Vamos a preparar un súper plato, un escabeche de pollo, setas y verduras, que va a resultar un plato único delicioso, es increíble la textura que adquieren las setas en mi escabeche. También es fenomenal el sabor del pollo tan equilibrado y delicado y el resto de las verduras que no le van a la […]
Aves
Con esta receta vamos a preparar un pollo tikka tandoori con cachumber o lo que es lo mismo pollo macerado en yogur con curry, ensalada fresquísima y ensalada de yogur y tomate que los nombres tan rimbombantes asustan. Se trata de cocinar un pollo adobado con yogur y aliñarlo una cucharadita de curry tandoori, lo […]
Vamos a por una receta exprés, unos muslos de pollo con marinada de soja que es de esas que nos gustan rapiditas y ricas, con un toque oriental que se nos da genial, puro sabor exótico y cítrico, umami a tope para un segundo plato espectacular. Si quieres conocer más datos sobre el umami, el […]
Esta receta de magret de pato y granada en texturas fue ganadora en Elche, el paraíso de las granadas, la prepare en la cocina de La Finca, el restaurante de Susi Díaz, ¡todo un lujo!, fue una experiencia de la que guardo un grato recuerdo. Conocí Elche , me encanto, me lo pase genial y desde […]
Hoy vamos a utilizar una técnica diferente para preparar un pollo de corral asado entero sobre una lata cerveza al brandy añejo , divertida y con muy buenos resultados, nuestro objetivo es introducir dentro del horno el pollo de pie. Para conseguir este objetivo vamos a usar como soporte una lata de cerveza que meteremos […]
Vamos a preparar una receta para novatos, sencilla pero deliciosa, utilizaremos la pieza estrella del pollo, los solomillos y los acompañaremos con una salsa delicada y refinada, con todos los aromas de la Provenza. Un plato que no te puedes perder. El solomillo de pollo es una pieza pequeñita muy jugosa, deliciosa y tierna, sin […]
Vamos a preparar un pollo de corral en agua de coco y vainilla,que es una bomba gastronómica, con un aroma impresionante ya que cuando lo cocinaba lleno no solo mi cocina, también la calle de unos olores maravillosos de lo más apetitosos. El resultado: un pollo delicado y sutil, muy fresco y con mucho sabor, […]
Preparar un pollito rico y sencillo es un trabajo culinario que encantara a tus comensales, queremos hacer una comida completa, que tenga mucho sabor y que no tenga un exceso de calorías, todo eso lo conseguiremos con estos contramuslos cocinados con peras y limón. Le vamos a dar caña con las especias chinas que nos […]
Te presento un plato de lujo un delicado pollo entero campero lacado con cacao y especias, sorprendente, delicado y delicioso que recuerda los sabores intensos de los moles mexicanos, este pollito lacado con cacao y especias es una maravilla gastronómica. La receta es del libro de Jordi Roca “Casa Cacao”, es un recetón que no […]
Esta receta es una maravilla, no exagero ni un ápice, hacía tiempo que no comía un curry de pollo y coco al estilo del Congo, que se llama kuku Paka, tan delicioso, lleno de matices y aromas, intenso y con mucho sabor. Lo he cocinado a fuego lento y después he terminado de reducir la […]
Hoy nos vamos a ocupar de una receta super sencilla, exprés y super nutritiva, se trata de unas pechugas de pollo sazonadas y acompañadas de un salteado que le dará un toque genial. Vamos a preparar todos los ingredientes en la misma sartén, por lo que no mancharemos casi nada, iremos añadiendo los ingredientes en […]
Vamos a preparar un pollo súper rápido, sólo tenemos que ponerlo en la bandeja del horno, lo aderezamos generosamente , y lo cocinamos a fuego lento, muy tapado para que no se escape ni un solo aroma y ningún sabor. En una hora estará listo para sacar a la mesa y disfrutar de una comida […]
Vamos a Latinoamérica concretamente a Perú, a la antigua ciudad costera de Huacho al norte de Lima donde preparan un delicioso ceviche de pato, e su plato estrella, una receta muy poco habitual, original y que yo he guisado y he convertido en mi ceviche de pollo, un plato especial, picante y delicioso, cambiando el […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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