Sencilla y deliciosa receta en la que vamos a elaborar el arroz con una preparación totalmente diferente, al estilo japonés en el que lo principal es eliminar el almidón del arroz por eso lo lavaremos repetidas veces con agua fría, hasta que esta salga trasparente y sin color y ya procederemos a su cocción. Para […]
Acompañamientos
Este chutney de dátiles es genial, me gustan los chutneys y este es especial, es perfecto para acompañar carnes o para adornar una tostada con queso. Es un complemento genial para tus platos más exquisitos, además le aportara un toque agridulce y picante y diferente. Los chutneys son junto a las currys los reyes de […]
Las cebollitas glaseadas son el acompañamiento perfecto para cientos de recetas, aportan textura, sabor, aromas y un toque perfecto que enriquece nuestros platos. No vamos a utilizar más que tres ingredientes: las cebollitas, el zumo de fruta natural y un poco de sal, nada de azúcar ni edulcorantes, solo el que le va aportar la […]
Este a dip o acompañamiento cremoso y fresco de hierbas es versátil, te servirá de dip para un aperitivo excelente, con verduritas crujientes o con pan tostadito resultara perfecto; para añadir a sopas y legumbres será un acompañamiento estupendo que refresca el plato y si sigo no termino, ya que es un plato que sirve […]
El hinojo en escabeche es el acompañamiento perfecto para multitud de platos, un toque diferente y delicioso que enriquecerá nuestra comida y la hará deliciosa. Para empezar partimos de un bulbo lleno de olor y de aromas por lo que el escabechado es una técnica que le va perfectamente, realza todos los olores y los […]
Ya hemos dado esta técnica en otras recetas pero no la tenía destacada, así que va ella solita para que te animes a hacer cuscús a lo “exprés”, a mi como soy una puntillosa me gusta mas a la manera tradicional pero tengo que decir que utilizo mucho esta técnica ya que es sencilla y […]
El Yorkshire pudding es el acompañamiento clásico y perfecto para acompañar un rosbif, es una costumbre de «toda la vida» y tiene su razón de ser ya que hacen una pareja estupenda, se complementan, en sustitución del pan nos comeremos este rico pudding para no desperdiciar ni una gota de los juguitos que nos ha regalado […]
No me podía imaginar que trigo mote o pelado estuviera tan rico, su descubriendo se lo debo al Maestro Abraham García que en el taller de la caza lo preparo como acompañamiento, me sorprendió y me encanto y no he parado hasta cocinarlo en mi casa, no estaba tan perfecto como el del Maestro pero […]
En los cócteles más refinados siempre se han servido canapés y para que estos salgan perfectos no hay más que un pequeño truco: preparar ricas mantequillas que nos servirán de base para la elaboración de los más exquisitos bocados. Las fuentes de mis mantequillas Para encontrar mis recetas perfectas he vuelto a los clásicos, los […]
En este blog nos encanta la quínoa o quinua como dicen en Perú, la hemos preparado de muchas maneras, dulce y salada, en ensalada o en guisito y la conclusión que he sacado después de tantas recetas es que en todas está riquísima, es una delicia de comida y además amigas y amigos tomar nota, […]
Asar ajos es importante ya que le daremos una dimensión a nuestro amigo al ajo, será más suave, con un toque de humo y mucho más ligero y menos intenso en nuestros platos. Debemos conocerla poder utilizar ajos asados en los platos que próximamente vamos a cocinar. Prepararos se acerca la Navidad. Cocinando con Abraham […]
El piccalilli es una mezcla de sabores increíbles, tiene un punto dulce, otro saldo, es picante y es ácido. Lo tiene todo por lo que es un acompañamiento perfecto para nuestros platos. Preparar piccalilli fue todo un reto, se lo vi cocinar a Jamie Oliver en la tele y como buscaba una receta con guindillas, […]
Esta combinación de aromas es un acompañamiento perfecto para suavizar el sabor intenso y fuerte de la carne, de los pescados y de las aves. Resulta un aderezo refinado y sutil con sabores muy contrastados. La puedes utilizar en muchas recetas, con las cantidades que he puesto te va a salir un hermoso tarro, así […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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