Vamos a cocinar unas verduritas de temporada en su mayoría son de mi huerto (excepto los pimientos) y para darles un toque especial vamos a utilizar diferentes técnicas, esta vez ha primado la textura y las distintas formas de elaborarlas. Hemos utilizado una fritada de pimientos, previamente asados y pasados por la sarten con ajitos, […]
Acompañamientos
Son verduras de temporada que vamos a cocinar de una forma muy sencilla, nos quedan tersas y crujientes por fuera y cocinadas y tiernas por dentro. Un guiso sencillo, fácil, rico y barato, todo un chollo. El truco consiste en cocinarlas a fuego muy fuerte al principio para que se doren y se sellen y […]
Un acompañamiento perfecto para todo tipo de carnes, alcanza la perfección para aquellos que nos gustas los bocados delicados y elegantes. No están dulces pero tampoco salados, es una línea sutil que hace de este sencillo plato una delicia gastronómica. Estamos de temporada, ahora las cerezas están en todo su esplendor y es el momento […]
Son increíbles estos chips (crujientes) de chirivía, totalmente diferentes a todos los que hasta ahora hemos probado ya que está rica hortaliza tiene un sabor muy personal que se mantiene en todas las elaboraciones que hagamos con ella. Los podemos hacer a la plancha con mantequilla, como es nuestro caso o freírlos en aceite de […]
Está receta es «requetefácil», al alcance de cualquier cocinilla sin experiencia pero no lo dudes el resultado es genial. La primera vez que probé los champiñones con chorizo fue en Haro (la Rioja) en un bar que ya no existe, estaban tan ricos que el recuerdo aún perdura y preguntando a mis amigos de esa […]
Vamos a preparar Ajo frito en láminas crujientes y doradas, hay muchos platos que necesitan un toque de ajo pero encontrarlo en el plato no es agradable, la cosa cambia mucho si el plato tiene un sabor sutil a ajo y luego te lo ponen dorado y crujiente en la presentación, así es perfecto, lo […]
Estas ricas manzanas son un acompañamiento perfecto para cualquier plato de carne, ya las hemos utilizado varias ocasiones pero para facilitar la búsqueda de un acompañamiento tan estupendo he decidido publicarla a ella solita. Acordaros, la usamos en Navidades con el foie fresco y para San Valentín con los medallones de carne, nos quedaron las […]
Este sencillo plato, rico y barato puede ser un fantástico primero o un acompañamiento de lujo, con cualquier compañero de viaje nos preparamos una comida de película, me imagino estos ricos champiñones con un huevo frito con puntillas o con una rodaja de merluza a la plancha y me entran ganas de salir corriendo para […]
Estas papas son un acompañamiento bravo para carnes o aves con sabor; primero las cocemos y luego las doramos, en 20 minutos están listas y todo el mundo se chupará los dedos. El poner dos tipos de picante se debe a dos razones: la primera se ciñe a la intensidad de los picantes, el verde […]
La receta de “Verduras en capas: patatas+ cebolla + tomate al horno” es muy versátil, en esta ocasión solo hemos puesto tres capas pero la idea es la misma para poner 10, se pueden poner todas las capas que quieras, la única cosa importante es que las de verduras más duras queden abajo, sean las […]
La mantequilla de guindillas nos puede servir para preparar canapés acompañada de otros ingredientes, por ejemplo un fiambre de carne o unas sardinitas de lata irían fenomenal, o la podemos utilizar como aperitivo así, sin más, con unos crackers o con unas tejas de finas hierbas para que untemos la rica mantequilla y claro está […]
Un sencillo y rápido acompañamiento que podemos cocinar a la vez que hacemos el asado de turno, aprovechamos el fuego y nos encontramos con unas patatitas un poco picantes y con el aroma del tomillo, deliciosas. Fácil y cómodo de elaborar. INGREDIENTES para cuatro comensales: 4 patatas medianas, aceite, sal, tomillo y ají […]
Las tejas saladas de finas hierbas son un sencillo acompañamiento, lo que no impide que sean una delicia increíble. Nos sirven para aportar el toque crujiente a un plato y para embellecerlo, para darle perspectiva y volumen. Esta remesa de tejas las hemos elaborado a las finas hierbas pero las puedes cocinar con el aderezo […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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