En el 2016 vamos a celebra el Año Internacional de las Legumbres proclamado por la Asamblea General de las Naciones Unidas que ha designado a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) para que se ocupe de organizar y coordinar los diferentes eventos que se van a celebrar por todo […]
Legumbres y cereales
Un plato de cuchara de primera son estos «garbanzos con niscalos», deliciosos, con mucho sabor y a la vez ligeros, muy apetitosos por lo que no me cabe la menor duda de que vas a repetir, está tan rico que he calculado doble ración para todos. Estamos en otoño por lo tanto en plena temporada setera por […]
Esta receta de bulgur a las finas hierbas es perfecta para acompañar cualquier plato, me sirve para ir al lado de un rico pescado o de un chuletón y con los guisos va perfecta ya que si encima le añadamos el sabor de una rica salsa nos va a saber a “gloria bendita!, una autentica […]
El bulgur se elabora con trigo, primero se cuece al vapor, después se pela y se deja secar, luego se muele fino o grueso al gusto del consumidor. Es un alimento base en todo Oriente Medio donde se le conoce como burghul o borgol , burgol en América latina, vulgar, burgal, burghoul en Turquía y […]
Este guiso de lentejas con verduras es estupendo, muy sencillo y rápido y reconfortante, con pocos ingredientes pero los juntos para que tenga muchísimo sabor y nos apetezca repetir. Aprovechando que es época de calabacines vamos a cocinar unas lentejas con esta rica hortaliza tan prolífica en mi huerta, en cuanto te descuidas tienes calabacines de […]
Las alubias o judías a lo tío Lucas son un plato madrileño cien por cien, con mucha tradición e historia detrás, castizo a más no poder, plato emblemático de la Villa y Corte, delicioso, con mucho sabor pero sencillo y del pueblo, plato tabernario y de trabajadores, ideal para entrar en calor. Historia de la […]
Este vasito de alubias y queso puede ser perfectamente de reciclaje y no solo con alubias, lo puedes cocinar con garbanzos o lentejas sin problemas, en este super aperitivo es genial, barato, pintón y rico. Que más se puede pedir. Lo puedes elaborar con unas sobras, cocinar las judías para este menester o comprar un […]
Hoy os presento un pequeño pdf con el cuscús como protagonista, unos apuntes y algunas recetas para que puedas elaborarlo en tu cocina, sencillas, fáciles y rápidas pero, eso sí, con un toque estupendo cada una. Desde una ensalada a un postre podrás llenar tu mesa de manjares exquisitos o complementar un plato con un […]
Intensas, las verdinas y los boletus forman un maridaje perfecto, los dos son productos de primera calidad, gourmets, por lo tanto exquisitos y con ellos vamos a preparar un plazo que va a encantar a todos mis comensales. Ya hemos conocido a las verdinas, sus características y la razón por la que a pesar de […]
Las alubias verdinas pertenece a la familia de las Fabaceas o Leguminosas, especie Phaseolus vulgari, también se las conoce como Faba do marisco, fabina verde, verdina de Llanes o faba verdina. Características de las alubias verdinas: Son especiales, delicadas y exclusivas por su escasa producción y muy demandadas en las mejores cocinas por su fina […]
La cebada perlada es un cereal perfecto para completar una comida, no es muy conocido y es una pena ya que esta deliciosa, muy rica y además tiene gran cantidad de propiedades que son buenísimas para nuestra correcta alimentación. Tiene muchísimas vitaminas y minerales además es laxante y facilita el tránsito intestinal. Es muy fácil […]
Estas alubias canela con oreja y chorizo al estilo tradicional son las de toda la vida, la receta de siempre que se preparaba en casa de mis padres y que nos encantaba a todos por lo que decidí ponerme al tajo y prepararlas para comer un domingo, para poder dormir la siesta y reposar esta […]
La alubia canela de León es una de la más apreciada y más gourmet de las alubias que se cultivan en España; de textura muy fina, mantecosa y suave y un sabor suave y delicado. La piel apenas se nota y se cocina rápidamente, son de tamaño homogéneo y tiene un color característico y definido […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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