INGREDIENTES 4 lomos de Caballa limpios y desespinados 1 tomate 1 cebolla roja Un poco de cilantro picado 1 guindilla roja Aceite de oliva 200 ml. de zumo de naranja 200 ml. de zumo de limón 100 ml. de zumo de lima 50 ml. de vinagre de jerez Azúcar Sal Pimienta Aceitunas negras […]
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INGREDIENTES: Papas arrugadas Piparras Tomate Bonito en escabeche (lata) Aceituna negra perlas del Guadalquivir sin hueso. Pepinillo agridulce Salsa mejicana Papas arrugadas: Lavar muy bien las papas, ponerlas en una cacerola amplia con tapadera, cubrirlas con agua fría, añadirles abundante sal gorda. Cocer a fuego vivo. A los 10 minutos pinchar las papas para comprobar […]
INGREDIENTES: 2 yogures naturales 1 tomate Menta Hierba limón Jengibre Aceite, limón, sal y pimienta Gelatina de agua de tomate Cilantro en polvo Tomate: pelar, quitar las pepitas reservando el agua del tomate, picar en dados pequeños añadir la hierba limón y el jengibre rallados. Aliñar con un chorrito de aceite de oliva […]
Morcilla de Burgos Huevos Piñones Pelar las morcillas, añadirles el huevo batido y los piñones. Mezclar bien la masa. Meter en el congelador de ¼ a ½ hora para que cojan consistencia. Formar las albóndigas. Mantener muy frías, es mejor que estén casi congeladas para que mantengan la consistencia. Enharinar y freír en abundante aceite […]
Con esta receta te invito a cocinar el más delicioso pollo al curry rojo tandoori, que por cierto es más fácil imposible, esta delicioso y como le ponemos verduritas estamos ante un plato único de primera categoría. Como siempre digo a tus comensales y a tu bolsillo les va a encantar ya que sale a […]
INGREDIENTES: Mejillones, Salsa de ají picante, Tomate, Hojas de gelatina, Cilantro, Aceite de oliva, vinagre,sal, pimienta Mejillones: guisarlos al vapor, en una sartén tapados, vigilar e ir sacando de la sarten en cuanto abran. Agua de mejillones: Coger el agua que sueltan los mejillones al cocerse, pasarla por un tamiz para quitarle las impurezas. Añadir […]
INGREDIENTES: 1 calabacín gordo, 1 Cebolla mediana, 1 diente de ajo, 1 puerro, 1 pimiento verde italiano, Carne picada, Jamón serrano, Sal, aceite, 1 huevo, Queso parmesano Cortar los calabacines en tacos y vaciar. Picar muy fino la pulpa resultante y reservar. Sofrito: sofreír la cebolla con el ajo, el pimiento y el […]
Ingredientes 2 Tomate kumatu ½ Pimiento verde ½ cebolla morada ½ pomelo Cebollino ½ pepino Cortar el pepino en palitos, dejarlo en un colador media hora cubierto de sal. Aclarar con abundante agua fresca, escurrir y secar. Picar el pimiento y la cebolla en cuadrados no muy pequeños. Pelar los tomates quitar las pepitas, escurrir […]
. INGREDIENTES: Tomates Cebollino Cebolla roja Aceite, sal, ajos y pimienta. Vino blanco Untar el pollo con aceite, añadir la sal, la pimienta y el cebollino. Cortar en trozos grandes la cebolla. A los tomates les hacemos una cruz y los metemos en la fuente entre los trozos de pollo y cebolla. Añadir los ajos. […]
INGREDIENTES: 2 cuartos de pollo, hierba luisa, 1 naranja, 1 limón, 1 lima, Ralladura de limón, Ralladura de naranja, Ralladura de lima, Aceite, sal, pimienta, Vino blanco, Salsa de soja, Acompañamiento: Patatas, Manzana reineta ELABORACIÓN: Untar el pollo con aceite, rallar los cítricos, añadirle pimienta y sal. Pelar la naranja y la lima, quitando todos los trozos blancos, colocarlos en la bandeja. […]
INGREDIENTES: 500. de tomate maduro 1 puerro mediano 1 cebolla 1 pimiento verde 300 ml de caldo Albahaca Aceite de oliva Tomillo Ajo – Aliñar los tomates con el aceite, el ajo y el tomillo, asarlos al horno a 250 ºC – Pochar el puerro, la cebolla, el ajo y el pimiento en una sartén […]
INGREDIENTES: 150 gr. de Merluza, 100 gr. de Champiñones, Cebolla, Mojo cilantro o Mojo verde, Limón, Ajo, 30 gr. Jamón Ibérico, Vino blanco, Coñac, 1 cucharada de caldo de pescado, Aceite de oliva Cortar la cebolla en juliana, picar el ajo y dorar con un poco de aceite de oliva. Añadir una copita de vino […]
INGREDIENTES: 10 Tomates maduros aceite, pimienta, sal oregano albahaca azucar Hacer una cruz en la parte superior del tomate, escaldar en agua hirviendo y sumergir en agua con hielo para enfriar rápidamente. Pelar y quitar las pepitas, es importante guardar el jugo que suelta el tomate, para lo que os sugiero que se limpien encima […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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