Esta raita de pepino y tomate es una ensalada deliciosa, es universal la podemos llamar raita (India), satsiki (Grecia), Cacik (Turquía), salatah khir bi lavan (Líbano), etc….. es una ensalada muy apreciada en infinidad de países. La base es la misma en todos: el pepino y el yogur, luego cada uno le da su enfoque […]
Entrantes y primeros platos
Esta ensalada es fruto de la casualidad ya que empecé la casa por el tejado. En mi archivo de recetas busque una vinagreta apetecible, me encanto la “Vinagreta Picante” de Arzak, ya no tenia mas que buscar los ingredientes adecuados ante tan contundente aliño. Berenjena perfecta ya que se adueña de todos los sabores que […]
Esta receta es infinita, la podemos hacer con los ingredientes que queramos, yo la he elaborado con lo que había en la nevera, podemos poner jamón en lugar del bacón, añadirle queso o especias que le den sabores exóticos. En mi casa, mi madre la hacia con alcachofas y eran una delicia. Es un aperitivo estupendo […]
Esa frase tan típica: “ensalada fresca”, que leemos al comienzo de algunas recetas la acuñaron después de comer este plato. La mezcla del perejil y la menta es fresca al paladar y si encima la aliñamos con limón pues la frescura es total, casi, casi ártica. Esta receta esta clasificada en el apartado “no me […]
Las humildes pencas de acelga son uno de los platos mas sorprendentes de la cocina. Si tú le das a alguien una penca rebozada y no le dices que es, estoy segura que no adivinara que el ingrediente principal de tan suculento manjar no e mas que una modesta penca de acelga. La realidad es […]
Esta receta de lentejas con costillas y patatas es de Fernando Canales, chef y propietario del Restaurante Etxanobe de Bilbao. Es una buena receta como todas las de los grandes Maestros. Cuando te planteas cocinar una receta de un Maestro tienes la seguridad de que el plato será un éxito seguro. Estas lentejas no son un […]
Una vez realizada las lentejas con costillas y dado lo buenísimas que salieron, me apeteció hacer el experimento y probar a hacerlas vegetarianas, estaba segura de que de que el resultado seria optimo, las setas le aportan una cantidad enorme de sabores y de aromas enriqueciendo el plato y son diferentes pero no se nota […]
Descubrir estos fideos chinos (noodles) fue y valga la redundancia un autentico descubrimiento, al hervirlos se multiplican y cunden el doble que los espaguetis tradicionales. Es una comida perfecta de régimen. Me encanta la textura resultante al cocinar las verduras en el wok, crujientes y sabrosas. A esta receta le ponemos el Mirin (vinagre japonés) […]
¡Que buenas están las empanadillas de bonito! las que vamos a hacer hoy son de bonito, con o sin huevo duro, a gusto del comensal, es un relleno clásico pero la imaginación al poder. Imagínatelas de jamón y queso o cinta de lomo y pimientos o de jamón serrano y tomate natural, podemos estar tres […]
Comer espárragos naturales es algo fantástico. Los clasifico entre los grandes manjares que nos da nuestra agricultura. La conserva de espárragos es una de las mas logradas siendo este producto de gran calidad y excelente sabor pero no es comparable comer un esparrago natural de Navarra o de Aranjuez es una experiencia gustativa. Lo único […]
Me encanta esta crema, la podemos tomar de primer plato como una sopa deliciosa da igual fría que caliente ademas nos sirve de salsa para acompañar a los espárragos naturales o a cualquier verdura hervida o al vapor. Es suave, delicada y sencilla pero con el sabor intenso de dos ingredientes de lujo: los espárragos […]
La forma de hace el risotto no se parece en nada a la forma tradicional de elaborar el arroz en España. La premisa principal para que el risotto salga perfecto es que hay que moverlo y humedecerlo constantemente, no vale añadir el caldo y dejarlo, hay que estar dando le vueltas y añadiendo agua mientras […]
La berenjena y el romero forman la pareja perfecta, juntos consiguen que una simple hortaliza y una planta silvestre se conviertan en algo exquisito. Esta ensalada es la prueba y el resultado de este matrimonio perfecto. Si encima los aliñas con un aceite de oliva picual, virgen, del bajo Aragón, el resultado es para tirar […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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