprendí todas sus posibilidades y decidí sin dilación meterme con ella. Lola te felicito no me ha decepcionado en […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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