A la oliva “canetera” se la conoce también como seneiro, nana, canetí, llusio, seniera, ceniera o fratupí, aunque se cree que su nombre se lo debe a la localidad de Canet lo Roigla. La podemos encontrar en Castellón y al sur de Tarragona y su cultivo ocupa unas 2800 hectáreas. Es un olivo de porte pequeño, […]
Biblioteca
La galanga es prima del jengibre y de la cúrcuma, pertenece a la familia de las Zingiberáceas, es la reina en las cocinas asiáticas: Malasia, Camboya, Vietnam, China, Japón…. donde se cultiva y se utiliza para aromatizar todo tipo de platos ya que es un rizoma muy especial y fragante, con un toque picante perfecto para […]
Me ha encantado el viaje a Camboya, he descubierto una cultura lejana y diferente, gastronómicamente muy rica, con unos sabores muy sutiles, refinados y frescos. Una maravilla. Mi curry estaba espectacular y a mis comensales les ha encantado, lo acompañe con una arroz jazmín cocinado con hojas de limón que era un espectáculo, así que […]
El crosne es un tubérculo perteneciente a la familia de las Laminaceas, es primo hermano de lamenta y tiene como nombre científico “Stachys affinis”, se la conoce como alcachofa betónica, alcachofa china, alcachofa japonesa, raíz nudo o chorongi. Este curioso vegetal con forma de gusano es de origen oriental (Noroeste de China), vino a Europa, concretamente a Francia, […]
Guía de los principales pescados, moluscos y crustáceos te ayudara a conocer este regalo de la naturaleza que tanto nos gusta degustar en nuestras mesas, nos va a ser muy útil para preparar nuestros menús y a la hora de hacer la compra. Este editado por la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid, […]
Vamas a hacer una inmersión en la cocina camboyana, queremos conocer su cultura y su gastronomía que es fantástica llena de contrastes y toques cítricos, degustar sus platos es transportarte a un mundo muy diferente. Historia de Camboya: Camboya (Reino de Camboya) está situada en el sudeste asiático, en la península de Indochina. Limita con […]
Hacer un buen «Gin Tonic» tiene su merito, lograr que esté en su justo punto, que no se convierta en un árbol de navidad o en una tarta loca, que respete el sabor de la ginebra y que no tenga peces nadando que nos entran en la boca y nos resultan desagradables no es una […]
Vamos a realizar una cata de aceite desde el prisma del “placer”, nuestro objetivo va a ser descubrir cuanta satisfacción o desagrado nos produce un AOVE. Es lo que se denomina “cata hedonista”. Lo que prima es dar nuestra visión desde el plano objetivo, hablar de nuestros gustos y sentimientos. Vamos a utilizar copas de […]
Utilizando como titulo del libro la regla de las tres erres (3R, tres erres de la ecología): Reduce, recicla, reutiliza, la periodista Pepa Chacón y la veterinaria Elisabet G. de Chavarri nos ofrecen un tratado muy útil y que nos será de gran ayuda para luchar contra el despilfarro en el que estamos instalados: tirar la […]
La salicornia es una maravilla vegetal desconocida, una planta del futuro y garantía de subsistencia para los hombres ya que admite que se la riegue con agua de mar, es fuente de combustible y puede sustituir a la sal en una dieta ya que su sabor es salado. La salicornia – Salicornia europea – tiene muchos […]
Estamos en temporada y hay que disfrutar de las fresas que están en su máximo esplendor, por eso he preparado este rico gazpacho con fresas y aceite picual Oro Bailén que es una maravilla, un locura para los sentidos y para mis comensales que no han dejado ni una gota. Cocina de calidad: Ya lo […]
El olivo: El olivo “picual” es el rey de los olivares españoles, su cultivo está repartido por toda la geografía nacional ya que es muy prolífico y generoso, se le conoce por muchos nombres diferentes: picual, picúa, marteño, corriente, jabata, andaluza, salga, nevadillo, nevadillo blanco, nevadon, nevado blanco, morcona, fina, temprana…. Ocupa el 30% de […]
Las verduras del desierto son las grades desconocidas y olvidadas del mundo vegetal, son especies que tienen una gran utilidad y son gastronómicamente excelentes, ya las usan los más grandes cocineros para elaborar platos magníficos. Son plantas comestibles que acumulan mucha agua en sus hojas, son ricas en minerales y fibra por lo que son geniales […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
¡HOLA!! Soy Concha
Concha Bernad a tu disposición
Hola
Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]
Mi canal de youtube
Recetas de Aperitivos
Recorrido por las cocinas del mundo
Recetas de entrantes
Recetas de «platos principales»
Recetas de postres de todo tipo
En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG
En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG
Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.
Cocina con ajo negro en «BUBOK»
50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz
Cocina con ajo negro en «AMAZON»
50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos"
"
Compra aquí
el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz
premio
ooo
