En nuestra cocina de temporada no podía faltar el atún, hoy lo vamos a preparar en brocheta, primero lo marinaremos y después lo pasáremos por la plancha, lo cocinaremos con un toque especial, que nos quede crudo pero caliente por dentro y muy crujiente por fuera, perfecto. Quería presentar unos pinchos en mis súper tacos […]
Recetas
A Los espárragos verdes elaborados en tiras finas, crudos, los vamos a llamar espaguetis de espárragos, son una maravilla, crujientes, frescos y riquísimos. Te sorprenderán ya que no te puedes imaginar lo buenos que están. Esta idea se la robado a Rodrigo de la Calle, el maestro verdulero, un genio manipulando y elaborando platos con […]
Hace muchos años y tras muchos viajes y peripecias por Perú y Bolivia, Charles Ledger descubrió las semillas del árbol de «chinchona» mas conocido como «quinina» y ahora llamado «Quino Ledgeriana» en honor de su descubridor y primordial en la lucha contra las fiebres. Mando las semillas a Londres y se extendieron por todo el imperio, estamos […]
Vamos a despedir la temporada a decir adiós por este año a las ricas alcachofas, todavía se pueden encontrar en las fruterías pero, claro, no tienen la calidad de los meses anteriores. A mí me gustan tanto que no me importa y las sigo comiendo hasta que verdaderamente se terminan. Esta es una receta muy […]
Hoy no tenia tiempo de preparar una comida elaborada pero me niego a que mis comidas no estén ricas y apetitosas así que voy a utilizar mis Ingredissimos para darle un toque gracioso y diferente a este plato elaborado con mucha prisa. La verdad que es muy práctico y cunde muchísimo, he gastado muy poca […]
La crema de judías verdes es un plato delicado y suave, con textura de terciopelo, lleno de vitaminas y encima muy sencillo de cocinar. Perfecto para que los cocineros novatos os animéis a meteros entre fogones. Seguimos con la semana sencilla, esta es otra receta muy fácil y que es espectacular, la primera vez que […]
Mi flor de huevo y trufa con palitos crujientes me va a servir de vehículo para enseñarte a preparar esta elaboración tan selecta y delicada. Me la enseño a preparar Juan Mari Arzak hace muchos, muchos años en un programa de cocina de la tele. Ni me acuerdo del programa pero entonces sabía poco de […]
Otra receta sencilla, estoy con la llegada de la primavera un poco vaga y me apetece hacer comida gustosa pero fácil y rápida, este rico plato que vamos a comer hoy es para novatos totales, no hay más que preparar la marinada y dejar la carne sumergida unas horas, yo la prepare la noche anterior […]
Este arroz es económico y sencillo, rápido de preparar y para colmo de virtudes está muy rico por lo que es un plato para tener en cuenta en nuestros menús diarios, te dará un buen resultado. No tienen que ser solo estas verduras puedes añadir las que tengas en la nevera y sustituir el jamón […]
En esta ocasión la vamos a preparar Curry de sepia al estilo de Bali, una isla del sudeste asiático muy bella y con esa cocina tan fresca y tan rica y tan llena de sabor y de aromas, como este plato que vamos a cocinar. Que añadir al curry al estilo de Bali: Para facilitar […]
Vamos a preparar un ensaladilla con chirivías, una variante diferente de la clásica ensalada rusa, se mantiene el concepto pero se cambia algún ingrediente. en está versión el elemento protagonista va a ser la chirivía, una hortaliza olvidad. Por supuesto estaba deliciosa. La ensaladilla rusa es como los mojos: cada uno tiene la suya y […]
Me encantan los postres con frutas, hacia mucho que no me preparaba ninguno y esto no puede ser, me apetecía mezclar la crema inglesa que me apasiona desde que tengo conocimiento, mi Madre la hacía del “10”, con una fruta con mucho sabor, intensa y deliciosa como es el maracuyá o fruta de la pasión, […]
Cuando probemos la tiras de carne envueltas en hoja de lechuga “San choi bau” nos vamos a encontrar con una carne deliciosa, fresca y jugosa que hará las delicias de todos tus comensales, te garantizo que los vas a sorprender. Mi versión de la receta: Nuestra presentación tiene algunos puntos modificados, en la receta original se […]
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