Acompañamientos

Este plato no es un simple puré de patatas, trasciende y sube de categoría convirtiendo unas sencillas patatas hervidas  en una maravilla gastronómica que el famoso Chef francés Joël Rebouchon ha llevado a la gloria, al último escalón, a la excelencia de los platos y es verdad esta delicioso, suave, intenso, aterciopelado, delicado, cremoso. Puedo […]

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 Vamos a preparar un helado de queso roquefort, por supuesto salado y una delicia, tiene el sabor intenso del queso suavizado por la nata y con una textura delicada y agradable. Los helados salados van perfectos para acompañar muchos platos, todo tipo de gazpachos, salmorejos, cremas frías lo admiten de maravilla. También van genial para […]

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Con esta receta voy  a preparar un plato completo con las proteínas del cordero, los hidratos de la patata, las vitaminas de la fruta y de la verdura, rico para aplaudir y sencillo pero a la vez sofisticado. ¿Que mas se puede pedir? Para elaborar este plato tan chulo y bonito he utilizado cordero lechal […]

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 Esta es una receta muy especial por su origen: son las setas que elaboraba la madre del chef Regis Marcon, tres estrellas Michelin, en su pequeño restaurente en las montañas galas. Este súper chef nos dio una ponencia estupenda en el congreso de «Soria Gastronómica» primero una receta sofisticada y luego una muy sencilla, la que […]

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Esta cebolla es mi primer vegetal cocinado con esta técnica y el resultado ha sido estupendo, las cebollas estaban dulces y crujientes, con una textura fantástica y un sabor increíblemente rico. Un plato sencillo y rápido que te servirá como aperitivo o como acompañamiento de carnes y pescados o con otras verduras, Perfecto para completar […]

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Estas berenjenas y tomates a la tunecina son especiales ya que sirven para lo que quieras utilizarlas, es un plato muy sencillo y económico, rápido de elaborar y lo puedes dejar de un día para otro sin problemas ya que se conserva fenomenal. la receta: Tiene varios trucos, lo principal es poner en sal las […]

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Como acompañamiento de cualquier plato mi puré de ajos es estupendo ya que está  súper rico, tiene una textura genial y un sabor de lo más agradable, aterciopelado y suave, nadie se puede imaginar que has utilizado ajos en su elaboración. El truco está en que he asado la cabeza de ajos en el horno, […]

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Preparar estos ricos cuadraditos de pan crujiente es muy sencillo, rápido y económico, resultaran un acompañamiento perfecto para tus gazpachos, cremas o cualquier plato al que le quieras aportar un punto crujiente. Les puedes dar el sabor que quieras, cualquier mezcla de  especias como el curry, ras el hanout, condimento  cajún, baharat,  hierba seca como tomillo, orégano, perifollo…o […]

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El arroz blanco con hojas de limonero sirve para acompañar cualquier plato, ya sea oriental o no, es una delicia que te sorprenderá y desde el día en que lo pruebes ocupara el puesto “número uno” en la lista de acompañamientos, ya no será el soso e insípido arroz blanco que no tiene nada de […]

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Las papas chafadas con tocineta muy crujiente pueden ser multifunción desde un aperitivo sutil y castizo hasta un acompañamiento de primera, una cucharita para tomar con un vino antes de comer. Será un entrante muy económico y que va a gustar a todo el mundo, además tiene una bonita presentación, así que no te lo pierdas. Es […]

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Sencilla y deliciosa receta en la que vamos a elaborar  el arroz con una preparación totalmente diferente, al estilo  japonés en el que lo principal es eliminar el almidón del arroz por eso lo lavaremos repetidas veces con agua fría, hasta que esta salga trasparente y sin color y ya procederemos a su cocción. Para […]

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Este chutney de dátiles es genial, me gustan los chutneys y este es especial, es perfecto para acompañar carnes o para adornar una  tostada con queso. Es un complemento genial para tus platos más exquisitos, además le aportara un toque agridulce y picante y diferente. Los chutneys son junto a las currys los reyes de […]

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Las cebollitas  glaseadas son el acompañamiento perfecto para cientos de recetas, aportan textura, sabor, aromas y un toque perfecto que enriquece nuestros platos. No vamos a utilizar más que tres ingredientes: las cebollitas, el zumo de fruta natural y un poco de sal, nada de azúcar ni edulcorantes, solo el que le va aportar la […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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