Vamos a por unas ricas legumbres para entonarnos y recobrar la energía, los garbanzos con piñones que nos ocupan es una receta muy sencilla, de novatos. Si vas con prisas te llevara unos 15 minutos si utilizas garbanzos precocinados y un poco más de tiempo, aunque el que trabaja es el fuego, si decides cocer […]
Legumbres y cereales
Esta sopa blancas al estilo Mediterráneo es muy conocida en todo Oriente Medio y se elabora en muchos países, en cada uno con su toque. La nuestra es la receta sefardí, que se diferencia de la demás en que le añaden salsa de tomate en la cocción lo que les da un punto singular y le aporta […]
La ropa vieja es una comida de aprovechamiento de toda la vida, una receta que se lleva cocinando en los fogones de nuestros antepasados en todos los rincones de este país, después la llevamos a América y se volvió plato nacional en Cuba, Centro América, Venezuela… Es como los mojos cada maestrillo tiene su librillo […]
Cuando llega el frio los platos de cuchara son de lo mas apetecible ya que nos proporcionan energía y calor por eso hoy nos vamos a zampar sin la mínima piedad un plato de lentejas con patatas. Esta receta de lo mas casera y tradicional y cuyo origen se pierde en el tiempo, es nuestra, […]
Para preparar esta ensalada tibia de lentejas beluga con foie acompañada de salsa de yogur y hierbas no he utilizado muchos ingredientes, solo los justos para que mi plato sea una delicia y disfrutemos de cada uno de ellos ya que están perfectamente armonizados por lo que el resultado es estupendo, un plato sencillo pero que […]
Las lentejas que hoy nos ocupan son muy especiales lo primero que las distingue son su apariencia que es bien bonita, son unas bolitas negras como el azabache que nos recuerdan al caviar de esturión del que toman su nombre, siendo conocidas como lentejas beluga o lentejas caviar. Son muy agradables al paladar, sin apenas […]
En el 2016 vamos a celebra el Año Internacional de las Legumbres proclamado por la Asamblea General de las Naciones Unidas que ha designado a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) para que se ocupe de organizar y coordinar los diferentes eventos que se van a celebrar por todo […]
Un plato de cuchara de primera son estos «garbanzos con niscalos», deliciosos, con mucho sabor y a la vez ligeros, muy apetitosos por lo que no me cabe la menor duda de que vas a repetir, está tan rico que he calculado doble ración para todos. Estamos en otoño por lo tanto en plena temporada setera por […]
Esta receta de bulgur a las finas hierbas es perfecta para acompañar cualquier plato, me sirve para ir al lado de un rico pescado o de un chuletón y con los guisos va perfecta ya que si encima le añadamos el sabor de una rica salsa nos va a saber a “gloria bendita!, una autentica […]
El bulgur se elabora con trigo, primero se cuece al vapor, después se pela y se deja secar, luego se muele fino o grueso al gusto del consumidor. Es un alimento base en todo Oriente Medio donde se le conoce como burghul o borgol , burgol en América latina, vulgar, burgal, burghoul en Turquía y […]
Este guiso de lentejas con verduras es estupendo, muy sencillo y rápido y reconfortante, con pocos ingredientes pero los juntos para que tenga muchísimo sabor y nos apetezca repetir. Aprovechando que es época de calabacines vamos a cocinar unas lentejas con esta rica hortaliza tan prolífica en mi huerta, en cuanto te descuidas tienes calabacines de […]
Las alubias o judías a lo tío Lucas son un plato madrileño cien por cien, con mucha tradición e historia detrás, castizo a más no poder, plato emblemático de la Villa y Corte, delicioso, con mucho sabor pero sencillo y del pueblo, plato tabernario y de trabajadores, ideal para entrar en calor. Historia de la […]
Este vasito de alubias y queso puede ser perfectamente de reciclaje y no solo con alubias, lo puedes cocinar con garbanzos o lentejas sin problemas, en este super aperitivo es genial, barato, pintón y rico. Que más se puede pedir. Lo puedes elaborar con unas sobras, cocinar las judías para este menester o comprar un […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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