Me ha encantado este plato de arroz negro venere mar y montaña, con gambas para el mar y carne para la montaña, toque de setas sitake y aliño oriental. Es distinto a los arroces al uso, con mucho sabor y un muchas texturas diferentes. Te lo aconsejo Con esta receta voy a participar en #losviernesreto […]
Cocina Oriental
El plato que nos ocupa es una sopa china de pan y cordero que me parece una maravilla, de lo más reconfortante, calentita que te llena de energía. Es una receta fabulosa de una cocina muy antigua, la china. Nos vamos Xi’am (Shaanxi, China), una ciudad preciosa, milenaria e imperial, queremos descubrir su cocina y […]
Vamos a por un plato que es la delicia de los carnívoros, se trata de un tataki o lingote de ternera gallega con cítricos al estilo japonés que vamos a marinar en cítricos y después envolver en una mezcla de semillas de sésamo y de mostaza blanca. El resultado será una carne muy jugosa, sellada […]
Para enfrentarnos a la cocina japonesa necesitamos una serie de ingredientes que son imprescindibles, son su seña de identidad y no te asustes que son fáciles de encontrar, y están al alcance de cualquier bolsillo ya que no son caros y cunden una barbaridad por lo que te servirán para muchas preparaciones. En la cocina […]
Me encanta la cocina japonesa y para regocijo mío y de mis comensales he encontrado un libro fenomenal, sencillo y claro que desmitifica los grandes mitos que la rodean, se trata “Japaneasy” de Tim Anderson editado por Lunwerg y que pone al alcance de cualquiera la temible cocina japonesa con recetas fáciles y estupendos consejos. […]
Vamos a preparar atún un pescado fantástico al que vamos a tratar con mucho mimo, muy poca cocción y por supuestos pocos añadidos para respetar todo su sabor y su óptima calidad, por supuesto muy poco hecho con una costra crujiente por fuero pero crudo por dentro, infinitamente rosa, jugoso y delicioso. No te puedes […]
Este arroz es el típico de los restaurantes chinos el “tres delicias” de toda la vida, pero lo vamos a convertir en arroz cuatro delicias, le hemos puesto un extra de sabor. Me encanta este arroz, en casa de mis Padres lo preparaban habitualmente y me parecía y me sigue pareciendo una gozada de comida. Vamos […]
Nos vamos a la India, queremos disfrutar de sus olores y de sus colores y para lograr este fin voy a cocinar un plato muy tradicional y con historia, un curry de cordero rogan josh muy aromático y delicioso que se ha convertido en una experiencia gastronómica de primera. En Cocinas del Mundo este mes […]
Hoy nos vamos a Filipinas a preparar un plato muy casero y familiar, un guiso de verduras y panceta con mucha verdura y por supuesto con mucho sabor. Que la cocina filipina mola lo tenía claro antes de empezar, me ha resultado difícil seleccionar una receta para este reto de Cocinas Del Mundo, por que […]
SALSA Nº 55 La salsa thai sweet Chili recoge todas las premisas de la cocina Thai, es dulce, picante y salada, recoge muchísimos matices diferentes lo que la convierte en un lujo, esta deliciosa y es un condimento perfecto para miles de platos. Ya se han pasado las Navidades y volvemos a la rutina, a […]
Salsa Nº 51 La salsa yakiniku es la reina de las barbacoas japonesas, se utiliza para aderezar carnes una vez cocinadas, las sumergen para darles un extra de sabor. Es deliciosa y te resultara muy útil en tus barbacoas, les darás un toque diferente y con ella sorprenderás a tus invitados ya qué no es […]
Con ese nombre tan singular nos vamos a por la receta vietnamita, carne de cerdo cocinada en agua de coco deliciosa, sencilla, rápida de elaborar y con mucho alimento, la verdad que sigo en mis trece, me encanta esta cocina tan aromática y estoy deseando llegar al final del post para ver vuestras participaciones. Ya […]
La cocina vietnamita está catalogada entre las mejores del mundo y con razón ya que es sutil, variada, sencilla y enigmática, cuenta con miles de sabores llenos de matices. Tiene influencias de Francia que les dejo su amor por las baguettes y un toque elegante y refinado en sus platos más tradicionales, de China y […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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