Vamos a preparar un plato muy tradicional de la cocina española, una fideuá con costillas y butifarra, elaborada con dos ingredientes que le darán mucho sabor: una butifarra catalana que es uno de mis embutidos preferidos y costillas de cerdo, cortadas del tamaño de un bocado para comerlas sin mancharnos las manos, el remate de […]
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Con esta copa de pulpo nos vamos a salir de las recetas tradicionales que se elaboran con este ingrediente tan agradecido y que siempre está castigado a ir embadurnado de pimentón y acompañado de patatas, vamos a darle una vuelta y a cocinarlo de diferentes maneras, es delicioso, no engorda y puede formar parte de la dieta […]
Salsa Nº 51 La salsa yakiniku es la reina de las barbacoas japonesas, se utiliza para aderezar carnes una vez cocinadas, las sumergen para darles un extra de sabor. Es deliciosa y te resultara muy útil en tus barbacoas, les darás un toque diferente y con ella sorprenderás a tus invitados ya qué no es […]
Con esta receta de lomo de cerdo a la cochinita pibil nos proponemos elaborar la carne de cerdo de una manera diferente, darle un toque mexicano, mucho sabor y color , la vamos a presentar con tortillas mexicanas y si no tenemos pues nos hacemos un bocata con pan de pueblo o con una crujiente […]
Nuestro objetivo de hoy va a ser preparar una un magret de pato en salazón, lo tenemos crudo y lo vamos a «curar» siguiendo el método tradicional, preparando un «curado» que es como se llama a la técnica que vamos a utilizar para tal menester. Como curar el magret de pato: Vamos a especiar el […]
Salsa nº 50 Vamos a preparar ketchup casero, una de las salsas más celebradas en todo el mundo, todos la conocen y la añaden sin piedad a hamburguesas, macarrones, sopas o lo que se les ponga por delante, en realidad es una salsa deliciosa si le quitas colorantes, conservantes y demás añadidos de las producciones […]
Esta tarta salada de calabaza y butifarra blanca te puede servir de entrante o aperitivo, de plato principal, como picoteo en una fiesta… lo que la imaginación te dicte, yo he usado salchichas y calabaza ya que me gusta el contraste dulce/salado pero los ingredientes y las especias las puedes cambiar a tu gusto, aquí […]
Estos chips de vegetales se han convertido en el aperitivo del verano y aunque estén fritos son sanos y naturales ya que se trata de una lámina de tu verdura preferida cortada súper fina, no les añado nada, ni siguiera sal. No hay limites, solo necesitas una mandolina que deberás utilizar con muchísima prudencia ya […]
Para realizar este plato es necesario preparar dos elaboraciones, por un lado un risotto al más puro y tradicional estilo, con la receta de siempre pero le vamos a dar un toque, en lugar de vino blanco vamos a utilizar vermú blanco seco que nos dará a nuestro arroz un punto increíble, esta para chuparse […]
Para esta receta vamos a utilizar la calabaza patisson”, “bonetera” “pattypan” o Peter Pan, un bello regalo de la naturaleza que vamos a trabajar con pocos ingredientes pero seleccionados que le van genial, logrando un plato sencillo pero delicioso y refinado que ha sido la delicia de mis comensales. Me encanta este plato, así que […]
Este bonito vasito de lemon curd, chocolate, kumquats y limones caramelizados es muy vistoso y contiene dos preparaciones que por si solitas son deliciosas pero juntas son el summum gastronómico, una mezcla perfecta para proporcionarnos un rato de placer después de una estupenda comida. Este postre con fruta es el número 82 en Cocina y […]
Salsa Nº 49 Continuamos con los sábados salseros hoy vamos a conocer una salsa muy famosa en Perú y vamos a utilizar para elaborarla la receta de Gaston Acurio por supuesto nos salio perfecta y deliciosa. Un acompañamiento perfecto para todo tipo de platos es esta salsa criolla famosa en toda América y que no […]
Este rico pastel de carne conocido como pastel del pastor o Shepherd’s Pie es muy popular en Gran Bretaña, se prepara con carne de cordero picada. Se elabora desde que las patatas llegaron a Inglaterra tras la conquista del Nuevo Mundo que rápidamente se incorporaron a la cocina de la campiña inglesa. Es una de esas […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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